金朝陽（右）正在為前來買酒的客戶灌裝白酒
楚天都市報訊（記者劉冬莉 通訊員羅珊珊 田永祥）俗話說：「酒香不怕巷子深。」眼下正是潛江蝦稻的收穫季，也是釀製新酒的好日子。在潛江市龍灣鎮李家嘴村六組，有位遠近聞名的釀酒師傅——金朝陽，他釀的酒不僅飄香村野，更暢銷省內外。
18日，記者來到金師傅的甜醉酒坊。這個農家院落乾淨整潔，產品陳列室裡一缸缸陳年佳釀香味撲鼻。一位身著工作服的大漢在院內穿梭忙碌，他就是金師傅。
「這是今年的『頭子酒』，原材料全是地道的蝦稻。」燒酒的鍋爐裡正在蒸煮，剛出爐的酒順著管道冷卻，譁譁流下，清冽透明。
今年54歲的金師傅有著10年的釀酒經驗。他年輕時曾到處拜師學藝，刻苦學習，熟練掌握了泡糧、煮糧、發酵、烤酒等10餘道工序技能，成為釀酒的一把好手，還研究出了自己的獨門秘方。
「潛江是中國小龍蝦之鄉，有大面積的蝦稻共作基地，這麼好的稻穀用來釀酒一定也不錯。」金師傅堅持用優質的蝦稻，純糧固態發酵，古法匠心製酒，釀出來的酒醇香甘洌。因為天天和酒打交道，他只需聞一聞，便知酒的好壞。
談起釀酒，金師傅兩眼放光，釀酒知識說得頭頭是道：「浸泡糧食一定要達到24小時，少了沒泡透，多了會散。」「發酵不能少於一周，不然酒味不純正。」「發酵要把握好溫度和溼度，要每天查看。」每一滴酒都要經過浸泡——蒸煮——發酵——蒸餾等環節，每一個環節都精益求精、一絲不苟，確保產品質量萬無一失。
隨著事業漸漸有了起色，金師傅幾乎每天從早忙到晚。下半年糧食收穫後，金師傅的釀酒坊平均每天出酒100餘公斤。
金師傅的酒得到了市場的肯定，獲得了一批忠實粉絲，這個小小的酒坊每年銷售額達20多萬元。
隨著時代的變化，金師傅也學會了用抖音和朋友圈進行銷售。「要活到老學到老。我今年開了抖音號，目前有2000多個粉絲，沒想到很多人主動訂購，看來喜歡純糧釀造的人還真不少。」金師傅說，下一步，他將註冊商標，做好包裝，打響品牌，讓更多外地人也能喝到最純正的潛江蝦稻酒。