2020-07-10 11:55 來源：澎湃新聞·澎湃號·媒體
眼下天氣越來越熱，
說到夏天的美味，
小龍蝦絕對是當仁不讓的C位！
畢竟沒有小龍蝦的夏天是不完整的！
麻辣、蒜香……
吃膩了這些慣常的口味，
想要一點新鮮感嗎？
富有開江特色、被譽為蝦中極品的
「冰鎮小龍蝦」，
為你安排上了——
你愛了嗎？
七月開江，龍蝦飄香，7月9日，以「遊萬畝荷塘 品生態龍蝦」 為主題的2020年中國•西部第二屆小龍蝦美食節在明朝古蹟寶泉塔下的開江縣寶塔壩新村文化廣場開幕。開幕式上，開江縣副縣長餘學海向廣大來賓推介小龍蝦新品牌「冰鎮小龍蝦」。
自2019年舉辦首屆小龍蝦美食節以來，小龍蝦深受廣大吃貨青睞。開幕式上，歌伴舞《天譽藍月亮》、歌曲串燒《像夢一樣自由》、雷射舞等引爆全場。為打造西部小龍蝦美食城，開江縣前期還舉辦了小龍蝦美食烹飪大賽，開展廚師技能培訓，推出40餘種小龍蝦風味美食；同時，本屆小龍蝦美食節上將舉行開江手抓蝦烹飪技術培訓、網紅直播帶貨、小龍蝦美食體驗周、當地特色農副產品展銷等系列活動，旨在打造一桌文化美餐、旅遊套餐，助推特色產業發展和鄉村振興。
據介紹，開江冰鎮小龍蝦工序簡捷，但烹飪講究，關鍵在於「選、洗、泡、煮、凍」。
選
要選個大體壯、鰓白腹白的生態小龍蝦；
洗
將鮮活的小龍蝦反覆衝洗乾淨，不需剪殺去頭；
泡
將小龍蝦放入加有少許食鹽和白醋的水中浸泡，翻動10分鐘，讓龍蝦吐盡汙垢、潔淨清爽；
煮
在鍋中加水、蔥、姜、鹽、料酒煮沸後放入小龍蝦，煮10分鐘後起鍋；
凍
用清水衝洗小龍蝦後裝盤，放入冰箱冷凍一小時後端出，一道紅彤彤、香噴噴、仙氣四溢的「冰鎮小龍蝦」驚豔呈現，備一碟生抽，加少許芥末，靜靜享用，滿口鮮香。
開江是全國綠色農業示範區、全省農產品主產區縣、省級鄉村旅遊示範縣和幸福美麗新村示範縣，素有「川東小平原•魅力小天府」之美譽。近年來，該縣以農業供給側結構性改革為抓手，成功探索「稻田+」立體種養、生態有機循環發展模式，全面建成「稻田+」現代農業園區，綜合產值突破3.6億元。
2019年，「稻田+」園區成功創建為國家級稻漁綜合種養示範區、全國農村創新創業孵化實訓基地、省四星級現代農業園區，開江大閘蟹、開江小龍蝦獲得國家地理標誌證明商標，有力創響了開江特色農業品牌。
開江縣秉持「以種定養、以養定種、種養結合」的發展理念和「種草、投螺（掛蚌）、稀放、配養、足餌」的先進技術，創新探索了「稻田+」產業發展模式，在傳統稻田中放養大閘蟹、小龍蝦，畝產效益放大了10倍，讓農業成為了有奔頭的產業，走出了一條鄉村振興的開江之路。
當前，開江縣處於正如火如荼建設發展的萬達開川渝統籌發展示範區幾何中心，是成渝地區雙城經濟圈建設縣域集成改革試點縣，正面臨百年難遇、千載難逢的戰略機遇和全新挑戰。
據了解，開江縣將攜手川渝兩地毗鄰區縣，高標準打造30萬畝川渝特色水產健康養殖示範區，爭創中國西部魚米之鄉（蝦蟹之都）、四川特色水產第一縣和全國水產健康養殖示範縣，引領推動開江加快創建為「全省鄉村振興先進縣」。
目前，全縣小龍蝦養殖面積超過2萬畝，產量達到2500噸，名列全省前茅，把小龍蝦做成了大產業，成為農業增效、農民增收的重要途徑。
開幕式結束後還將舉行為期一周的「小龍蝦美食文化周」活動，活動時間：2020年7月10日-16日，活動地點：雙叉河街美食街。
還在等什麼，
這個夏天，
就讓它們來款待你的胃吧！
記者 | 李清 田乙斯 見習記者 | 張璐
原標題：《中國•西部第二屆小龍蝦美食文化節開幕！開江冰鎮小龍蝦C位出道！》
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