前兩天和小夥伴喝普洱茶時，有小夥伴問我"像龍井這樣的綠茶會按照節氣分為明前茶（清明前採摘）、雨前茶（穀雨前採摘），那普洱茶也會有這樣類似的叫法嗎？"
普洱茶根據原料時期的不同的確會有類似綠茶那樣的叫法，但是分類依據又和江南茶區有所不同。一般我們可以分為雨前茶、谷花茶，那麼它們具體是什麼意思，又是怎麼區分的呢？
眾所周知，雲南省各地區的年溫差小、日溫差大，一年中春夏秋冬四季不是很分明。所以一般當地人會把一整年分成乾季和雨季，也就是經常下雨的日子和不經常下雨的日子，以此來區分茶鮮葉採摘的時間，而不是按照農曆的節氣來分。其中5～10月為雨季，降水量佔全年的85％左右；11月到第二年4月為乾季，降水量僅佔全年的15％左右。
在雲南，所謂雨前茶是指每年的雨季到來前，採摘的鮮葉做成的茶品，總共有三四輪採摘。他的時間跨度要比春茶大，春茶一般是4月初春雨過後到雨季來臨期間採摘的茶品。4月天氣回暖，茶樹新稍生長速度加快，內涵物質積累程度高，葉質也更肥厚柔嫩，相對而言春茶的品質更高。
而谷花茶則是指雨季結束後採摘鮮葉做成的茶品，時間大約在10月初到11月底。此時秋高氣爽，更能突出茶葉的香氣，口感比起春茶也會更加醇和、通透，不失為好茶。
在這兒還要和大家提一種說法"雨水茶"，它雖然和"雨前茶"只差了一個字，但代表的含義完全不同。雨水茶是指在下雨的日子裡採摘的鮮葉做成的茶品。由於葉片表面沾有雨水，沒有及時攤晾的話，在殺青時鮮葉會粘在一起，造成殺青不均勻，從而影響後續的加工。一般雨水茶的口感會比較單薄，香氣也不突出，整體滋味比較寡淡，是低品質的代表。並且泡過水後的葉底會軟爛發黏，失去彈性，大家在買茶時也要注意區分。
所以普洱茶中提到"雨前茶、穀雨茶、雨水茶"這些概念時，要記住它和綠茶的叫法意義是完全不同的，希望大家能對普洱茶不同階段叫法的有一個清晰的認識。
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