減脂時，這肉要多吃，蛋白質是雞肉的2倍，飽腹感強不怕餓

最近已經入秋，但氣溫還是居高不下，畢竟過了伏天，還有「秋老虎」一說。就在剛剛過去的立秋節氣也有「貼秋膘」的講究，在民俗的「放縱」之下，肆無忌憚地盡享美味。而體重秤終會把夢想照進現實，很多朋友尤其是女性朋友，又開始了減肥計劃，但總會在閒暇之餘感到飢腸轆轆，或者在減少攝入之後，體重倒是掉下來了，就是覺得活著沒什麼意思…

其實減脂時要補充充足的蛋白質，因為蛋白質是各種生理活動的基礎物質。而牛肉則是以高蛋白、低脂肪被人們熟知。在減脂時不是不能吃肉，而是要吃得營養，吃得健康。

像很多朋友都會選擇雞肉作為減脂餐的主食，不僅價格便宜，同時也含有豐富的蛋白質，但與牛肉不同的是，牛肉蛋白質含量為19.9g/100g牛肉，而雞肉則為12.8g/100g，牛肉的蛋白質將近是雞肉的2倍。並且牛肉富有人體特別容易吸收的動物性血紅蛋白鐵，而雞肉的鐵含量則特別低，鐵元素作為造血的必須礦物質，我們首選還應該是牛肉。

在烹飪方式上，雞肉口感比較單一，並且肉質發柴，相比較而言，牛肉的烹飪方式則比較多樣化，吃起來也很有飽腹感，不會在你減脂過程中感到飢腸轆轆，同時也會滿足你對肉質口感的渴望。像瑞秋平時比較喜歡在減脂餐中增加牛排這一道主食，再搭配其他蔬菜，營養均衡同時也能達到減脂增肌的效果。接下來就一起來看下減脂餐種牛排的做法吧。

【煎牛排】

【食材】牛眼肉、海鹽、黑胡椒碎、食用油

【製作方法】

食材準備

在準備牛排的時候，要準備原切牛排，即原肉未經調理的牛肉，這次我們準備用牛眼肉作為示範。一般在網上或者超市裡買到的牛排都是凍結狀態的，自然溫度緩化後或者不著急食用的話可放入冰箱冷藏格緩化，緩化效果更好。緩化後擦乾表面析出的血水，防止在下鍋時拉低鍋溫。

煎烤

大火將鍋燒熱，略微起煙即可。加入適量食用油，下入牛排，煎至表面形成金黃色焦斑之後翻面，視牛排厚度情況及表面情況決定翻面時間。待兩面定型之後，轉小火，調整牛排熟度。

撒料

待牛排煎至合適熟度後，撒上適量的海鹽及黑胡椒碎，翻面煎烤3-5秒即可，避免過長時間黑胡椒糊掉發苦。

靜置

撒料後即可出鍋裝盤，若裝瓷盤的話，建議先將盤子燒熱一下，避免拉低牛排溫度。或使用木質的託盤盛裝牛排，不要著急切割，有條件的話蓋上錫紙，靜置3-5分鐘，讓牛排肌肉纖維變得鬆弛，充分吸收肉汁，口感更飽滿，也就能做出我們常說的「柔軟多汁」的口感。

靜置後就可以切割盡享牛排的美味啦，不僅滿足你減脂的需求，營養豐富，蛋白質含量高，同時還讓你有滿滿的飽腹感不容易餓。

那麼在你減脂的過程中，最常吃的減脂餐是什麼呢？歡迎在評論區留言分享。

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