新年品鑑——「白木久」品牌首次亮相引關注

2021-02-14 花見酒社

點擊藍字 關注我們  Happy New Year

各位花粉們，新年好！

跟大家匯報

2021年新年品鑑專場完滿結束！

品鑑團由7位日本酒國際唎酒師

以及數位資深酒業從業者組成

收穫品鑑團的讚嘆及驚喜

這是日本京丹後市的【白杉酒造】首次國內亮相

我會用連載的形式

和各位分享酒造的來歷

以及8款風格各異的清酒

京都府代表著日本的悠遠歷史及文明，而位於京都府北部、自古以來作為海上與京都府交流的門戶「海之京都」，在這裡能夠接觸到5000年前人們世代相傳的生活，同時也隱藏著傳統的古老酒造。

由5個市及2個町組成的地方，位於京都府的北部，臨近日本海使其土壤結構不同於內陸，同時也是許多神話傳說的舞臺。

 京丹後市北臨日本海，背靠峰山，劃分為６個城鎮（町），既有充滿度假感的海灘及露營地，也有寧靜雅致的山裡景色；這裡食物豐富，可以在一年四季中享用時令菜餚。與大自然接觸，吃美味的食物，然後慢慢泡在溫泉中好整以暇。

這裡是農作物及海產的寶地。冬季可以品嘗到「夢幻螃蟹」之稱的【間人蟹】和牡蠣料理，自古流傳下來的【散壽司】，沙丘上種植的【蜜瓜】，丹後產的年年榮獲「特A級」的【丹後米】，以及由優質大米製成的【地酒】等京丹後美食。

位於京都府京丹後市的白杉酒造，成立於西元1777年的江戶時期，是全日本唯一採用全食用米飯釀造清酒的酒造。

 古舊的木質建築，旁邊種有一棵400年樹齡的大樹，是一直守護著「白衫酒造」繁榮的守護神，無一不透露著歲月的風霜。

在藏元白杉悟先生的帶領下，努力地實踐「用食用米釀造出像壽司米飯一樣貼近料理的清酒」的目標。

現任藏元兼杜氏白杉悟（11代目）介紹，他帶著「我想發掘越光米的潛力」的想法，於2015年發起釀造純米大吟釀的挑戰。以越光米（丹後是越光米的特A級產地）釀造的純米大吟釀，精米步合達到45%，平衡感很好，雜味少，展現出很多鮮美的味道的大吟釀；「正因為使用了越光米，才會擁有既漂亮又濃鬱的味道。」

嘗到了成功的滋味，白杉先生不斷調整配方及工藝，例如搭配黑麴、使用其他品種的食用米、開發出不同麴菌、酵母混調而成的清酒，瓶中二次發酵的起泡酒等讓人驚訝又覺得有趣的產品。

原料米則捨棄酒造好適米，而選用了本地產的優質食用米如越光、牛奶皇后等，採用源於深山的伏流水，在酒造內人工開鑿水井將其引入。別小看丹後米，可是年年獲得特A評級，價格分分鐘秒殺其他地方的五百萬石，而風味真的讓人驚出望外！

釀酒是遵從傳統工藝，從洗米到發酵都以手作處理，十足的手工生產小酒坊，釀出來的酒搭配本地的魚料理是非常受歡迎的。

在白衫先生心目中就沒有一成不變的清酒，酒造每個季節都會推出新品，即使酒標一樣，新一季度的配方也會有所改變，如此創（腦）新（洞）有（大）趣（開）的清酒產品受到越來越多人的追捧。

下一篇文章

將會聊聊這些不走尋常路、古靈精怪的

「白木久」系列清酒

如果你在看

請點亮文章的小星星

為我加加油

相關焦點

  • 拉菲集團釀酒師來華分享:傳奇品牌專場品鑑會在廈門舉行
    2016/ Légende R Saint-Emilion傳奇源自拉菲羅斯柴爾德波亞克紅葡萄酒 2016/ Légende R Pauillac拉菲羅斯柴爾德珍藏梅多克法定產區紅葡萄酒 2016/ Réserve Spéciale Médoc「遇見波爾多 品味傳奇」傳奇品牌廈門品鑑會此次廈門「遇見波爾多 品味傳奇」品鑑會，是傳奇品牌於2019
  • 以「以復古見未來」,遇鑑歐拉好貓設計美學
    8 月 28 日，以「以復古 見未來」為主題的歐拉好貓造型設計沙龍，在北京黑糖盒子藝術中心舉行，這是繼 8 月 17 日造型設計媒體懇談會之後，第二場深度解讀歐拉好貓背後美學邏輯的品鑑盛宴。「專家天團揭秘+跨界品鑑助力+用戶美學思維」的全新組合玩兒法，成為本次品鑑會的三大「王牌」。
  • 鞋報丨New Balance 全新鞋款「57/40」亮相
    據悉，該鞋款還未有官方消息發布，感興趣的朋友不妨關注我們的後續報導，New Balance 全新鞋款「57/40」亮相___New Balance 日前為大家帶來了「57/40」全新鞋款。本次從 80 年代首次亮相的 574 經典鞋款中汲取靈感，搭配 90 年代標誌性「波浪」設計。選用優質絨面革打造鞋身，網眼鞋面則延續 574 設計 DNA，鞋側超大「 N」字 logo 與去年大熱的 327 鞋款相似，實現將經典與現代糅合。
  • 觀察|「不差錢」的京西南與「能折騰」的房山天街
    一直以來，房山天街都是一個值得關注的項目，從《龍湖北京房山天街（開業時間:2018-09、已籤約296個品牌）100%開業開啟京西南商業新紀元》到《龍湖北京房山天街2周年發展紀實》，商業地產觀察持續跟蹤著房山天街每一步的發展變化。
  • 新年穿新鞋!Nike、adidas、Converse「牛年」限定系列球鞋盤點!
    隨著2021農曆新年「牛年」即將到來，各家運動品牌如Nike、adidas、Converse、UA、Vans均紛紛推出新年CNY系列限定球鞋，在鞋款中注入濃厚東方新年韻味，並結合許多牛年元素，打造年節最潮鞋履。過年買新鞋還沒想法？那就考慮以下這幾雙吧！
  • 老貴窖酒業 醉情中秋品鑑會·圓滿落幕
    9月19日老貴窖酒業在深圳·福田舉辦首次VIP品鑑會。本次品鑑會，定向邀約了知名醬酒愛好者，酒類資深從業人員，以及高端商務人士。現場嘉賓對酒均有較高的鑑賞能力，以及極端苛刻的品質要求。「好酒不怕比！」老貴窖團隊如是回應。
  • 【限時】「2018新年推薦召喚」!
    13：59 「2018新年推薦召喚」卡池限時開啟！ 同時「新年」主題的概念禮裝「★5(SSR) 朝日初升」「★4(SR) 射初一矢」「★3(R) 飛越瘋人巢」也將限時登場。2月18日(周日)   0:00～23:59吉爾伽美什(Archer)、「2018新年推薦召喚」限定概念禮裝2月19日(周一)   0:00～23:59兩儀式(Saber)、「空之境界聯動推薦召喚」限定概念禮裝2月20日(周二)   0:00～23:59伊斯坎達爾、「2018新年推薦召喚」限定概念禮裝
  • 特殊活動冒險「霸者之塔」將於10/10(周四)登場!「幫手小隊」首次亮相!達成6周年任務,稱霸「霸者之塔」可抽取超選擇扭蛋!
    稱霸塔頂後即可挑戰的「霸者之塔 連霸之路」與「封印玉樓」也將同時出現！本次活動起，能以優選陣容幫助大家挑戰各關卡的「幫手小隊」將首次亮相！另外，為慶祝怪物彈珠6周年，本次活動中稱霸「霸者之塔」，除原有獎勵外，還可獲得能抽取「超選擇扭蛋」的「超選擇玉」！
  • VO 時尚資訊|鼠咬天開,Nike等發布 2020「新年不承讓」系列,PUMA的...
    NIKE 新年不承讓新年不承讓系列的設計靈感來源於中國蔚縣的傳統剪紙藝術，以絢麗的水彩顏色渲染，用開創性的方式呈現出在 1972、1984、1996 和 2008 年這四個鼠年的突破故事，分別以「麒麟送子」、「鯉躍龍門」、「如虎添翼」和「百鳥歸巢」的剪紙圖案
  • 「精緻,不謝幕」壹間家居亮相「設計上海」2020
    11月26至29日，亞洲設計日曆上不容錯過的設計盛會「設計上海」2020重磅開展，在匯集百餘家國際高端設計品牌、致力於為觀眾呈現國際當代設計一流水準的當代設計館，中國原創家具設計品牌——壹間家居精彩亮相。
  • Under Armour為史蒂芬·庫裡打造獨立品牌「Curry Brand」
    Under Armour為史蒂芬·庫裡打造獨立品牌「 Curry Brand 」圖源:ins@Curry Brand 2015 年9 月，史蒂芬·庫裡與Under Armour籤訂新合同續約到了2024年，同時庫裡也獲得了公司股權，如今雙方的合作將開啟新的篇章，Under Armour宣布將為庫裡打造獨立運動品牌「Curry Brand」，庫裡將積極參與Curry品牌產品的開發和設計工作，新的產品線將使庫裡擁有自己的品牌Logo，並在包括籃球、高爾夫、跑步、女裝在內的多個運動類別中創建服裝，鞋類和配飾的生產線，而且還會在未來的賽季中不斷擴張，而Under Armour 的
  • CNY主題系列,Nike 將推出全新 Nike SB Dunk Low「新年」配色
    每年的中國農曆新年，各品牌都會推出相應的新年主題系列，運動大牌 Nike 及旗下的 Jordan Brand 更是深諳其道，儘管時常會被 "批評" 「是不是對中國元素有什麼誤解」。但每當新年臨近，鞋迷還是對新一年的新年主題系列抱有期待的。
  • 施華洛世奇攜手品牌大使江疏影 開啟2019七夕情人節新品品鑑之旅
    西安2019年7月29日 /美通社/ -- 2019年7月26日（星期五），全球知名時尚品牌施華洛世奇以「愛的雙重奏」為靈感來源，在西安賽格國際購物中心舉辦了一場2019七夕情人節新品品鑑之旅。
  • 薇婭新助理首次亮相,上知天文下知地理,只是不能「獨立行走」
    薇婭新助理首次亮相，上知天文下知地理，只是不能「獨立行走」 做一場直播有多難？隨著（可能是）中國初代網紅羅永浩首場直播遭遇多次翻車後，大家才意識到，在一場幾個小時的高強度直播裡，準確地說出品牌信息，全面地展現品牌信息點，流暢的走完直播流程也很難。大家也越來越認同那些知名主播的專業能力，在日復一日的直播流程中，他們基本不出錯。當然，基本不出錯就代表偶爾還是會犯錯的，只是次數少。偶有「李佳琦翻車」話題上熱搜的時候，我們就能看到他身邊的小助理在他身邊努力補救。
  • 第五人格:食屍鬼首次「亮相」引關注,他身上的秘密,還真不少?
    官方前不久公布了這個傢伙的造型，首次亮相的食屍鬼就引發了不少人的關注，不過仔細觀察我們會發現，這個傢伙身上的秘密還真不少。仔細挖一挖還是挺有料的，那麼究竟是怎麼回事呢？下面就跟隨趣遊君一起看下去吧。已上就是趣遊君帶給您的第五人格食屍鬼首次「亮相」引關注，他身上的秘密，還真不少的故事，那麼您還發現這個中立生物什麼秘密呢？歡迎發表留言跟我們一起交流，如果喜歡我們的文章記得點讚、收藏和評論喲！
  • 現場| 就在剛才,萌翻人的東航「達菲·聯萌」彩繪機正式亮相!長啥...
    今天下午2點，東方航空機隊中最新一架迪士尼彩繪在昆明長水機場正式亮相。這架被命名為「達菲·聯萌」號的東航 x 迪士尼聯名彩繪飛機，以目前在亞洲極受歡迎的迪士尼樂園人物達菲熊和他的朋友們為主題，這也是東航首次在波音飛機上噴塗迪士尼彩繪。
  • 「992|期待」新年第一跑!你來嗎?
    相約元旦「跑」迎新年「2021新年第一跑」如約而至元旦長跑，作為石家莊市一項深受群眾喜愛的傳統性體育活動，至今已成功舉辦了47屆，在社會中有著廣泛的影響，已經成為「省會辭舊迎新的品牌活動」。2021年將迎來第48屆元旦長跑，我們再一次昂首跑進新年，跑出好兆頭。元旦長跑歷史圖片元旦長跑是「全城熱練」品牌推薦賽事之一。「全城熱練」是石家莊市體育局著力打造的體育賽事活動推廣平臺和全民健身品牌，旨在匯聚政府、社會和市場各方的力量，「三輪驅動」合力打造出更多適合不同群體、群眾喜聞樂見的體育賽事。
  • 「風邪引いた」和「風邪引いてる」的區別
    「風邪引いたの？」和「風邪引いてるの？」有何不同？動詞當中，有以行為和事件本身為意義焦點的動詞，也有把行為和事件發生的結果當作意義焦點的動詞。例えば「走る」という動詞は前者で、「走った」と言えば単に「走る」行為が過去に行われたということだけを示します。
  • 尋香·摯意 祖瑪瓏全新馥鬱系列香氛「香根草與香子蘭」全新上市
    尋香·摯意祖瑪瓏全新馥鬱系列香氛「香根草與香子蘭」全新上市（2020年12月18日，上海）英國奢寵沙龍香品牌Jo Malone London祖瑪瓏於上海發布了馥鬱系列全新香氛——「香根草與香子蘭」。馥鬱系列是由品牌創意總監Celine女士攜手數位調香大師，精心尋覓世界範圍內極為珍貴且奢華的香原料，以各地傳統用香儀式為靈感，通過匠心獨具、傳承悠久的制香手法凝萃而成。此次全新上市的「香根草與香子蘭」香氛靈感源自馬達加斯加，用精湛工藝和奇思妙想還原了黃金島嶼以勃勃生機，綻放出的明亮溫暖的土壤氣息。