我喜歡冬天，喜歡凜冽的空氣帶給人為之一振的那種感覺，也喜歡雪，每次下雪，我都像小時候一樣興奮。
我們小時候對冬天蔬菜的記憶基本就是冬儲大白菜，那時入冬後每家都要買上幾百斤，用借來的平板車拉回家，就堆在院子裡，用棉被蓋著，一直可以吃到來年春天。我們家人少，又經常在媽媽單位的食堂打飯，所以也就買50斤左右，大概只有十多顆，有時就搭著同院子人借的平板車拉回來，有時就捆在自行車的後座上拉回家。
直到現在，大白菜仍然是我百吃不厭的蔬菜。冬天來了，大白菜上市了，把水煮開，加些橄欖油、幾粒海米，把湯煮成奶白色，再下入白菜煮軟，一鍋清爽好喝的白菜湯就做好了。
現在冬天的菜也完全不再單調，甚至比其他的季節更加豐富些：冬筍、紫菜苔、兒菜、黃心菜、塌顆菜，這些菜只在冬日才會出現，也都是我最愛的蔬菜。經過霜打以後的菜總有種特別的甜味兒，而我喜歡的這些菜都帶著點淡淡的苦味兒，這種甜與苦的交融非常微妙，也非常迷人。
冬天因為有這些我特別喜歡的菜，我經常會吃得很素，做兩個清炒蔬菜，一個白菜豆腐湯，煮些新米，一頓飯就會特別香甜。
在所有的蔬菜中，紫菜苔被我排在第一位，它雖然有淡淡的苦，但也有一種特殊的香甜氣，每次見到紫菜苔，我是一定會買的，而冬日院子裡的菜市，每天都有紫菜苔賣。說起紫菜苔，想起十多年前，和兩個即是同事又是好朋友吃飯，我和其中一個湖北的朋友先到了，他知道我也是紫菜苔控，就先點了一道清炒紫菜苔，我們一邊吃一邊等另一位朋友，一盤菜瞬間吃光了，他又點了一個熗炒紫菜苔，也被我們瞬間幹掉，於是又點一個臘肉紫菜苔，不到半小時，另一個朋友還沒有到，我們已經吃掉了三盤紫菜苔。
冬季裡另一種好吃的菜是黃心菜，也是有淡淡苦味的。有了黃心菜，我幾乎不買大白菜了，除了沒有試過餃子餡，幾乎一切可以用大白菜做的菜式我都用黃心菜來做，無論是湯羹、清炒或者燉煮，它都比大白菜、杭白菜、娃娃菜更好吃，味道更綿，於是想起北方油菜與南方油菜的區別，北方的油菜水水的，做菜飯永遠不是那個味兒，而南方的油菜很面，也甜，加上臘肉，做出的菜飯才夠香甜。
兒菜產於四川，大的兒菜也叫榨菜頭或者青菜頭，是做榨菜的原料。比起榨菜頭與黃心菜，兒菜要更苦一些，我通常喜歡放點海米切片炒，朋友是成都人，他說只要把兒菜切成兩半，放在清水中煮軟，起鍋的時候放一點鹽，又清淡又解酒。
冬天，當然還有鮮甜的冬筍，美味的蘑菇，切絲清炒、切片炒塌棵菜、切丁炒八寶醬都鮮美無比。冬季，太容易就可以做一位素食主義者。
長按二維碼或掃碼關注【會彥】
根據蘋果公司規定，微信iOS版讚賞功能關閉，
如您對本文表示支持，蘋果設備用戶請長按
識別或掃描下方二維碼