不用特別製作醬汁，只需利用簡單的食材與料理方法來完成即可。橄欖油特有的風味附著在烤過 的大蒜上，呈現出外酥內軟的口感。雖然加入了大蒜與幹紅辣椒，這款料理卻並不辛辣，反而有著清爽的口感。
準備材料
義大利麵 100 克，大蒜 3 瓣，幹紅辣椒 1 個，櫻桃番茄 6 個，橄欖油 2 大匙，現磨粗胡椒粉 1/3 小匙，鹽 1/3 小匙，歐芹粉少許，粗鹽（煮麵用）1/2 大匙
開始製作
1. 將大蒜去芯後橫切成薄片，幹紅辣椒去籽並切成小塊，櫻桃番茄洗淨後去蒂。
2. 將粗鹽放入開水中，煮意大 利面 7~8 分鐘。
3. 將橄欖油倒入平底鍋，加入 大蒜及幹紅辣椒一起炒香。
4. 將大蒜炒至金黃色，加入櫻桃番茄再稍微拌炒一下。
5. 將步驟 2 的義大利麵加入平底鍋中，與食材攪拌均勻。
6. 最後加入鹽、歐芹粉、現磨 粗胡椒粉調味即成。
完成~
烹飪小貼士：
這道義大利麵通常只加入大蒜和幹紅辣椒，若加入櫻桃番茄，新鮮的 番茄汁會讓味道更加清甜爽口。現磨的胡椒粉比一般的胡椒粉味道更強烈。義大利麵要煮到面心略帶白色的程度，麵條才不會太軟，保有彈牙的口感。
選自《西餐邂逅紅酒》一書，版權所有。