榴槤是我們生活中很常見的一種水果，而說起榴槤的味道，人們就會出現兩極分化，喜歡它的人視若珍寶，而喜歡的人望而卻步。這種極端的「爭議」似乎一直沒有停止過，榴槤的熱度也一直很高。俗話說「一隻榴槤三隻雞」，足以說明榴槤的營養價值有多高。榴槤中富含豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，纖維素以及多種維生素和礦物質。榴槤的特殊氣味有助於開胃，促進消化。榴槤中的熱量，可以為我們人體提供能量。無論你喜歡與否，榴槤是大家公認的「水果之王」。
榴槤的價格一直以來都是比較貴的，即使是最普通的買上一個價格也在一百塊左右。而今天我們要說的貓山王榴槤，號稱榴槤界的「勞斯萊斯」，價格動輒幾百上千，但是也不一定能買到真正的貓山王。高昂的價格讓很多榴槤控也望而卻步。由於近幾年來貓山王的需求暴漲，其實不只在中國，甚至是在馬來西亞當地，價格也是一路走高。那麼為什麼貓山王榴槤這麼貴呢？到底貴在哪裡呢？今天我們就來說一說。
關於貓山王名字的來歷有一個非常有意思的說法，據說馬來西亞人會將熟透掉落的榴槤送到一隻困在籠中的「貓王」面前，由它聞香識優劣。如果「貓王」聞完後興奮不已，就是極品 「貓山王」。了解貓山王的人都知道，貓山王也叫D197，這其實是它在農業部的註冊編號。在馬來西亞，榴槤一般分為四個等級，對應了不同的編號，分別為：
初級 D123青尼
中級 D24蘇丹王
高級 D101紅肉榴槤
頂級 D197貓山王榴槤
所以從編號等級也可以看出貓山王的地位舉足輕重。
真正讓貓山王名聲大噪的則是源於澳門賭王何鴻燊，他曾經派人駕駛私人飛機從新加坡運了100顆「貓山王」榴槤回香港，請李嘉誠和其他生意大亨享用，被當時香港，澳門，新馬一帶的媒體大肆報導，一夜之間讓貓山王的知名度蓋過其他所有榴槤品種。
撇開有錢人的生活不談，我們再來看看貓山王榴槤到底是貴在哪呢？
第一、物以稀為貴
正宗貓山王榴槤僅產於馬來西亞，對氣候的要求極為苛刻：全年溫度達25℃以上，且地形地勢、光照雨水的不同，都會造成貓山王品質的極大差異。貓山王母樹生長于吉蘭丹州，70年代開始廣泛移植，但目前僅在西馬半島的少數幾個區移植成功，且以彭亨州勞勿縣、文東縣出品的品質公認最佳。產量稀少，供不應求，是造成貓山王貴的一大原因。
第二、選果嚴苛
貓山王榴槤的選果標準非常苛刻，採用「瓜熟蒂落」的方式，堅持純樹熟採摘，無催熟劑。為了防止滋生細菌，果殼開裂的榴槤，在當地是不能食用的。正是由於如此嚴格的選果標準，貓山王的保鮮期只有三天，過期則壞，損耗極大。即使是進行過液氮保鮮處理的凍果，也必須當天採摘，當天急凍，最大程度保證鮮度。
第三、以香為貴
貓山王榴槤香味以醇厚、濃烈著稱，沁人心脾，不是一般榴槤所能比較的。經常是果未開，香撲鼻。手指一旦沾過貓山王果肉，香味能繞指存留一天，經久不散。
第四、品質上乘
貓山王榴槤味道很濃，果肉細膩如凝脂般，第一口有點苦，而後就慢慢綿長回甘，吃起來很自然的甜，由苦至甜，苦後回甘，這就是貓山王同其他榴槤最大不同之處。另外貓山王核小肉厚，不同於其它榴槤，核大而肉小，肉質纖維多。貓山王果核同成年人的手指頭大小差不多，因此有著「吮指」的說法。
貓山王榴槤如何分辨？
1、看尾部，貓山王尾部大多都帶有五角星標誌，而且顏色為褐色接縫處也較為明顯。
2、看榴槤刺，它表面的榴槤刺，外形為圓錐體且距離較遠。
3、看顏色，成熟的馬來西亞上等貓山王榴槤果皮一般呈青綠色，老樹結的果則呈土褐色。
我是小茉莉，專注營養健康的家常美食，每天會更新不同的家常美食製作方法，如果你也喜歡美食，歡迎大家在下方留言討論，大家一起學習共同進步，成為自己的美食家。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！