來源：天天的私家廚房（微信號_every-foryou)
石鍋，簡單的理解就是用石頭做的鍋子。石鍋是由純天然的優質耐火石材專業雕刻而成，造型美觀多樣，質硬，遇熱快，使用時不粘鍋，烹飪的食品美觀且美味。並富含有對人體有益的各種微量元素。質量上乘。用石鍋做菜味道鮮美，例如石鍋魚就是清乾隆時期的一道御廚名菜，已延續至今。
香乾2片 火腿片2片豆苗適量
油適量 乾貝素適量鹽失戀 拌飯醬適量1. 準備好所有的食材，都切成條狀
2. 鍋內燒開水，把食材都放進去汆燙1分鐘，撈起
3. 鍋內放少許油，先放香乾炒一下
4. 再把其他食材一起放進去炒，放入少許鹽，乾貝素
5. 石鍋內壁抹上一層油
6. 把米飯裝進石鍋內
7. 炒熟的食材一一擺放在米飯上面
8. 把雞蛋煎至單面熟的荷包蛋，擺放在食材上面
9. 擺放在食材上面，石鍋用小火加熱，聽到米飯發出滋滋滋滋的聲音即可關火，鍋底的米飯會形成一點鍋巴
烹飪方式不難但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統統放入石鍋內擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成；另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之後，再放入米飯及菜餚。香菇4朵 金針菇1把
姜1小塊 料酒2湯匙鹽適量 白胡椒粉適量1. 把排骨放在冷水中浸泡1小時，充分泡去血水。洋蔥切成小塊，蔥切段，蒜切碎，姜切片，蘿蔔和土豆切小塊，香菇溫水泡發。
2. 煮鍋中燒水，水沸騰後放入排骨和洋蔥，煮至排骨完全變色後，連洋蔥一同撈出，衝洗乾淨。
3. 石鍋中放入焯好的排骨和洋蔥，注入開水，放入蔥姜蒜，和香菇，調入料酒1湯匙，老抽1湯匙，生抽1湯匙，冰糖1茶匙，然後放在火上加熱。
4. 石鍋中湯汁沸騰後轉小火；把金針菇洗淨，去除根部。
5. 石鍋中的湯汁少了近一半之後，加入胡蘿蔔，土豆，和金針菇，調入料酒1湯匙，生抽2湯匙，冰糖1茶匙，和胡椒粉繼續燜煮，可以適當地補上少量開水；喜歡吃辣的話，放上兩個幹辣椒。湯汁剩餘不多時，稍稍開大火，嘗下湯的味道，按自己喜歡調入鹽，然後收汁即可。三黃雞1隻 生薑芹菜段或蔥段 生抽料酒200G 雞精1. 將雞肉剁成適中大小的雞塊，清水衝洗乾淨，瀝乾待用；
2. 姜整塊拍碎，芹菜或小蔥切段；
3. 鍋內倒入食用油，燒至八成熱，放入姜塊，然後倒入雞塊一起爆炒；
4. 炒至雞塊顏色微微泛黃，倒入生抽，繼續翻炒，待雞肉上色；倒入200G料酒和少量米醋，一點點的雞精，加清水沒過雞肉多一點點，大火煮開，改小火慢燉。
5. 待雞肉燉至湯汁剩下三分之一左右，將石鍋擱灶臺，燒熱，倒入煮好的雞肉，繼續大火收汁。
6. 然後關火，擱上芹菜段，香噴噴的石鍋雞即可上桌了。米適量 水適量臘腸或小香腸適量 蔬菜適量雞蛋1個 壽司醬油2勺蠔油2勺 橄欖油1勺1. 米適量洗乾淨放入抹了油的石鍋或砂鍋
2. 加入適量水，平時燒飯的水量哦
3. 開著蓋子小火煮至還有一點點水的時候
4. 加入自己做的脆皮小香腸或買的臘腸，打入一個雞蛋
5. 蓋好蓋子這時候要留意，聽見噼裡噼裡的聲音稍過會，就可以打開鍋蓋了。
6. 用勺子沿著鍋邊倒入一圈橄欖油，不需要很多。
7. 繼續蓋上蓋子燒會就好了，加入油是起到長鍋巴的作用。關火後放入用清水燒熟的蔬菜，就可以上桌了。你也可以在前一步放入蔬菜。
8. 醬汁，壽司醬油和蠔油一比一的比例，最後加入一勺橄欖油拌勻即可。也可以不用醬汁直接加入拌飯醬和自己喜歡的醬，都是不錯的選擇！醬油我拿的是壽司醬油，這種會比較鮮美不是很鹹。加入飯中醬汁的量也根據個人口感，所以方子就給了調配比例。全過程用小火。牛肉 豆腐 金針菇蛤蜊 西葫蘆 土豆豆芽 大蒜 青椒洋蔥 大醬 辣椒醬1. 買回來的蛤蜊放在鹽水裡養著，等其吐淨沙子備用
2. 西葫蘆洗淨切片、豆腐用鹽水泡過後切塊
3. 洋蔥切絲、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎
4. 豆芽清洗乾淨後擇去底部，土豆洗淨去皮後切片，金針菇洗淨去根部
5. 鍋裡放少許油，油熱後將牛肉下鍋炒
6. 牛肉變色
7. 加入洋蔥絲爆香
8. 等到洋蔥變軟後，將牛肉洋蔥剷出備用
9. 將第二遍的淘米水倒入鍋中
10. 加入3小勺大醬
11. 加入2小勺辣椒醬，用筷子攪拌至醬料完全溶解，開火
12. 水燒熱後，將土豆豆芽放入大火燒開
13. 加入豆腐和西葫蘆
14. 等到鍋再次燒開後，放入金針菇
15. 將事先炒好的牛肉放入鍋中
16. 加入青椒和蒜末
17. 鍋子再次燒開後，將吐淨沙子的蛤蜊放入幾隻，中小火幾分鐘後，關火即可1、在放蛤蜊的水中滴幾滴油，蛤蜊更容易吐淨沙子
2、大醬湯裡的材料可以隨自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他時令蔬菜。
3、如果不放牛肉的話，所有原料可以直接在石鍋裡燉熟，直接上鍋省去了刷鍋的麻煩，懶人必備。
4、讓醬湯更濃鬱的關鍵就是：加入第二遍的乾淨淘米水，這個味兒正，不是清水做得出來的，其實淘米水真的很有營養，可是慣有的生活習慣，讓這種營養被我家花草享用了。
5、比較難煮的土豆、豆腐什麼的要先放，其他容易熟的後放，最後放蛤蜊是因為蛤蜊很容易就張口了，過長時間加熱會使蛤蜊的肉質變老，不鮮嫩。酸菜 豬肉餡
蔥 姜鹽 雞精香油 胡椒粉雞蛋 紹酒1. 酸菜切絲、蔥姜切末、小紅椒切片、香菜切段。
2. 豬肉餡加雞蛋、鹽、蔥姜、雞精、胡椒粉、紹酒、香油、和勻。
3. 鍋中放油，煸香蔥姜紅椒片，放入酸菜炒勻，加入雞湯煮一會。
4. 放入捏好的豬肉丸子，汆熟，倒入燒熱的石鍋，加少許鹽，最後撒香菜即可，熱熱乎乎的吃了。草魚800克 芹菜2根蒜苗2根 生薑1塊
鹽適量 油適量醬油1湯匙 蠔油1湯匙魚露少許 雞粉少許1. 處理草魚：刮去魚鱗，去除魚鰓，對半切開，去除內臟，刷乾淨魚腹內部，魚腩上多餘的油脂葉摘除掉，洗淨瀝乾水
2. 魚頭和魚尾煎製片刻熬湯，剩下的魚肉魚腩切塊
3. 魚塊用大盆盛起，加入適量鹽拌勻，醃製片刻
4. 準備蒜苗、生薑、芹菜
5. 生薑去皮剁碎，芹菜洗淨切段，蒜苗葉梗分開切段
6. 鍋內放入適量油燒熱
7. 放入醃製好的魚塊，平鋪在鍋裡中火煎制
8. 煎魚的過程中，調好燜魚醬汁：碗內倒入蠔油、生抽、魚露、雞粉、少許清水調勻
9. 魚塊煎至一面焦黃，鍋鏟能順利鏟起而不掉皮為準
10. 放入姜碎，用鍋鏟從底部輕輕移動魚塊，以免煎糊
11. 加上芹菜、蒜梗
12. 倒入醬汁，遮上鍋蓋中火燜煮10分鐘
13. 燜至醬汁剩下少許，倒入蒜葉後鏟入砂鍋中
魚塊醃製過後再煎不容易糊底，保持中小火，耐心是煎魚不脫皮的秘訣。醬汁的鹹度按魚的大小而定，不可套用。冬天寒冷可以鏟起砂鍋中再至於爐頭上煮2分鐘，可以保持長時間熱氣騰騰。辣白菜300克 豆腐1塊
廣東香腸1根 蝦米(油炸)1大勺香菇5朵 木耳(水發)8朵大白菜(葉)3片
生抽數滴 番茄醬1小勺植物油15克 水適量1.石鍋燒熱，加少許油，下辣白菜翻炒
2.加入香腸繼續翻炒至香腸出油
3.加入泡發的香菇和木耳翻炒出香味
4.加1小勺番茄醬或者韓國辣醬炒勻
5.下豆腐
6.加熱水至沒過食材，滴數滴鮮味生抽提鮮，根據個人口味決定是否加鹽7.加入大白菜
8.加入1大勺油炸海米，加蓋煮約10分鐘至所有味道融合，食材熟透即可青椒絲 紅椒絲
1. 魚剖好洗淨，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然後用調料醃漬一下。把蝦仁洗淨，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。
2. 將石鍋洗淨，石鍋要選上好的材質，然後將石鍋裡放上少許水，開火，用文火預熱。切記是用文火。
3. 將魚刨鱗後剖魚，然後洗淨。魚的種類不限，很多魚都可以做，花鰱或草魚都可。去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘制的調料，拌勻。
4. 紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參與薑絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。將預熱的石鍋裡水倒掉，將底料和上調料：食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、上湯、蝦油滷、生抽、白糖，一起放入石鍋裡面，中火加熱。
5. 起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟後撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然後放入石鍋黃豆芽底料上面。
6. 鍋中留少許油，放入滿帝石鍋魚的密制的調料、勾薄芡，淋入明油，最後把芡汁澆在魚身上，薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可。
7. 屬於錦上添花，家裡可以不用這樣哦--另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟後裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油滷、生抽等調料，勾薄芡，淋入明油。最後把芡汁澆在魚身上，薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。螃蟹 粉絲 香菇
紅辣椒適量 蒜適量 蔥適量1. 將螃蟹洗淨開蓋，去掉不能吃的腮肺心，洗乾淨備用。
2. 粉絲用溫水泡開。
3. 香菇洗淨去蒂，切成條，蒜切片，香蔥切段。
4. 熱鍋溫油，放入螃蟹煎炸。
5. 翻炸另一面使之成熟上色。
6. 直至螃蟹兩面都變了顏色，盛出待用。
7. 用剛才鍋內的油煸炒一下粉絲，撈出待用，這樣粉絲才筋道不爛。
8. 鍋內留底油放入蒜片、蔥段、薑片、紅辣椒出香味。
9. 放入香菇條翻炒。
10. 加入蠔油炒出香味。
11. 放入螃蟹點紹酒、白糖加入清水。
12. 大火燒開撇去浮沫。
13. 放入粉絲給小火入味。
14. 放入、鹽、、胡椒粉、生抽調味。
15. 加入香蔥段提味。
1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；
2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；
3、醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃；
4、挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹後，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫並有響聲；金針菇適量 香菇雞汁高湯適量
1. 先將米線煮好 瀝乾水備用 煮米線的湯水先留著
2. 鍋燒熱 入油 香菇金針菇 黃尖椒入鍋爆香
3. 將剛才煮米線的水放適量在鍋裡 將香菇和金針菇煮熟 適量的放些香菇雞汁高湯和鹽
4. 將熬好的湯汁淋在裝石鍋的米線上 灑上些蔥花
火鍋丸子適量 香菇適量
水適量 麻辣火鍋底油2大勺辣椒麻椒適量 香菜少許蔥姜蒜適量 鹽適量2. 用竹籤串好，香菇洗淨，香菇根也可以串好備用
3. 取適當的辣椒和花椒，用開水燙10分鐘，濾掉水
4. 鍋內加入泡好的辣椒麻椒，加入蔥姜蒜、適量鹽、料酒，再加入兩大勺麻辣火鍋底油，燒開轉小火煮10-15分鐘
5. 放入串好的火鍋丸子香菇根等煮熟
雞蛋1個
鹽適量 味精適量菠菜適量 娃娃菜適量1.黑木耳提前泡發。娃娃菜洗乾淨。
2.從冰箱取出雲吞解凍，黑木耳撕成小朵，娃娃菜回刀。
3.菠菜洗乾淨入鍋焯水後撈出瀝乾水。
4.石鍋中加適量水，掛麵入鍋煮。
5.開鍋後，雲吞入鍋煮。
6.木耳入鍋煮。
7.打入雞蛋。
8.等3、4分鐘後，將娃娃菜入鍋。
9.菠菜入鍋後關火。
10.加鹽、味精。
大蝦12隻 蛤蜊10個豆芽100克 小瓜50克木耳50克 香菇5個日本魔芋絲50克 韓國豆腐半盒
1. 蝦去蝦線泥腸
2. 蛤蜊清水洗淨浸泡備用
3. 香菇洗淨擠幹水分切片、小瓜切片、木耳泡發撕小朵
4. 魔芋絲用清水浸泡
5. 豆芽洗乾淨瀝乾水分
6. 石鍋內倒入3/5水，大火燒開後放入大醬、辣椒醬。待醬料化開後，依順序放入所有的菜，關小火煮10分鐘。放入辣椒麵和糖拌勻就好了。菜的內容大家隨意搭配啊，但大醬必不可少啊。如果不能吃辣可以不放辣椒和辣椒麵。方便麵一袋 火腿2片裙帶菜3g 金針蘑適量1. 用非油炸方便麵，方便麵不健康之處之一就是油炸乾燥的，少吃些裡面的油應該更好！
2. 石鍋放水燒開，加入水發好的裙帶菜和洗淨的金針蘑燉煮3. 差不多的時候加入少部分料包、蔬菜包、適量加一些番茄沙司和一片奶酪燉煮。料包中辣椒較多，如果不是辣味的麵條可以放些韓式辣醬！