幾十年來，醫療保健專業人士和非專業人士一直在爭論哪種飲食最適合健康和控制體重。隨著低碳水化合物擁護者與低脂擁護者以及那些倡導以植物為主的人數的增多，這種爭論變得越來越激烈。
以植物為基礎的飲食是健康的最終飲食計劃嗎？如果你想達到健康的體重，應該限制碳水化合物嗎？卡路裡攝入和卡路裡消耗重要還飲食質量更為重要？
實際上，所有這些觀點可能是對的也可能錯。最終，減肥和健康的最佳飲食還是要取決於個人。對一個人有效的方法可能對他人不可持續，甚至有害。正如我們每個人對食物喜歡的程度不同一樣，對於個人健康而言，最好的健康食品也可能有所不同。
另外，從生理和心理的角度來看，我們都有點不同，並且在基因上也有所不同。體內每個細胞內都有編碼RNA的DNA序列，而RNA依次編碼構成激素和影響健康和體重的其他因素的蛋白質。人A可能具有與人B不同的DNA序列。因此，他們的激素環境也不同。
沒有兩個相同的腸道微生物組
再就是腸道細菌的問題。實際上，我們腸道中的細菌多於人體細胞。腸道內有一片名副其實的細菌森林。研究人員將微生物組比作一個獨特的"指紋"，該指紋因人而異–研究表明，我們的微生物組組成會影響營養素，微生物營養素的吸收和食慾等因素。這些勤勞無處不在的小細菌也可能影響體重。
我們的飲食會影響腸道內的激素和細菌，微生物組，而且這些因素因人而異。對於具有微生物組A的人而言，A的最佳飲食可能並非對具有微生物組B的人而言是最佳選擇。
另一個例子是，人們在胰島素敏感性，荷爾蒙組成，大腦生化和微生物組方面存在差異。較低的碳水化合物飲食和消除所有加工過的碳水化合物可能會為胰島素敏感性較差的人提供最好的治療，而胰島素敏感性良好的人減少未加工的碳水化合物可能不會帶來真正的好處。這就是為什麼可能無法為所有人提供"最佳"，乃至"完美"飲食的原因。這甚至都沒有考慮到食物的敏感性和過敏性。然而，人們仍然在尋找並討論理想的飲食習慣。
將來，藉助精確的營養，醫療保健從業人員將很快能夠量身定製適合自己獨特飲食的飲食。精確營養到底是什麼？這是一門根據個人的遺傳和代謝特徵通過飲食建議來管理健康風險和慢性病的科學。
對大多數人有益的飲食習慣
儘管我們不能說一種特定的飲食可以滿足所有人的需求，但研究確實表明某些飲食習慣對大多數人有益。例如，不可能有人通過食用精製碳水化合物和糖飲食而受益。一些對胰島素敏感的人可能比其他人更能耐受這種飲食。即使是對垃圾飲食沒事的人，也可能會因食用這種飲食而對健康產生影響。因此，減少營養價值有限的高度加工食品是很好的選擇。
研究支持的兩種飲食方式是地中海飲食和得舒飲食（DASH飲食）。兩種飲食計劃都強調以植物為基礎的選擇，大量新鮮水果和蔬菜，全穀類，豆類，來自橄欖油，堅果，種子等來源的健康脂肪以及來自魚類和少量雞肉等來源的瘦肉蛋白。
DASH和地中海飲食不建議經常攝入高度加工的食物，糖和紅肉。兩者之間的主要區別在於DASH飲食比地中海飲食包含了更多的低脂乳品。
兩種飲食似乎都對健康有益。例如，研究表明，地中海飲食與健康人和心臟病人的較低死亡率有關。實際上，DASH飲食最初是作為一種減肥飲食來推廣的，以降低高血壓風險和已經患有高血壓的人。另外，兩種飲食都非常多樣化，並提供了對完整食物的多種選擇。
地中海飲食
發酵食品的力量
大多數人攝入不足的另一個飲食成分是發酵食品。發酵食品有多種形式，例如酸奶等發酵乳製品或者酸菜等發酵蔬菜。兩者都提供豐富的益生菌。每天攝入其中一些食物有助於維持健康的腸道微生物組。另外，發酵蔬菜富含益生元，益生元是促進益生菌，腸道細菌生長的一種纖維。
最後要說
現在你已經知道實際上並沒有一種適合所有人的單一飲食。但是，大多數人都可以從地中海或DASH飲食中受益。更好的是，不要以"飲食"的方式來思考，而只是選擇營養豐富的完整食物，並避免或減少高度加工的食物。
另外，請注意可能的食物不耐症和食物過敏。食物過敏是由免疫系統介導的，而食物不耐受只是意味著身體對哪些食物沒有很好的反應，而並不是真正的對它們過敏。
如果懷疑自己對食物不耐受，請保留一份食物日誌幾周，看看身體對某些食物以及其他食物是否耐受。如果發現此類食物，請從飲食中消除它們。可以進行食物過敏測試，但並不是特別準確。因此，可能需要對所吃的食物進行一些試驗，看看自己的身體如何反應。這樣，你就可以建立適合自己的飲食方式。
參考資料
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European Journal of Preventive Cardiology. Vol 23, Issue 4, 2016.