《和田夜市》不僅有當地美食，也集結了全國各地的特色美食。
晚上過來過完安檢就算進到夜市裡了。咱今天也腐敗腐敗，過一次小資的生活。找個夜宵攤，坐在攤攤前的小凳子上，點的都是當地特色美食小吃，再加一瓶《奪命大烏蘇》，這享受的感覺簡直太爽了，畫面自己補腦吧！
和田總共有兩個夜市，一個叫《老夜市》還有一個是《新夜市》。這裡的夜市和我們在其他地方逛的夜市不同。這裡的夜市經過提升改造，搭建了遮擋風沙的大棚，配置了暖通系統，每個攤位都安裝了清潔排煙系統。讓人們一年四季都能體驗放心、地道的和田美食。而且，每天還都有文工團的專業演出，讓人們在這裡享受美食的同時，還能欣賞頗具特色的和田歌舞。
新疆燒烤和內地的區別可能就是肉類較多，也專業，除了烤肉，烤板筋，烤肚子還有烤腰子，烤腸子等等。其中，最有名的就要數紅柳烤肉了，這可是上了電視的特色美食，因為籤子是真正紅柳樹枝做的，肉也很嫩，分量又足，絕對不能錯過的美味。
和田最具特色的烤雞蛋，當然了，也有烤各種蛋的。吃烤蛋講究的是吃法，不然你會覺得味道和煮的雞蛋差不多。烤蛋有兩種吃法：一種是烤至全熟凝固狀；一種是烤至六成熟蛋漿狀。烤好後不要直接剝了就吃，問老闆要一點調味料，撒在上面用小勺子一點一點挖著吃，如果覺得烤雞蛋吃得不過癮，那就來兩個烤鵝蛋，直接把你吃撐咯！
胡辣羊蹄，作為新疆有名的風味小吃，在市場、夜市和街頭巷尾到處都有！辣而味美，還含有豐富的膠原蛋白質，不但是美食填飽肚子，而且還很有美容作用！
卡瓦斯是新疆特色飲品，看起來有些像啤酒，酒精度很低，不知道是個人味覺還是咋滴，咱還真喝不慣，喝兩口就真喝不下去了。還是覺得這邊的手工酸奶好喝，能喝飽的那種喜歡。
還有手抓飯、涼皮、黃面、砂鍋、酸辣粉、叫花雞等等，只有你想不到的，就沒有它沒有的。除了前面咱們說的這些，在新疆這片離大海最遠的土地上，鮮活的小龍蝦，各色爆炒海鮮也是隨處可見，你所能想到的：天上飛的，河裡遊的，地裡長的，四條腿的，兩條腿的，沒有腿的，水煮的，油煎的，火烤的，應有盡有。如果你的肚子夠大，一晚上吃上十來種美食，那都是不帶重樣的。
和田夜市由來已久，晚上逛夜市已成為和田人的一種生活方式。形成了獨具特色的夜市文化。夜市裡的大多數商戶都是和田特色美食的傳承人，這裡最能體現和田人的熱情好客，彰顯和田的人文性格，夜市已經成為文化和旅遊的一張名片，是來和田必到的地方。
和田夜市已成為新疆旅遊的一張新名片，成為和田旅遊業大發展的重要支撐，也是新疆重點打造的十大民俗文化旅遊品牌之一。什麼叫安居樂業，什麼叫幸福生活？來一個地方去逛逛當地的夜市，你就能有所感受了。