文 | 雲酒團隊
阿基米德說，「給我一個支點，我就能翹起整個地球。」
捨得酒業已經找到這樣一個支點，來撬動千億市場，撬動下一階段的增長目標。
8月13日，以「引領中國老酒市場，從培育老酒愛好者開始」為宗旨，由中國酒業協會主辦、捨得酒業合作舉辦的首屆「捨得·陳年白酒鑑定師培訓班」在捨得酒業藝術中心正式開班。
「老酒是方向、是希望、是未來，也是市場」，捨得酒業股份有限公司副總裁張樹平表示，捨得正在攀登新的高峰，正在邁入新長徵。而舉辦培訓班的目的，就是讓社會各界更好地認識、品鑑和宣傳老酒，讓老酒成為捨得的金字招牌。
風起老酒，捨得是最強的紅利收割者之一。
▲捨得酒業股份有限公司副總裁張樹平
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這個支點抓得有多準？
白酒雖然是極具地域性差異的行業，但在產業高度成熟的當下，產品和品牌同質化成為普遍現象。即使是名酒品牌，也在不斷打造差異化的品牌概念。
如綿柔成就洋河，老酒也將成就捨得。
一方面，在品牌差異化概念上，老酒是醬酒熱之後最大的市場焦點，捨得率先把老酒上升到戰略層面;另一方面，行業競爭回歸品質競爭，而老酒二字就代表著品質。無論是行業競爭熱點還是競爭本質，捨得都通過老酒戰略緊扣主題。
▲中國酒業協會名酒收藏委員會副主席胡義明
中國酒業協會名酒收藏委員會副主席胡義明表示，陳年白酒的概念已經成為當前白酒市場高品質的代名詞，「陳年白酒已不只是老酒收藏的專屬定義，因為陳年白酒概念的普及已經影響到如何促進整個白酒行業高質量發展，以適應人們追求美好生活的時代需求，這是大勢所趨。」
在他看來，中國老酒市場在2021年進入「千億級」規模已經是既定事實，老酒已成為中國白酒產業的發展方向。老酒熱最直接的表現就是「越來越難買到，價格越來越高」，據胡義明推算，現在老酒的價格正以每年20%以上的增速增長。
從文化高度來看，胡義明認為，酒企無論是講好自己的故事、做好自己的品牌、搞好消費者服務，還是創新，都要重視老酒，因為老酒是對整個企業文化脈絡的一種探究。
「捨得老酒戰略在中國白酒行業率先扛起了濃香老酒大旗，這不僅是順應行業發展，也是充分發揮捨得自身40餘年累積下來的老酒優勢的重要舉措」，胡義明說道。
▲捨得酒業股份有限公司副總裁蒲吉洲
據捨得酒業股份有限公司副總裁蒲吉洲透露，僅今年上半年，捨得老酒產品的自營客戶就新增了100位，合同金額達數億元，「捨得老酒戰略的市場動力已經開始顯露」。
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經銷商說，「酒更好賣了」
此次培訓班的宗旨是「引領中國老酒市場，從培育老酒愛好者開始」。而以培訓班作為培育老酒愛好者的切口，則是因為老酒的「熱」與「亂」並存，行業在快速成長，亟需正規專業的老酒知識輸出。
捨得首屆陳年白酒鑑定師培訓班，吸引了來自全國各地的百餘名老酒經銷商、意見領袖、老酒收藏愛好者參與培訓，在新華社、雲酒直播等平臺上，還有數十萬酒業人線上圍觀。
▲江南大學教授、博士生導師徐巖
為此，捨得還邀請了包括江南大學教授、博士生導師徐巖，歌德盈香總經理劉劍鋒，捨得酒業生產中心副總經理餘東、總監龍遠兵，中國酒史專家王賽時等多名老酒專家，從不同角度詳解老酒的魅力與價值。
據悉，在為期三天的培訓班活動中，培訓課程包含了中國老酒與白酒年份酒標準、老酒營銷、老酒價值、老酒品鑑等行業和消費者高度關注的內容。
▲捨得酒業生產中心副總經理餘東
來自廣西南寧的捨得經銷商汪體憑向雲酒頭條(微信號：雲酒頭條)表示，「這次培訓班一是加強了捨得和經銷商之間的黏性，二是讓我更懂白酒尤其是老酒的知識，能更好地傳播捨得的賣點，酒更好賣了，經銷商也成了傳播者。」
他還提到，「捨得酒，每一瓶都是老酒」這句口號非常好記又符合實際情況，「捨得老酒戰略在行業搶了先，將在短期內引發全行業熱潮，因此捨得的老酒培訓班應該是梯隊性培育，不只面對經銷商，更要面向主要消費群體」。
▲中國酒史專家王賽時
對於經銷商，捨得老酒戰略和老酒培訓班，是為其賦能。
對於老酒行業人才的培養，胡義明認為，「捨得老酒培訓班開創了企業培養陳年白酒鑑定師人才隊伍的新模式，是酒業行業人才管理的創新。」
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老酒戰略，捨得抓得準，也立得住
只有真正站在捨得酒廠，才能明白「最美酒廠」憑何得名。
胡義明說，捨得是最早提出生態釀酒的企業，領先了白酒行業20年以上。
老酒這個支點，捨得抓得準，還需要立得住。這首先要靠的就是高品質的12萬噸老酒，生態是天然稟賦，技藝是後天加持。
▲培訓班課程現場
捨得酒業位於四川盆地天然窖池底部正中央，耗費數十年，打造了中國首座佔地面積達650萬平方米的生態釀酒園，為釀造和酒體儲存提供了不可複製的微生態環境。老窖池、老曲藝、老釀藝、老酒糟、老匠人、老基酒的「六老」釀造技藝，也保證了每一瓶捨得酒都是好酒。
其次，「立得住」還要靠老酒戰略下合理的產品架構和打造思路。
捨得實施捨得、沱牌雙品牌運作，按照經典老酒、藏品老酒、藝術老酒三大老酒產品線實施老酒戰略，致力於將「捨得」打造為次高端價位龍頭品牌和老酒品類第一品牌。
今年3月，第四代品味捨得創造性地以「雙年份」標識打造「真老酒」這一核心競爭力，後又通過數位化手段首創「動態酒齡」，實現老酒酒齡可視化、動態化以及透明化。隨後又啟動老酒消費者培育，搶先收割老酒市場流量。
2020年是捨得全面落實「老酒戰略」，全線發力的一年，以加快實現「中國老酒第一品牌」和「老酒國家標準制定者」目標。
立足於老酒，捨得已經找到了自己未來在白酒市場上最核心的競爭優勢。