原料：
老乾媽油辣椒30g、小白菜（娃娃白菜）400g、生薑5g、大蒜 5g、芡粉5g、香蔥5g、植物油50g、味精1g、食鹽8g、醋1g、醬油1g、白糖1g、1520g。
做法：
1、小白菜（娃娃白菜）洗淨備用；生薑切絲；大蒜切片；芡粉用20g水調勻製成水芡粉；香蔥切小段。
2、將1500g水燒開後加入7g食鹽，將小白菜放入鍋中煮熟(2-3分鐘)後撈出裝入盤中備用。
3、將植物油燒至七成熟，加入薑絲、蒜片爆香後加入老乾媽風味油辣椒、味精、水芡粉、醋、醬油、白糖及餘下的食鹽一起翻炒20秒，加入煮好的白菜，翻炒15秒起鍋裝入盤中，撒上香蔥即可食用。
油辣椒肉末拌麵原料：
老乾媽油辣椒50g、麵條200g、瘦豬肉70g、鮮香菇15g、老乾媽香辣菜或榨菜10g、生薑3g、大蒜3g、香蔥5g、鮮青椒8g、鮮紅椒8g、植物油80g、味精1g、食鹽2g、醋2g、醬油3g。
做法：
1、生薑、大蒜切成小顆粒；香蔥切小段；鮮青椒、鮮紅椒、鮮香菇、榨菜切丁或老乾媽香辣菜開袋備用；瘦豬肉剁成肉沫。
2、50g植物油下鍋燒至七成熟，加入肉末炒制約30秒，加入食鹽翻炒約5秒起鍋裝入盤中備用。
3、30g植物油下鍋燒至七成熟，加入姜粒、蒜粒、鮮青椒丁、鮮紅椒丁爆香後加入制好的肉沫、香菇丁、老乾媽香辣菜或榨菜丁翻炒約40秒，加入老乾媽油辣椒、醋、醬油、味精一起翻炒約20秒製成油辣椒肉末拌料，起鍋裝入盤中備用。
4、將麵條用水煮熟後、濾出放入碗中；加入炒制好的油辣椒肉末拌料，灑上蔥花即可食用。
油辣椒茄盒原料：
老乾媽油辣椒50g、瘦豬肉70g、茄子1個（約200g）、 生薑5g、大蒜5g、鮮青椒5g、鮮紅椒5g、香蔥15g、芡粉35g、麵粉30g、雞蛋1枚、植物油300g、食鹽1.5 g、醋4g、醬油8g、白糖2g、味精1.5g、水1050g。
做法：
1、瘦豬肉剁成肉沫，茄子去頭及尾後切成夾片（即兩片為一個單元，每個單元的兩片間不切斷，留皮連成夾片），青椒、紅椒切丁，生薑、大蒜切小丁，香蔥切小段，雞蛋去殼調勻，取5g芡粉用20g水調勻製成水芡粉。
2、把香蔥10g、肉沫70g、食鹽0.6g調和均勻製作成茄盒夾料備用。
3、調勻的雞蛋、灰面30g、芡粉30g、水30g、食鹽0.4g、味精0.5g混合均勻調製為黏稠狀的茄盒麵糊備用。
4、鍋中加入植物油燒至八成熟，將茄盒夾料用筷子夾入茄盒中包好，放入茄盒麵糊翻轉使茄盒均勻的裹上面糊，再放入油鍋炸制。炸制分兩次進行，第一次炸制至茄盒漂浮在油麵，且包裹在茄盒表面的麵糊呈黃色即可起鍋，依次將茄盒炸制完成後，再將炸制好的茄盒放入油鍋中進行二次炸制，待茄盒包裹配料炸制至深黃色，約2-3分鐘，起鍋裝入盤中。
5、鍋內餘油留20g左右，將姜粒、蒜粒、鮮青椒丁、鮮紅椒丁入鍋爆香後加入醋、醬油、白糖、老乾媽油辣椒、水芡粉及餘下的味精、食鹽一起翻炒至物料沸騰，全部起鍋澆到茄盒上，撒上餘下的香蔥即可。
香辣肚絲原料：
老乾媽油辣椒50g、豬肚300g、生薑3g、蒜米8g、香蔥4g、食鹽1g、醋2g、醬油4g、白糖1g、味精1g、水1040g。
做法：
1、豬肚洗淨切成大塊放入1000g水中，加蓋用中火煮開（60-70分鐘），取出滴幹水，去掉附著的肥筋後將豬肚切絲裝入盤中，生薑、大蒜剁成泥，用40g水浸泡10分鐘製成姜蒜水；香蔥切小段。
2、將老乾媽油辣椒、姜蒜水、食鹽、醋、醬油、白糖、味精調製成涼拌汁，倒在肚絲表面，撒上香蔥即可。
豆花蘸油辣椒原料：
老乾媽油辣椒60g、水豆花500g、香蔥8g、（選配：醬油、醋、蒜泥 適量）
做法：
1、水豆花預熱後備用，香蔥切小段。
2、老乾媽油辣椒倒入碟中，加入蔥花攪拌均勻即可（可依據個人口味適量添加醬油、醋或蒜泥）
2017-09-30香辣哈利貝原料：
哈利貝400g、老乾媽油辣椒60g、芹菜梗 20g、植物油60g、生薑5g、大蒜5g、幹辣椒10g、香蔥6g、醬油5g、醋5g、白糖2g、味精2g、食鹽2g、水150g。
做法：
1、將哈利貝洗淨備用，芹菜梗切段，生薑切絲，大蒜切片，幹辣椒切節，香蔥切小段。
2、植物油燒至七成熟，將幹辣椒、薑絲、蒜片下鍋爆香後加入哈利貝翻炒10秒，加芹菜梗、水燜煮約1分鐘，加入油辣椒、醬油、醋、白糖、味精、食鹽、香蔥翻炒20秒起鍋即可。
老乾媽香辣魚原料：
淡水魚1條（約600g）、老乾媽油辣椒50g、植物油300g、豆瓣醬10g、芡粉5g、鮮青椒15g、鮮紅椒15g、生薑8g、大蒜8g、香蔥5g、食鹽2g、味精1g、白糖:1g、醋5g、醬油11g、水220g。
做法：
1、魚去鱗及內臟洗淨後，在魚身兩面各切4-5道斜口，刀痕深至魚骨，用食鹽1g、醋3g、醬油10g 醃製5-10分鐘，鮮青椒、鮮紅椒切丁，生薑切絲，大蒜切片，香蔥切小段，芡粉用20g水調勻製成水芡粉。
2、植物油300g燒至八成熟，將魚放入鍋內炸制至表面金黃（約3分鐘）起鍋。
3、鍋內餘油留20g左右，將薑絲、蒜片入鍋爆香後加入豆瓣醬、老乾媽油辣椒翻炒30秒，加200g水煮開後，將魚、白糖、鮮青椒丁、鮮紅椒丁及餘下的食鹽、醋、醬油入鍋煮2分鐘，將魚起鍋裝盤。
4、鍋內湯汁加入味精、水芡粉拌勻至湯汁燒開，起鍋澆於魚身、撒上香蔥即可。
紅油響皮原料 :
老乾媽油辣椒30g、幹響皮130g、生薑5g、大蒜15g、香蔥5g、食鹽6.5g、醋6g、醬油12g、白糖1g、味精1.5g、水3000g。
做法:
1、將大塊響皮放入2000g冷水中浸泡18-24小時取出，切成長4cm、寬2cm的薄片。
2、將切好的響皮片放入1000g開水中、加鹽6g煮開15分鐘後取出，自然冷卻，將水擠幹後裝入盤中備用；生薑、大蒜剁成泥；香蔥切小段。
3、將老乾媽風味油辣椒、姜蒜泥、醋、醬油、白糖、味精及餘下的食鹽混合攪拌均勻，全部澆到響皮上，撒上香蔥即可。
火爆腰花原料：
老乾媽油辣椒50g、豬腰子1對、豆瓣醬5g、生薑4g、大蒜4g、幹辣椒4g、芡粉7g、蒜苗15g、植物油50g、食鹽2g、醋1g、醬油5g、白糖0.5g 、味精1g、水25g。
做法：
1、將豬腰子洗淨後去除腰臊切成腰花條，芡粉加水調勻製成水芡粉，生薑切絲，大蒜切片，幹辣椒切小段，蒜苗切段。
2、將水芡粉19g加入腰花攪拌均勻。
3、植物油燒至七成熟，加入腰花翻炒10秒後起鍋備用。
4、留底油10g，將薑絲、蒜片、幹辣椒段下鍋爆香，加豆瓣醬、老乾媽油辣椒翻炒10秒後將腰花倒入鍋中，加入食鹽、醋、醬油、白糖、味精、蒜苗及餘下的水芡粉一起翻炒30秒起鍋裝盤即可。
風味米豆腐原料：
老乾媽風味油辣椒50g、米豆腐400-500g、生薑10g、大蒜20g、香蔥5g、味精2g、醋20g、食鹽1.5g、醬油6g、白糖1g、水40g。
做法：
1、米豆腐切條，生薑、大蒜剁成泥，加水浸泡10分鐘製成姜蒜水，香蔥切小段。
2、將老乾媽油辣椒、姜蒜水、食鹽、醋、醬油、白糖、味精調製成涼拌汁，倒入米豆腐表面，撒上香蔥即可。