北方人一日三餐離不開麵食，粥，小鹹菜，總感覺吃大米飯肚子裡沒底，吃一口山東大餑餑，喝一口南瓜五穀粥，不吃一口小鹹菜實在難以下咽啊！吃上一口鹹菜那就是「客上天然居，居然天上客」的感覺呀！味蕾得到大大的滿足。芥菜小鹹菜一般大部分人都是醃著吃，醃著吃最少要發兩個月才能吃，因為芥菜疙瘩本身就有一股芥末辣味，不發兩個月辣味難去，吃著不香，咱今天用它做完就沒辣味，比醃的好吃百倍，咬一口還面乎乎，香噴噴的，下酒下飯，真香啊！
芥菜不醃不炒不涼拌，教你好吃做法，一冬天都吃不膩，比吃肉還香，80歲媽媽說是姥姥教的製作方法，營養美味，做法簡單，農村人都認這個味
芥菜2個，花生米，黃豆適量，大蔥，香菜，大姜，鮮辣椒，數量根據自家人口定
先把花生米，黃豆淘洗乾淨，一定要檢出發黴的花生豆子，以免吃了影響口感，對身體還不好，浸泡2個小時，接著我們把豆子，花生米放到鍋中煮15分鐘就熟了，經過浸泡，豆子花生會熟得更快，花生可以煮20分鐘就熟了，煮的時間不要太長，太爛乎也不好吃，把大姜洗淨切成大片放到花生豆子一起煮，先入味
趁著煮豆子，花生米的空，我們把洗淨的大蔥切成段，大蔥有增香的效果，要比平時炒菜多準備點，大家不用擔心這麼多大蔥吃著一定很辣，做完嘗過就知道，蔥葉也不用丟，切成跟蔥白一樣的段裝進一個大盆中
洗淨的芥菜疙瘩我們不用去皮，疙瘩皮做出後吃著很有嚼勁，非常香，疙瘩對半切開後，切成大厚片放到大蔥一起，洗淨的香菜同樣切成段，這裡告訴大家香菜根不要丟，多吃香菜還是個不錯的選擇呢
豆子花生米煮好後，我們把醬油倒進去，醬油莫過豆子，花生米就好了，你要問為什麼要放這麼多醬油？這就是農村人最喜歡這個味的」醬油菜「，當然要用醬油來熬了，醬油中的營養也是非常豐富，調味料也非常全面，有著豐富的維生素，用醬油熬菜，味道絕對是超級香了
接著倒進辣椒，霜降以後，辣椒很多長不大了，洗淨不切開直接丟到鍋中煮，這樣辣椒做出後，不吃辣的都能吃，中間還有非常美味的湯汁，最後我們把切好的芥菜，大蔥，香菜一起倒進鍋中
接著我們把這些食材全部攪拌均勻，不用加水，因為芥菜疙瘩，大蔥中的水分非常多，這樣蓋上鍋蓋煮5分鐘就熟了，
掀開鍋蓋那一刻，鼻子裡都串滿紅燒肉的味道了，太香了，不用放八角，香葉，花椒皮這些調味品，只放醬油熬出來的鹹菜，我們全家都喜歡吃這個味，比街上賣的小菜吃著放心，營養美味，芥菜這樣一煮辣味變成香了，所有食材吸足了醬油中的營養，味道好極了。
當然，我還是不建議吃一次性吃很多醬菜。畢竟鹹