火鍋對於當代人應該不陌生吧，因為現在越來越多的人喜歡吃火鍋，吃火鍋圍坐在一起那種感覺，那種氛圍都特別的好，並且呢將火鍋食材放進鍋底裡邊之後，看著食材在裡邊燉煮，那種麻辣鍋底翻滾著紅油，那種奶白色的清湯鍋底泛濫著白光，隨著溫度的不斷升高，食材來回地在裡邊翻騰著，格外的誘人，忍不住拿起筷子就趕緊撈起，生怕一不小心都吃不到口裡邊去。
如果您特別喜歡吃辣的話，可以選擇麻辣鍋底，如果你不能吃辣的話，也可以選擇清湯鍋底，所以說現在鴛鴦火鍋底就流行起來了，根據不同人的口味選擇不同的湯底，再加上自己喜歡的食材，那種感覺別提有多棒。
我吃火鍋一般會選擇鴛鴦鍋底，因為一來自己確實能夠吃辣，二來也是想品嘗一下清湯鍋底的鮮味。尤其是在這大冬天吃麻辣鍋底那是相當的過癮，現在正是吃蘿蔔白菜的時候，將洗乾淨的大白菜葉放在麻辣鍋底裡邊兒麻溜滴一涮，菜葉裹上紅彤彤的辣油，用筷子夾出後再蘸上濃香的芝麻醬，往嘴裡那麼一塞，大口地咀嚼起來，瞬間就感覺滿足了，吃著美哩很！
火鍋在南北方之間的差異還是比較大的，北方人的口味多以香辣為主，而南方人口味多以麻辣為主，這也是根據南北雙方之間的地域或者氣候差異所決定的吧，而口味的不同決定了食材在裡邊燉煮後呈現出的味道也大有所不同。在北方我們常常看的就是鴛鴦鍋底比較多，而南方相對來說，火鍋鍋底多以九宮格為主，涮的食材在時間上就有了更多的選擇。
我是一個肉食小達人，所以吃火鍋呢一般比較喜歡吃肉類以及丸子類，青菜類吃的相對較少，丸子類一般以甜不辣和撒尿牛丸兒，魚丸兒等為主。肉類和大家吃的都差不多，大都會選擇羊肉卷或者是牛肉卷。
其實吃火鍋是有講究的。比如說在醬料的選擇上，如果你吃肉類的話，為了保持肉類的原汁原味，最好選擇是原湯醬料，不用特別的添加其他各種各樣的醬汁，這樣就不會失去肉原有的魅力。
在食材的涮煮過程中，牛羊肉就煮那麼一兩分鐘就可以撈出了，不要過分地在湯鍋裡煮著。在我們吃牛肚的時候就有七上八下十五秒的說法，就說明了這個問題，肉質煮的時間過長，一點肉的質感都沒有了。
如果你是個素食主義者，刷青菜也就那麼幾十秒的時間就足夠了，裹上醬汁，一口塞進嘴裡，閉上眼睛，細細品嘗，那感覺真實且美好。當然比如菌菇類，粉類，煮的時間稍微需要長一些，畢竟煮的時間過短的話，一是煮不熟，二是粉的彈力彰顯不出來，口感也會大大打折扣。
在這大冬天，可能有些家庭幾乎每周都會吃那麼一到兩次火鍋，在取暖的同時，就是想吃那個味兒。我們一般是小半月來上那麼一次，不是不愛吃，而是考慮到小孩還小，不能讓他跟著吃太多，但是一旦我們吃上了，就一定要吃過癮，食材準備的那叫一個相當地充足，生怕忘掉了一個自己期盼已久的東西。
吃火鍋吃的就是一個感覺，我越來越覺得，人多吃著才熱鬧，才有那股興奮勁，如果你也是一個火鍋愛好者，我相信你懂。
在可以不流太多汗的季節就多吃幾次火鍋吧，畢竟一年就這麼一次，要珍惜。
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