人生自是有情吃，我們因吃而結緣，大家好，我是文科。小編一直很喜歡吃折耳根，尤其是涼拌折耳根，別名也叫魚燻草，在小的時候，小編就經常拿著那種小鋤頭，到田間看著哪有就在那裡挖，記得最蠢的一次是，挖了大半天，把人家田裡的存儲的水放幹了，回家折耳根沒有吃到，倒是狠狠的吃了一頓筍子炒肉。
優美的食材，往往只需最簡單的方式就可以製作。那麼，折耳根肯定算得上這一類，因為只需要簡單的涼拌，就能充分地發揮自身的味道，但是涼拌折耳根這道菜，吃得來的，愛的死去活來，吃不來的，一碰就想吐，今天小編就要把小時候最愛的涼拌折耳根分享出來，沒有嘗試過的可以嘗試一下哦。
去菜市場買的折耳根一般都只有，一般不是新鮮的都只有根，而沒有葉子，但是小編覺得葉子才是精華，如果遇到新鮮的折耳根一定要下手買回家嘗試下，把折耳根買回家後，把折耳根摘成小段，中間把折耳根上面的鬍鬚去掉，然後放入清水裡清洗一下，洗的過程中可以用手稍微搓搓，避免有泥土再上。
折耳根的腥味很重，小編有個辦法可以解決這個問題，把折耳根浸泡再鹽水裡，浸泡時間在十分鐘以上，折耳根的腥味就會去除很多，很多不能接受的小夥伴，也可以嘗試一下折耳根的美味，接著再把配菜：蔥、香菜、蒜、小米辣切成段備用，這個不是特別強求，根據自己的口味來調整，最重要的還是折耳根味道本身。
備菜切好後，直接倒入裝有折耳根的容器裡，再加入香醋、生抽、雞精、鹽、油辣椒，以及白糖，白糖的提鮮特別重要，特別能夠激發折耳根的味道，如果覺得自己做的折耳根缺少了什麼，小編肯定要說就是缺少白糖了，攪拌均勻後裝盤，一份簡單的涼拌折耳根就製作完成，端上桌，有喜歡折耳根的人，這道菜一定會成為搶手貨。
小提示：折耳根一定不能買老的，老的折耳根可以用來炒肉，燉湯，但是涼拌的話會嚼不動的，涼拌折耳根可以說是四川人的最愛，嚼在嘴裡，越嚼越香，使人食慾大增，特別開胃，不經意間，就讓多吃上一碗飯，那麼這期的美食就到這裡了，喜歡的一定要點個關注，咱們下期再見。