圖 / 本篇文章供圖為樂成養老實景拍攝
編者按：
用心烹食，佐以養心。
作為樂成養老的核心服務內容之一，餐飲服務提供的不僅是身心的健康滋養，更飽含著每位餐飲人與長輩之間關於家的溫情。
以不斷提升餐品與服務品質為初心，樂成養老餐飲團隊從點滴細節入手，精研食材與口味，邀請來自雙井恭和苑、恭和老年公寓、雙橋恭和家園的三位廚師長，聯袂奉上一席金秋養生宴，邀請長輩們執箸共賞季節風味。
這是一場滋養身心的養生盛宴，把對長輩的關照，與順應時節的食材相融，以更豐富的味道，串聯起關於家的溫暖；這是一次餐飲服務的聯動與提升，讓長輩們在品嘗美食的同時，亦同享樂成養老的暖心服務，共同感受美好的頤養生活。
恭和廚師長
執掌幸福與健康味道
美食，不僅是味蕾的享受，也為生活鋪墊美好底味。對於每一位恭和廚師長而言，將單純的餐飲服務轉化為樂成養老頤養服務的載體之一，是他們一貫秉承的堅持。
他們運用自己多年經驗，用心烹調長輩日常的每一餐，融合家的味道和歲月的回味，傳遞著樂成養老的愛與溫情。
01.
秦立發
「雙井恭和苑廚師長」
籍貫河北，從事餐飲行業20年,中式烹調師（高級技師），擅長適老菜品、粵菜、創新菜等。在樂成集團工作8年餘，任雙井恭和苑餐飲部廚師長，負責餐飲部日常運營管理。
02.
周 海
「恭和老年公寓廚師長」
籍貫四川，從事餐飲行業22年,中式烹調師（高級），擅長適老菜品、川菜、家常菜等。在樂成集團工作9年餘，曾在雙井恭和苑擔任副廚師長，現任恭和老年公寓餐飲部廚師長，負責餐飲部日常運營管理。
03.
石 軍
「雙橋恭和家園出品管理」
籍貫河北，從事餐飲業近30年,中式烹調師（高級技師），營養師（高級技師），擅長五行膳食食療、養生國宴官府菜等，曾在北京飯店工作、金豐北京市政府項目、自安然酒店工作。現任職吉盒餐飲出品部經理，負責雙橋恭和家園餐品出品管理。
用心烹調的養生餐品
暖胃 更暖心
金秋帶來收穫的喜悅，也是適宜滋補的時節。我們選用慢火烹調的美味，結合順應時節的飲食之法，為長輩們帶來可口的飯食，收穫滋養的健康功效。樂成養老的關懷，就藏在一飯一蔬之間。
- 雙井恭和苑 -
01
白果豬肚煲雞
「恭和老年公寓廚師長周海烹製」
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「食材撞擊熱浪 是生活的醇香四溢」
主料：豬肚、仔公雞
配料：白果
功效：白果9月份成熟，適合秋季食用。其富含碳水化合物、植物蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、鉀和銀杏酸、白果酚等成分，有益肺氣、保護血管之效。豬肚和雞肉含優質蛋白質、必需脂肪酸和鉀、鈣等成分，有健脾胃、補虛損之效，可緩解低蛋白血症和貧血，提高機體免疫力。
02
五穀蝦仁
「雙橋恭和家園廚師長石軍烹製」
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「火候翻騰間 品嘗大地與河流的滋味」
主料：河蝦仁
配料：熟麥仁、青豆、紅腰豆、玉米粒
功效：秋季正是活蝦肥美時節，食蝦正當時。蝦肉高蛋白、低脂肪，富含鎂、鉀、碘、磷和牛磺酸等成分。搭配配料，使得本品膳食纖維、B族維生素和黃酮類化合物等營養素含量得以提升，有較強保護心血管系統、預防動脈硬化、潤腸通便、抗氧化之效，適合長輩食用。
03
鮮蓮子燴韌豆腐
「雙井恭和苑廚師長秦立發烹製」
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「簡單而不單調 溫潤如玉的幸福味」
主料：韌豆腐
配料：鮮蓮子
功效：蓮子富含磷脂、生物鹼和類黃酮等營養保健成分，有補脾止瀉、養心安神之效；豆腐富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鐵和大豆磷脂、大豆異黃酮等成分，有維持骨代謝平衡、預防骨質疏鬆之效，適合長輩食用。
- 恭和老年公寓 -
01
海鮮湯浸蝦滑
「雙井恭和苑廚師長秦立發烹製」
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「湯汁熬煮間 將海洋風味四季留存」
主料：鮮蝦
功效：色澤紅亮，湯鮮味美。蝦肉高蛋白、低脂肪，富含鎂、鉀、碘、磷和牛磺酸等成分，有較強保護心血管系統，預防動脈硬化之效，適合長輩食用。秋季正是活蝦肥美時節，食蝦正當時。
02
板慄燒雞
「雙橋恭和家園廚師長石軍烹製」
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季節成就的美味
催化出香甜與鮮嫩的交響
主料：仔公雞
配料：板慄
功效：板慄每年9-10月上市，被稱為「腎之果」，其富含碳水化合物和B族維生素，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血之功效。雞肉則富含優質蛋白質，可有效緩解低蛋白血症、貧血等症狀，適合長輩食用。
03
秋藕燉排骨
「恭和老年公寓廚師長周海烹製」
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「文火慢燉 演繹鮮湯的別具風味」
主料：豬肋排
配料：蓮藕
功效：秋藕富含碳水化合物、B族維生素、鉀和多糖類、黃酮類化合物；豬肋排則富含優質蛋白質、必需脂肪酸、血紅素鐵、鈣等成分，有清熱涼血、健脾開胃、止血散瘀、提高機體免疫力、緩解貧血之效。
- 雙橋恭和家園 -
01
古法花雕蒸魚
「雙井恭和苑廚師長秦立發烹製」
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古代烹製方式與新鮮食材
跨越時間的地道美味
主料：大黃花魚
配料：筍衣、五年陳花雕酒
功效：秋季大黃花魚肥美，適宜進補。大黃花魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣，易被人體消化吸收，有健脾開胃、益氣安神、抗衰老、提高機體免疫力之功效，特別適合長輩食用。
02
川味回鍋肉
「恭和老年公寓廚師長周海烹製」
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各種辣味的不同配比
幻化出豐富多元的味覺層次
主料：精五花肉
配料：青蒜、尖椒、洋蔥、美人椒
功效：四川經典菜品之一，豬肉富含優質蛋白質、必需的脂肪酸、血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥、提高機體免疫力之效。
03
蜜棗蒸南瓜
「雙橋恭和家園廚師長石軍烹製」
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「軟糯口感 絳色點綴 甜蜜的滋味就在日常」
主料：南瓜
配料：蜜棗
功效：南瓜為秋季時令蔬菜，富含碳水化合物、膳食纖維和β-胡蘿蔔素、南瓜多糖、果膠、鈷等成分，有促進細胞因子生成、促進機體新陳代謝、提高機體免疫力、潤腸通便、護眼降脂之效。
愛是初心，愛有恆心。心懷敬重與熱愛，以專業、溫暖、創新的服務，持續構築理想頤養生活體系，讓每一位長輩的晚年都飽含幸福滋味，同享人人嚮往的老年生活。
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