►去遵義前在網上做了一番功課，看到一種說法叫「吃在貴州，味在遵義」。這就讓之前只聽說過「食在廣州」的姚大秋有點撓頭了。尋尋覓覓，找了好幾家心水老店，希望能夠從中體驗到真正的「遵義味」。
○人民的美食測評員 | 姚大秋
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在全國人民還在熱烈討論，究竟豆花裡面是加甜還是加鹹的時候，遵義人毅然決然的選擇，在豆花裡面加入麵條，而且還要沾著辣椒醬來吃。
我說的是「豆花面」。
一大早趕到撈沙巷，這是遵義的小吃一條街。早上8、9點而已，窄窄的巷子兩邊各種大小攤檔都已經開工了。看著各種認得不認得的食物，我早已食指大動。很快，我就看到了「始於1958年」的「德珍豆花店」。
八塊錢一份的豆花，包括了一碗白得晶瑩的清湯麵，其中神奇的放入了幾塊同樣潔白的豆腐花；而與其形成強烈反差的，是旁邊一碗紅得發亮的醬汁，店家說，這已經是「一般辣」了。另外，還贈送一碗清豆漿。
按照店家的提示，將麵條夾出，用過橋的方式蘸紅油醬料吃。其實紅油醬料當中除了辣椒之外還有牛肉花生等佐料，但是已經被那碗「一般辣」的辣味掩蓋掉，入口之時口腔一度喪失知覺。但是在強大的辣味之中，偏偏又還有些許的薄荷味殺出重圍，讓幾近麻木的舌頭又恢復了味覺。
麵條中的豆花我選擇了後吃，味道方面有些偏清淡，只是在吃完一口重辣的麵條之後，寡淡才是最能撫慰舌頭的味道。
Tips：
從豆花面出來，在步行街上，慢慢走到公園路，上一頓也消化得差不多了。在路旁的一條小巷子裡，我看到了另一樣這邊的小吃——「羊肉粉」。
小店不大，就藏身在居民區當中，店裡一口大鍋咕咚著，一大盤羊肉等著上桌。
羊肉和米粉似乎在很多地方都能遇得到，而這邊的羊肉粉可以做到「當地特色小吃」這個程度，想必有它的過人之處。
羊肉粉上桌，先從湯吃起。湯頭味道濃鬱，是滿滿的羊肉的滋味，一口下去清爽滋潤而不油膩。
羊肉是整碗粉當中最好吃的東西，充滿了香氣，但並沒有多少讓人不愉悅的騷味。肉質偏鬆散，吃起來更像是豬肉的口感。
米粉做得有點像廣州這邊的「瀨粉」，只是更加容易夾斷，吃它的時候筷子幾乎使不上勁。勉強入口後，發現味道也有點太過清淡了。索性把碗端起來，連湯帶粉帶肉一起扒拉到口中，這時，美好的事情才出現：湯頭的濃香彌補了米粉的清淡，羊肉片提供嚼頭，而易碎的米粉，也變得更好吸入。嗯，我找到了吃羊肉粉的正確方式了。
Tips：
吃完羊肉粉，去了遵義會議的舊址走了一圈，從那出來，再步行個3分鐘，就會遇到另一樣我今天要吃的東西，「蛋包洋芋」。
這家喚作「兒馬婆蛋包洋芋」的小店就開在路邊，看起來不過是一家入了樓的街邊小檔口，而看回資料，發現這家店在旅遊旺季時，堪稱人山人海。
一位當地大叔告訴我，這邊的蛋包洋芋其實是遵義街頭巷尾常見的「炒洋芋」的升級版，製作方法也很是樸實：將洋芋切塊，扔到平底鍋裡，然後一邊加油加料翻炒，一邊用小鏟子把洋芋剁得更碎，更細膩，最後把所有東西包到一個蛋皮裡就ok了。
在這家店點了蛋包洋芋和蛋包糯米飯兩款頭牌。各自吃完之後，我發現糯米飯竟然更好吃一些。蛋包糯米飯吃起來很像是我在武漢吃過的「豆皮」，有著同樣的誘人香味，但不同的是，當中的調味，更多了一種略辣略酸的狀態，讓我欲罷不能。
蛋包洋芋和蛋包糯米飯在味道上如出一轍，同樣的酸辣口感，口感則更為綿密一些，多吃兩口能嚼出一份薯條的味道。不過相比之下，我更愛糯米飯。
Tips：
當然除了上面這三樣，當天我還吃了不少其他小吃，囿於篇幅，不可能一一記錄了。而一天吃下來我才發現，所謂的「味在遵義」，確實有它的道理。
這一輪街頭風味，食材本身都沒有太特別，似乎在哪兒都能遇得到；但是在調味上卻別出心裁，同樣的食材做出了不同的味道，重點是還吃得我很滿足！
另外，跟很多內陸城市一樣，這兒的人無比熱情，隨便找一個人都能搭上幾句話。而在北上廣深，街上的人更多的是行色匆匆，即便是熟人相見，也未必能夠停下來稍作寒暄。
嗯，一座城市的味道，就藏在地道的美食同樸素的民風裡面。
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