【第一次試做餛飩皮，爽滑有嚼勁，包一點雞肉餡，夏天吃很清爽】
在我們江浙地區喜歡吃餛飩，我家更愛，基本每個月都要吃，頻率高的時候每月三四次，最少也要吃兩次，就算夏天也不例外。
平時吃餛飩都是自製餡料，餛飩皮去糧油店買現成的。買餛飩皮雖然方便，但買的餛飩皮有一股難聞的鹼味，買的餛飩皮質量也參差不齊，不如自製的安全放心。
今天我家又吃餛飩了，我提議在家自製餛飩皮，說幹就幹，準備好了麵粉和雞蛋我就擼起袖子開始揉面了。第一次做餛飩皮雖然有些不熟練，但成品還不錯，柔軟勁道，搭配鮮美的雞肉餡和紫菜湯，格外清爽好吃，夏天吃起來一點都不膩，爸媽嘗了之後說以後餛飩皮不用買了。
喜歡吃餛飩的人可別錯過了，做法在下面，喜歡的看看喲！
【配料】
餛飩皮：麵粉200g / 雞蛋2個 / 食用鹽2g
餛飩餡：香蔥 / 生薑 / 八角 / 雞胸肉 / 蛋清 / 黃酒 / 食用鹽 / 雞精 / 清水
餛飩湯：紫菜 / 食用鹽 / 香油 / 香蔥 / 開水
【步驟】
1、將餛飩皮所用的材料都放入大盆中。
2、揉成光滑的麵團，如下圖，這個麵團有點硬，揉不動可以靜置15分鐘再揉。
3、揉好的麵團擀成長方形面片，不要比擀麵杖寬，否則一會兒不好擀麵。
4、用擀麵杖捲起面片，擀成1mm厚度的面片，這種擀麵的手法是我媽媽教的，以前都是用1米長擀麵杖做手擀麵，特別勁道好吃，今天我用來擀餛飩皮，真的很省事省力哦。只不過我的擀麵杖太短，只能擀成這樣窄窄的面片了。
5、將擀好的面片切成小方片，如下圖。用全蛋液做出來的餛飩皮非常勁道，顏色是淡黃色的，煞是好看。最主要的就是自製的餛飩皮沒有添加，吃著放心。
6、擀好的餛飩皮表面撒一些麵粉防幹，蓋上布放在一邊備用。接下來我們準備餛飩餡。
7、香蔥切成蔥末，生薑壓成薑末和八角一起放入小碗中，再倒入適量溫水浸泡。
8、雞胸肉提前解凍，切成小塊備用。
9、將雞胸肉放入料理機打成肉末，打好之後放入大盆中，倒入浸泡好的蔥姜水。
10、再加入一點食用鹽，黃酒，蛋清攪拌均勻，用筷子朝著一個方向攪打肉末，肉末上勁就可以了。
11、調好的餡料放在一邊備用。
12、接下來就是包餛飩了，取一張餛飩皮放在手心，中間放雞肉餡，包好之後放在一邊備用。
13、我包了兩種餛飩，一種是這樣四角的。
14、還有一種是這樣的，這是我家常包的類型。餛飩全部包好之後放在一邊備用。
15、接下來開始煮餛飩，燒一鍋熱水，放入包好的餛飩，煮至餛飩浮起來就表示熟了。
16、煮餛飩的時候可以來準備餛飩湯。取一個大碗，放入蔥花，食用鹽，紫菜，香油。衝入煮餛飩的水衝開。
17、煮好的餛飩直接盛入大碗中，一碗雞肉餛飩就完成了。這樣做出來的餛飩格外鮮美，紫菜湯鮮美，餛飩皮勁道爽滑，雞肉餡鮮嫩可口，夏天吃特別合適哦。
如果你喜歡吃辣的，可以調一個辣味的餛飩湯，餛飩煮好之後也一樣盛入碗中，這樣就有一碗紫菜湯的一碗香辣的啦。
這一次自製餛飩皮我總結了一些要點，如果你想試著做餛飩皮，可以看看這些小貼士哦！
【小貼士】
1、製作餛飩皮的麵團一定要硬，比製作饅頭的麵團還要硬一些，否則做出來的餛飩皮太軟不好看。如果揉不動可以靜置一會兒再揉，千萬不要加水。
2、餛飩皮一定要擀得越薄越好，如果你不會用擀麵杖捲起來擀，可以一片一片疊起來，每層之間撒乾麵粉，然後再擀，這樣的效果是一樣的。
自製的餛飩皮特別好吃，這樣的皮也可以用來做餃子皮。好了，今天的雞肉餛飩就分享到這裡，喜歡的朋友試試吧。
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