麵包業界傳奇，太陽之手吳武憲完歷經數十年的麵包界的淬鍊，成就不凡的品味與技術！從吐司、餐包到調理麵包，從材料、工具、製作過程、麵團揉捏甩打、整形，一直到放入烤箱烘烤，對每款麵包的製作過程都達到爐火純青的地步，每次都能烘烤出讓人讚不絕口的美味麵包。下面就跟小編輯一起聽聽吳老師的談話，體會與麵包人的別樣人生吧。
現任：北京風物糧倉餐飲管理有限公司技術總監
曾任：臺灣石牌福利麵包（現已更名為富莉麵包）、五穀雜糧麵包麵包主廚；德麥食品股份有限公司烘焙技師；麵包舞曲執行長；超雅食品股份有限公司（福州）麵包部技術總監；臺灣的聖保羅烘焙花園、布裡王子的麵包廚房、掬園烘焙店、燒菓子烘焙坊、陳允寶泉食品股份有限公司、鹿港聖誕屋烘焙坊、手握幸福烘焙坊、綠洲香頌烘焙坊、瑪俐亞蛋糕麵包坊、好香屋烘焙名店、巴貝多精緻烘焙美食、日光巴黎烘焙坊，以及大陸的拉丁妮烘焙（湖北武漢）、KK經典烘焙（雲南瑞麗）、凡谷先生（福建福州）等多家烘焙機構的麵包技術顧問 。
曾任：國立高雄餐旅大學、高雄三民家商、嘉南藥理大學、臺北市立松山工農、新北市立金山高級中學等大專院校特聘烘焙講師
獲獎情況：
臺灣地區臺北市烘焙展菠蘿比賽 亞軍
樂斯福杯世界麵包大賽臺灣區代表選拔總決賽 亞軍
世界麵包大賽「法國麵包&歐式麵包項」臺灣地區代表選拔總決賽 亞軍
中國永輝超市全國技能大賽烘焙麵包 季軍
我出生在鄉下，兒時日子過得清苦。因緣際會，在國中畢業後，開始投入了我的烘焙生涯。因為家境匱乏，反而造就了我知恩惜福、勇於接受磨練的個性，這樣的個性，為我在這個行業中，帶來莫大的回饋。
早年烘焙產業並不像現在這麼發達，也沒有專業的烘焙學校可以去學習，都是以師徒制的方式進行，學徒必須忍受超長的工時、沒有假期、師傅脾氣暴躁等各種惡劣條件。在沒有科學精準的配方與師父喜歡偷藏步驟的環境下，只有靠不斷練習與自己的摸索，才能了解其中的訣竅。所以，當別人下班後，相約打牌、喝酒、出門聯誼等等，我則選擇留在工作檯上，努力地鍛鍊自己的技術，透過不斷付出與鍛鍊，奠定了讓我日後能獲得許多機會與進步的基礎。我始終相信，機會是留給有準備的人的。因此，在多次陷入事業危機時，反而成了我的轉機，讓我更上一層樓，開始接觸到日本與歐洲的專業烘焙知識，也學習到更多當時在臺灣很難接觸到的麵包製作的烘焙技術。再加上家裡妻子給我的大力支持與包容，讓我更有信心面對外面的困境與挑戰。
經過三十多年的磨練，我先後擔任兩岸三地多家知名麵包店的顧問，技術與配方對我來說早已不是問題，但新的問題又困擾著我：在臺灣每家麵包店必備的蔥仔麵包，到了重慶，卻成了滯銷產品；在北京可以成功發酵好的麵團配方，到了杭州可能一直失敗……因此，針對不同環境、氣候等因素，調配出適合當地口味的麵包，成了我最大的挑戰與樂趣，而店裡排起長龍的顧客，更給予我莫大的成就感！
文/吳武憲
選自《麵包聖手》這本書，版權所有。