今天小誠為大家說一下幾乎所有人都吃過的芋頭。芋頭原產於印度，我國以珠江流域及臺灣省種植最多，為天南星科植物的地下球莖，它含有各種營養成分，其中以碳水化合物最多，蛋白質的含量也比一般蔬菜高，此外還含有鈣、鐵、磷等礦物質和胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養物質。
芋頭性平味甘辛，有益胃寬腸通便、解毒散結之功效，可治療無名腫痛、急性關節炎、乳腺炎、大便乾燥等病症。
芋頭質地細軟，易於消化，可作蔬菜，也可代糧。由於芋頭具有軟、滑、糯、酥的特點，最宜用燒、煮、燴、煨、蒸等方法烹製菜餚，也可用炒、拌、烹等方法，成菜甜鹹皆宜。另外還可曬成芋幹、提取澱粉，或作芋泥罐頭等。
注意：
①芋頭含有較多的澱粉成分，多食有滯氣之弊，故一次不宜食用過多。
②芋頭的乳液中含有一種複雜的化合物，對人的機體有治療作用。但是它對人體的皮膚黏膜有較強的刺激作用，在生剝芋皮時，手部皮膚會發生奇癢，但只須把手放火上稍烤，即可緩解。
香芋扣肉
用料：
香芋400克，帶皮豬五花肉1塊(約重500克),油750毫升(約耗100毫升),醬油25毫升，料酒15毫升，鹽3克味精3克，蔥、薑末各3克，湯150毫升，香油10毫升。
做法：
①將香芋洗淨去皮，切成長10釐米、寬3釐米的大片，放清水裡漂洗乾淨備用；帶皮豬五花肉洗淨，放沸水鍋內煮25分鐘至七八成熟，再放醬鍋內煮至熟，取出晾涼。
②淨鍋置火上，放油燒至八成熱，加入豬五花肉，蓋上蓋子，炸至肉皮起泡撈出，改切成和香芋片同樣大小的片。
③取扣碗1個，把豬五花肉片肉皮朝下和香芋片間隔碼放整齊，加上醬油、料酒、鹽、味精、蔥末、薑末和湯，上屜用大火蒸70分鐘取出將肉汁潷入鍋內，香芋片和肉片扣在盤子裡。
④鍋置火上燒沸湯汁，去浮沫，淋上香油，出鍋澆在蒸好的香芋和肉片上，擺盤裝飾，撒上蔥花即可享用美食。
美食小貼士：
1、芋頭它屬於一種發物，不建議易過敏者食用。
2、芋頭中含有大量的糖分，糖尿病人儘量不要吃或者少吃。
關注小誠，每天為大家分享美食知識，愛生活，愛美食。