今天，我們要來做超級適合炎熱夏天的一道空氣感十足輕盈又好吃的甜點：帕芙洛娃蛋糕（Mango Kiwi Pavlova / 百露華蛋糕）。
Pavlova帕芙洛娃它特別之處在於，長時間低溫烘烤的蛋白霜（meringue）蛋糕基座，外表酥脆，內裡卻是棉花糖般的柔軟，堆上打發好的馬斯卡邦鮮奶油與當季的好吃水果後，因鮮奶油跟水果的水份向下滲入，蛋糕中間因為潮濕和淋面的重量而會瞬間下塌，非常有趣，千萬別以為是烤壞了，而下陷的餡料與內部的棉花糖質感蛋白霜，恰好形成一個質地相似，口感相異的層次，用叉子一勺挖下，你會同時吃到爽甜的蛋白霜外殼與棉花糖口感，以及淡雅香濃的馬斯卡邦鮮奶油與超甜的愛文芒果與微酸的奇異果（可用任何你喜歡的水果），不騙你，香汗淋漓的大熱天有這道輕盈又美味的甜點，一切都值了。
蛋糕尺寸約為直徑13~15公分，約四人份。
片中使用的大理石高腳轉臺（JEMarble鎮一大理石）直徑是30公分的，這款蛋糕的製作過程中，有一個轉臺會比較好操作，如果沒有適當的蛋糕轉臺的話，在塑形和抹面時，就要多花一點功夫，但還是可以的。蛋白（室溫）：2個（約68~69g），
細砂糖：110g
玉米粉：3g
新鮮檸檬汁：2g（也可用白醋，塔塔粉取代）
香草精：2g
烤箱預熱170℃。
將兩顆蛋的蛋白與蛋黃分離，將蛋白倒入料理盆中。
加檸檬汁，用手持攪拌器以中速攪打1分鐘，接著分3次加糖，每加一次，攪打30秒，直到全部的糖都加完為止。
糖都加完之後，改以中高速攪打約5分鐘，然後用手指捏取一點點的蛋白霜，如果還摸得到糖顆粒，要繼續打到糖完全溶解、摸不出顆粒為止（因為捼果蛋白霜裡還有糖的顆粒，那麼烤的時候會糖融化流下來就會造成蛋糕體的崩塌）。
加入香草精與玉米粉，繼續以中高速攪打到硬性發泡（stiffpeak）。
用矽膠鏟將蛋白霜挖到不沾的矽膠墊上，塑成一個圓形蛋糕的模樣，直徑約在13~15公分，中間略低於邊緣，形成有點像火山口的形狀，蛋白霜蛋糕沒有固定造形，大家可以自由發揮創意，使用方便取用的湯匙、抹刀或叉子等道具，塑成喜歡的樣子。
一旦蛋白霜塑形完成，儘快放入預熱好的烤箱，然後改以110℃，烘烤65~75分鐘，期間不要打開烤箱。
一旦完成，把烤箱開個小縫，讓蛋白霜蛋糕在烤箱裡完全放涼。鮮奶油（冰的）：200ml
馬斯卡邦吉士（軟化）：50g
芒果（切小塊）：適量
奇異果（切小塊）：適量
打發盆裡倒入很冰的鮮奶油與有點軟化的馬斯卡邦吉士，以中低速攪打，一旦鮮奶油從液體變成紋路明顯的澎松狀，便立刻停手，打過頭的話，鮮奶油表面會變得很粗糙。將切好的芒果與奇異果混拌均勻。
在蛋白霜蛋糕上塗抹一層厚約一吋左右的馬斯卡邦鮮奶油，上面再堆滿新鮮水果，堆的過程中蛋糕頂部會被重量與濕度壓垮坍塌，這是正常的，由於鮮奶油與水果的水份會令蛋白霜蛋糕變軟，因為請儘快享用，最好是要吃之前再來組合。