「五常大米」被《舌尖上的中國2》譽為中國最好的大米，但想吃到一碗真正的五常大米並不是件容易的事。據媒體報導，五常市五常大米年產量至多為105萬噸。據業內人士估算，全國市場上標售的「五常大米」有約1000萬噸。這意味著，市場上大部分五常大米都是假冒的。
那麼，真五常大米到底長什麼樣？它又該如何避免山寨？
有句話叫作，中國好吃的大米在東北，好吃的東北大米在五常。《舌尖上的中國2》之《時節》，曾給了五常大米一分零兩秒的鏡頭，這讓五常大米狠狠地火了一把。
五常能種出好大米，皆因獨特的地理環境和氣候條件。在世界僅有的「三大黑土地」之一黑龍江，其黑土層厚度平均為20至30釐米，而五常的黑土層的平均厚度竟達2米，土地中含有機物高達10%以上，堪稱「膏腴」之地。五常屬於中溫帶大陸氣候，無霜期140天，平均年降水量608毫米，年日照2629小時。龍鳳山水庫、溪浪河、拉林河、牤牛河貫穿全境，水系縱橫。此地緯度高、光照充足，晝夜溫差大，使水稻的成熟期相當集中，老百姓管這叫「上得急」。
得天獨厚的條件造就了五常大米的好風味。它具有外觀半透明，色澤青白有光澤，口感綿軟略粘、微甜、略有韌性的特點。
大米已經成為很多人一日三餐中必不可少的一道主食。但是你真的會挑選大米嗎?你知道你每天吃的大米究竟有什麼營養價值嗎？你知道南方與北方的大米區別在哪裡嗎？究竟應該怎麼挑選才能夠讓自己買的優質，並且吃的健康。
與其它糧食作物比，大米蛋白質的營養價值更高大米君會亂說？有圖有真相！
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蛋白質
生物價
蛋白質
生物價
蛋白質
生物價
全雞蛋
94
大米
77
生黃豆
57
雞蛋黃
96
小麥
67
熟黃豆
64
雞蛋白
83
玉米
60
豆腐
65
牛奶
90
小米
57
綠豆
58
魚
83
高粱
56
花生
59
牛肉
76
白菜
76
豬肉
74
蛋白質生物價即100g蛋白質轉換成人體所需蛋白質質量，所以啊，媽媽總是打電話提醒你要好好吃飯，是有科學依據的。
【優質大米】：色澤呈白色或精白色，具有光澤，呈半透明狀，大小均勻，堅實豐滿，完整，沒有雜質，沒有任何異味，味道微甜。
【次質大米】：色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，米粒大小不均勻，飽滿程度差，米粒表面發毛，生蟲有雜質，有略微的異味，口感乏味。
【劣質大米】：黴變的米粒色澤差，表面呈綠色黃色等顏色，有結塊發黴的現象，表面可見黴菌絲，有黴變、酸臭、腐敗等氣味，口感酸苦。
由於食品問題頻發，市面上有部分非法添加礦物油拋光，或者增加香精提升大米香味的非法事件，能買到正宗的五常大米？首先要會辨別。
一看 真稻花香要經過6道工序加工。加工後大米無任何雜質、灰粉、 雜色米、黴病米，米粒整齊、均勻、晶瑩剔透。稻花香大米堊白粒較多，特別是腹白(堊白粒是指胚乳中有白色不透明部分米粒， 包括心白、腹白、背白)。正常來講，隨機抓一把米粒，其中帶白「肚臍」的米粒越多說明可能越純良。
二聞 真正的稻花香聞上去有非常清淡的自然香味，無任何異怪味。煮飯時會香溢滿屋。而加入香精的長粒米，聞上去有一種刺鼻香味。
三搓 純正的稻花香搓捻米粒時大米質地堅韌、細膩滑潤。 兩手搓米時，會散發出宜人的米香，米上會越搓越香，而手上只會留有一點點香味。但如果搓米後，米香變淡，而手上的香氣加重，那就有可能是香精所致。
四洗 純正的稻花香米，洗過後米本身香味不變，而用香精所制長粒米水洗之後，則米本身香味會變淡，放置一段時間或香味散失。
五品 純正的稻花香生米放到口中咀嚼有一種清淡的糊香味。 煮熟的米飯筋糯宜口、醇厚略甜、香味馥鬱。 平均差13℃，比同緯度地區高出5℃多，最大差達20℃。平均無霜期115天至139天之間，水稻灌漿到成熟的8、9兩個月。
挑選了合適的口感，優質大米，想吃到一碗香噴噴的米飯其實就只差這最後一步啦，那就是——煮出一碗好米飯的正確姿勢。
煮出一碗香噴噴的米飯總共分5步，加米——加水——浸泡——蒸煮——燜飯
加水的時候要注意比例，米和水的比例是1:1:3左右
煮前浸泡20分鐘左右（或者電飯鍋精煮模式）
飯後保溫20分鐘左右口感更佳，然後將米飯打散就大功告成啦。
你看了這麼多，如果你還是覺得你沒有辦法挑選到讓你放心的大米，那麼廣電進口商品體驗中心就給大家推薦一款五常大米，品質絕對放心，口感也是棒棒的哦！
黑龍江五常稻花香米
【品名】黑龍江五常大米
【產地】黑龍江五常
【規格】5kg/袋
【等級】一等
【特點】含礦物質、微量元素、維生素、蛋白質等成份 高於其他大米。煮飯清白粘稠，潤澤油亮，口感柔韌，香味濃鬱，米飯鬆散不回生。
【貯存方法】通風、乾燥、防潮、防蟲
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