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一到夏天，除了各種雪糕冷飲冰淇淋之外，最受歡迎的就是這一碗天然消暑的冰粉了，也許是因為冰粉的做法簡單，成本低廉，不僅是甜品店夏天的銷量王牌，在各種檔次的酒店餐廳也都能點到一碗全民追捧的冰粉，只是每個地方冰粉的做法大同小異罷了。尤其在無辣不歡的川菜館，吃完燒嘴燙心的飯菜或火鍋，來一碗沁涼甘甜的冰粉，解膩又止渴，細膩爽滑超過癮。雖然天氣炎熱，孩子吃多了冰棍也難免會傷脾胃，所以我能找到既消暑又能補充鮮果維生素的美食就是這種火龍果冰粉了，尤其用紅心火龍果做出來的顏色粉粉嫩嫩，很容易就能挑起食慾，連不愛吃水果的孩子也難逃這美食誘惑，一口一塊兒，軟糯冰涼，比果凍好吃，還不含任何色素添加劑。
說起火龍果大家都不陌生，是一種營養豐富的熱帶水果，我小時候根本就沒見過，更別說吃了！記得畢業後第一次跟團去海南旅遊，坐在導遊安排的大巴車上，車子像畫龍一樣在山路十八彎的在田間山坳裡攀爬，忽然遇到一大片的果園，仙人掌一樣的樹上掛滿了顏色漂亮的火龍果，導遊拿起大喇叭為大家介紹這是一種南方水果，當時覺得南方的植物真是太神奇了，還特意買了很多託運回京送給親戚朋友嘗鮮。這些年隨著我國快遞物流城市鄉村全覆蓋式的發展壯大，這種熱帶水果在北京一年四季都能買得到了。火龍果分為白心和紅心兩種，紅心火龍果中富含的花青素非常高，其豐富的維生素和水溶性膳纖維，不僅能夠促進腸胃蠕動助消化，還能幫助孩子調節便秘，所以我經常用火龍果來給孩子做各種輔食。
01火龍果冰粉：
主食材：紅心火龍果半個、白涼粉20g
輔食材：冰糖15g、純淨水300ml
02製作過程：
1、首先我們來準備一下做這款【火龍果冰粉】需要用的食材：今天要用到的火龍果是紅心的，粉紫色的天然色素，和冰粉的晶瑩剔透融合在一起，好吃又好看，半個火龍果就夠做一大盤冰粉哦，也可以用白心火龍果，顏色比紅心的素淨一點兒，味道都差不多。炎熱的盛夏，只想吃清爽解暑的冰粉，所以就不用牛奶了，直接300ml純淨水來做，口感冰爽不黏膩。白涼粉20g左右，超市或者網購都能買得到，夏天冰品少不了，我家經常備。火龍果中的糖分支撐不起整塊冰粉的甜味兒，加15g左右的冰糖，甜潤冰爽更美味。
2、我喜歡做菜之前把所有材料準備齊，這樣不至於手忙腳亂，萬事俱備，火龍果冰粉做起來吧：將火龍果去掉外皮，放到乾淨的涼菜案板上用水果刀切成大小均勻的果肉顆粒。果粒切完儘快做，放久以後果汁容易流失，口感就沒有剛切的新鮮了。
3、準備一口乾淨無油的小湯鍋，先倒入準備好的300ml純淨水，再依次放入冰糖和白涼粉，開火之前涼鍋將白涼粉用筷子攪拌至融化。因為白涼粉是粉末狀，用冷水化開比較容易，開火後鍋中開水處於高溫狀態，白涼粉容易成坨結塊，攪拌不均勻。
4、將調好的白涼粉液體用中小火慢慢煮開，冰糖雖然顆粒比較大，隨著水溫升高也能很快融化。邊煮邊用勺子攪動，防止白涼粉黏膩粘鍋。
5、將白涼粉煮開鍋以後下入切好的火龍果果粒，輕輕晃動湯鍋，讓白涼粉的湯汁將火龍果的果粒充分包裹起來，煮到開鍋冒泡泡就可以關火了。
6、提前準備一個乾淨的玻璃碗，因為冰粉凝固後是直接入口食用的，所以最好用開水燙一下消消毒，然後再將煮好的火龍果涼粉趁熱倒入碗中。輕輕晃動玻璃碗，儘量幫裡面的火龍果果粒分布更均勻一些再蓋蓋子，降溫之後放冰箱冷藏一小時即可。很多人會覺得剛煮好太燙，晾涼後再倒出來，不可以哦！冰粉一定要趁熱倒到玻璃碗內，因為溫度降低之後冰粉就凝固了。
7、冷藏後的火龍果冰粉很快就能凝固了，從冰箱取出後輕輕晃動玻璃碗，倒扣在菜板上，火龍果冰粉很容易就能脫模了，分切成方便食用的小方塊兒。
8、凝固好的火龍果冰粉晶瑩剔透，冷藏後的口感冰爽Q彈，因為都是鮮果，只要別太涼，孩子也能放心吃。怎麼樣？做法看起來是不是超級簡單？聰明如你，一看就會。有時間也花幾分鐘為家人做一道愛心牌的【火龍果冰粉】吧！再簡單的菜品浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
03小貼士：
1、將白涼粉的粉末冷鍋時倒入純淨水中攪拌至融化，就不會出現成坨結塊的不均勻狀態，一邊攪拌一邊小火煮，防止白涼粉遇熱黏稠會糊鍋。
2、一定要在冰粉剛煮開還處於液體狀態時倒入玻璃碗中，冰粉溫度降低之後就會凝固，不好倒不出來，也不容易塑形。
3、炎炎夏日，將火龍果冰粉冷藏以後口感更佳，除了用火龍果製作，也可以根據個人喜好隨意搭配別的新鮮水果。
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