泰興是中國著名的銀杏之鄉，栽培歷史悠久。據有關記載及專家論證，銀杏栽培已有1000多年歷史，現有500年以上古銀杏121株，其中千年以上的12株，百畝以上古銀杏群落20多個，嫁接歷史也相當悠久，據有關資料記載，早在250多年前泰興就採用嫁接技術繁殖白果，現存100年以上的銀杏嫁接樹6186株。
泰興銀杏資源豐富，全市擁有定植銀杏樹630萬株，人均5株。銀杏成片林12萬畝，其中千畝以上連片的16個，百畝以上連片的270個。常年白果產量4000噸，約佔全國總產量的1/3。銀杏苗圃面積3000畝，各種規格苗木1200萬株，年產幹青葉2000噸以上。
泰興銀杏以家前屋後、大小四旁栽植為主，家家戶戶都有銀杏樹，百年以上的古銀杏樹隨處可見，全市擁有銀杏圍莊林20.2萬畝，約佔村莊總面積的50%以上，形成白天看不見村莊，晚上看不見燈光的生態奇觀。為人們提供了最佳的生產、生活環境。泰興百萬人民健康長壽，安居樂業，百歲老人數位於全國縣級市前列，也許能從這裡找到迷底。
泰興白果是公認的果用優良品種。和其它品種相比，它具有果大，殼薄，出核率高，出仁率高，仁飽滿，漿水足，種殼結構細密，糯性強，貯藏期長(常規可貯5個月)等特點，其品質為全國之冠。
泰興白果營養豐富，藥食俱佳，歷來是泰興人民招待賓客的名貴菜餚和饋贈親友的最佳禮品。泰興白果中含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、黃酮、萜內酯，特別要提到的是種仁中含有人體需要的各種胺基酸，其中包括9種人體不能合成或不能完全合成的亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、纈氨酸、精氨酸及嬰兒必須的組氨酸。
根據華東師範大學對江蘇河海納米公司用泰興白果開發的白果精油測定結果，泰興白果精油的不飽和脂肪酸含量在同類產品中最高，約佔80%，而不飽和脂肪酸可以清除自由基，延年益壽。
泰興白果因品質優良，先後獲得多項榮譽稱號。2002年7月，被江蘇省無公害農產品認定委員會認定為「江蘇省無公害農產品」；2003年4月，「泰興白果」證明商標經國家工商總局商標局核准註冊；2004年8月，經國家質監總局批准獲國家原產地域產品保護；2004年9月，被中國綠色發展中心認定為AA級綠色食品和有機食品。
經常食用泰興白果，可防治老年痴呆、哮喘痰咳、遺精、帶下、尿頻等多種疾病，特別是對心腦血管疾病有特殊療效，還具有強壯身體，健腦提神，嫩膚抗皺等功效，是滋補身體的首選佳品。
現代醫學研究證明，白果對多種類型的葡萄球菌、鏈球菌、白喉桿菌、炭疽桿菌、枯草桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、結核桿菌等有不同程序的抑制作用。新鮮白果提取的白果酚甲，對實驗家兔有短暫的降壓作用，並能增加血管滲透性。
白果是上等乾果，採用炒、蒸、煨、燉、燒、炸等多種烹飪方法可製成白果燒雞、白果雞丁、白果蒸鴨、白果燉雞、白果銀耳、蜜制白果番茄、糖醋白果、白果八寶飯、白果臘八粥、椒鹽白果等數十種美味佳餚，既飽口福，又能延年益壽。