圖片來源：Novameat
西班牙一家開發「人造肉」的初創公司剛剛又推出了一種新產品。Novameat開發出一種由豌豆、海藻和甜菜根汁製成的「牛排」，具有真實牛肉堅韌和纖維質地。
該團隊使用3D列印技術將替代品切成細纖維，以模仿肌肉組織，從而生產出「最逼真的」「人造肉」牛排。
Novameat指出，他們的「人造肉」牛排定於2021年登陸西班牙和義大利。
儘管Novameat團隊已經能夠重現真正牛排的外觀，但他們告訴《衛報》，味道仍然在不斷改進中。
不夠，他們仍然希望產品能大獲成功，因為他們也使用了許多其他公司在其工廠化漢堡中使用的成分。
這種「真實性」替代方案的秘密在於該公司擁有專利的微擠壓技術，該技術可生產直徑在100至500微米之間的纖維。
最重要的是，Novameat的「人造肉」牛排成本為1.50美元，與當前美國超市牛排相似。作為對比，在2013年，第一個實驗室培育的牛肉漢堡耗資25萬歐元。
Novameat創始人Giuseppe Scionti還告訴《衛報》，隨著生產規模的擴大，成本進一步將下降。
Novameat只是製造最真實的「人造肉」的眾多競爭公司之一。
「人造肉」領域重磅選手之一——Impossible Foods，最近推出了用大豆製成的「豬肉」和「香腸」，據說它們模仿了絞肉的味道和質地。
上周，這家加州公司在拉斯維加斯的CES展會上首次展示了他們的新產品。
「Impossible Pork」將首先在餐廳推出，但該公司尚未透露何時進入商店。
雖然在美國、新加坡、香港和澳門的1.7萬家餐廳都有供應，但Impossible Foods直到最近才開始在雜貨店出售漢堡。
漢堡王將讓消費者第一次品嘗到Impossible Sausage「人造肉香腸」的味道。
本月晚些時候，美國五個城市的139家漢堡王餐廳將提供「Impossible Croissan'wich」三明治，其由人造肉香腸和傳統的雞蛋和奶酪製成。
去年漢堡王在全美國範圍內推廣人造肉巨無霸漢堡Impossible Whopper銷售之前，也做了類似的測試。
豬肉製品和Impossible Pork製作方法與漢堡類似。
Impossible Burger和Impossible Pork都是植物性人造肉，並且不包含任何動物產品或副產品。
大豆和馬鈴薯蛋白使人造肉產品具有肉的口感，椰子油和葵花籽油使其「在煎鍋上噝噝作響」，而甲基纖維素和食用澱粉將這些混合物保持在一起，有助於形成肉餅和其他形狀。
Impossible Foods從大豆植物血紅蛋白中獲得血紅素——一種賦予肉類風味和質感的蛋白質，大豆血紅蛋白存在於大豆植物的根中。
為了使血紅素大批量生產，它可以將大豆中的DNA插入酵母中並進行發酵，然後將該混合物與其他成分混合。
該公司對成分進行了調整，以模仿豬肉的彈性質地和溫和的風味。
如Impossible Foods網站上所述，「人造豬肉」版本在成分表上有一些差異，牛肉版本中沒有馬鈴薯蛋白，此外還添加了香料。
隨著純素食主義者的全面興起，全球知名快餐連鎖店正在推出備受期待的純素食替代品。
肯德基
肯德基近日也推出了一款純素漢堡，由玉米片、生菜和純素蛋黃醬製成。
它使用11種草藥和香料的混合物，就像連鎖店選擇的雞肉一樣。肯德基(KFC)老闆聲稱它具有相同的味道，但沒有肉。
英國和愛爾蘭肯德基的創新總監Ira Dubinsky說：「KFC歡迎每一個人的光臨，現在，素食主義者，彈性素食主義者和我們的炸雞愛好者都可以一起享受我們的漢堡，還是原始的味道。」
「我們一直在努力改進漢堡的味道，讓它成為KFC引以為傲的素食漢堡。味道和原來的一樣，但裡面沒有雞肉。」
麥當勞
對於彈性素食主義者，素食主義者，純素食主義者或在「素食一月」期間尋求更多無肉選擇的人們，麥當勞將開始提供他們的第一份全素食餐。
新型Veggie Dippers已獲得素食協會的批准，並被證明符合素食主義者標準且不含麩質-可作為成人餐和開心樂園餐使用。
Veggie Dippers由紅辣椒，米飯，曬乾的番茄香蒜沙司和豌豆製成，周圍有輕脆的麵包屑。
Veggie Dippers現在是一個永久菜單項，因此即使在「素食一月」活動結束後也仍然可以點。
對於四份Veggie Dippers，炸薯條和一杯汽水，零售價為4.99英鎊，而Veggie Dippers開心樂園套餐的價格為2.99英鎊。另外，也可以單獨購買四個Veggie Dippers，價格為3.29英鎊。
Wagamama
Wagamama成為英國第一個推出純素食替代金槍魚的主要飯店品牌。
這道菜將在純素食期間出現，純素食的「金槍魚」是用脫水的西瓜製成的，然後切成薄片，烤熟，趁熱食用。
儘管味道仍然讓人聯想到西瓜，但外觀和質地聲稱與金槍魚刺身極為相似。
「金槍魚」上面撒有味噌芝麻醬，放在白米飯上，米飯上撒上醬油，配上醃蘿蔔、羽衣甘藍和嫩莖西蘭花，還有鱷梨、毛豆和豆腐製成的鱷梨醬。
必勝客：素食辣香腸比薩
必勝客餐廳(Pizza Hut Restaurants)推出了一種新的限量版純素食比薩，號稱味道和真披薩一樣，以此來安撫那些最喜歡吃肉的人。
全新的純素食Pepperphoni披薩價格為11.69英鎊，上面放有由豌豆蛋白和Violife素食奶酪製成的不含肉的「Pepperphoni」。
從1月1日開始提供，僅限一個月，是第七款加入素食菜單的披薩，菜單上還包括各種配菜和甜點。
如果素食主義者的菜品與客人通常的披薩差距太大令人難以接受，還可以將Pepperphoni作為素食選擇與馬蘇裡拉奶酪一起訂購。
Costa：純素食煙燻火腿和CheeZe Toastie
Costa Coffee也加入了以植物肉為基礎的潮流，它於近期推出了純素食煙燻火腿和CheeZe Toastie。
2020年1月2日星期四，這家咖啡巨頭將在其英國商店推出不含肉類的產品。
純素食煙燻火腿和純素食奶酪的價格為2.95英鎊，將被夾在兩片新鮮烤的不含乳製品的麵包之間。
Nando's：Vegan Perinaise
Nando's宣布推出新的不含肉和奶製品的PERinaise，這為素食調味品鋪平了道路。
從1月1日起，在餐廳和特易購超市的貨架上都可以買到以植物為基礎的粉絲最愛的冰淇淋。
該品牌還推出了新的Vegan PERinaise，這是一種基於植物的調味料，它於1月1日登上餐廳和樂購超市的貨架。
Vegan PERinaise聲稱味道與原來的一樣，是PERi-PERi廚師開發的第一種植物替代食品，並將被添加到菜單的素食中。
英國各地餐館的部分醬汁售價為60便士，而在樂購超市庫存的265克醬汁售價為1.90英鎊。
Greggs：Vegan Steak Bake
這種備受期待、不含肉類的面點近期在英國各地1300家商店首次推出，促使200人冒著寒風在紐卡斯爾排隊，只為花1.55英鎊買到Quorn。
Quorn和洋蔥肉汁基零食由96層無黃油的酥皮製成，在連鎖店推出其受歡迎的素食香腸卷一年後推出-但是素食主義者牛排烘烤值得炒作嗎?
該連鎖店推出廣受歡迎的素食香腸卷的一年後，這款由96層無黃油泡芙酥皮製成的Quorn和洋蔥肉餡卷餅閃亮登場——但Vegan Steak Bake值得大肆宣傳嗎?
興高採烈的粉絲在社交媒體上曬單，在Twitter上寫道：「Greggs的Vegan Steak Bake絕對令人驚嘆，我想要再買20個!」
其他人則不太相信，一位顧客聲稱它「看起來像貓糧」，但「味道很好」。
賽百味：Meatless Marinara
賽百味推出了其標誌性的肉丸三明治的純素食版，使它成為跳上「素食主義」潮流的最新連鎖店。
這種三明治把賽百味招牌肉丸換成植物性成分，裡面除了人造肉肉丸，還有奶酪和滲出的番茄醬。
經過調整的食譜包括純素奶酪和「人造肉」肉丸，現在英國各地的素食主義者客戶都可以享受這個美食。
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