在健身圈中，不知道大家有沒有發現這麼一個古怪的現象——那就是很多健身的人在食用雞蛋時，都只吃蛋白，堅決不碰蛋黃。這不禁讓人困惑，究竟是什麼原因，讓他們寧願浪費地將蛋黃扔掉，都不願意吃下去呢？
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蛋黃vs蛋白
首先，許多健身人士，不吃蛋黃是因為了解到它富含膽固醇，而膽固醇又通常被大家看作是引發心血管疾病的元兇。通常，一個蛋黃中所含有的膽固醇含量約為185毫克，佔了人體每日正常所需攝入量的62%之多。也就是說，普通人只需吃兩個完整的雞蛋，一天膽固醇的攝入量就已經大大超標了。
而相反的，包裹於蛋黃外層的蛋白，卻完全不含任何膽固醇。對於蛋白質需求頗高的健身人士而言，他們既想通過雞蛋，補充足夠的蛋白質，又不想膽固醇攝入超標，就只能捨棄蛋黃，只吃蛋白了。這麼想想，大家感覺還是非常符合邏輯的，不是嗎？
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膽固醇攝入超標=人體膽固醇水平升高？
但問題在於，大家對膽固醇的認識真的全面、到位嗎？
首先，膽固醇存在於人體血管中的脂蛋白顆粒內，而脂蛋白又由此分為兩種：一種是低密度脂蛋白。這其中的膽固醇，就是我們通常所認為會造成血管堵塞、引發心血管疾病的「有害膽固醇」；另一種則為高密度脂蛋白，它能夠幫我們清理血管內有害的低密度脂蛋白，把它們輸送回肝臟中去，因此其中的膽固醇也被稱為「好膽固醇」。
實際上，攝入蛋黃，會同時提升低密度脂蛋白、與高密度脂蛋白水平，兩者一來一往，整體血液中的膽固醇水平其實是維持平衡的。1991年就有一項實驗，良好地驗證了上述結論——一個88歲的老年男性，每天都食用完整的25個雞蛋，在一段時間後，他體內的膽固醇水平完全沒有任何升高，身體健康如常。
因此，這裡我們可以清楚了解，雖然蛋黃富含膽固醇，但是並不是說吃了就會使人體膽固醇水平升高。
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蛋黃中的營養元素
實際上，蛋黃不僅不應該被大多數人，視為有害健康的「敵人」。相反的，對於補充營養、強壯肌肉而言，它可是不可多得的好幫手呢！
蛋黃中富含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳和硫銨等微量元素，同時還含有維生素B5、B6、B9、B12和維生素A、E、D、K，外加奧米茄3脂肪酸和膽鹼。這些營養物質在雞蛋蛋白中，或是沒有，或是含量很低。
此外，我們想告訴那些拒絕食用蛋黃的健身人士，蛋黃中所富含的亮氨酸，作為主要的支鏈胺基酸之一，對於促進肌肉增長而言，可是幫助良多呢！
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應該謹慎食用蛋黃的人群
毫無疑問，對於大部分小夥伴來說，不管健身與否，蛋黃都應該可以放心大膽地食用，且對身體好處頗多。
但對於以下3類人群而言，在蛋黃的食用上還是要比較謹慎的，需要控制好整體膽固醇攝入量——那就是已經患有冠心病、2型糖尿病，或者飲食習慣極為不健康的小夥伴們。所以，看了今天的文章之後，相信大部分小夥伴，應該不會再把蛋黃扔進垃圾桶了吧！
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