入冬後這菜我家一周吃三次，三塊錢一盤，好吃又實惠，上桌就光碟。秋天是紅薯豐收的季節，菜場上不僅有各種品種的紅薯，還有超實惠的紅薯粉，五塊錢買一包，一包足足有一斤重，做成坨粉炒一炒，軟糯Q彈，噴香開胃，除了用來當菜還可以用來當主食，不愛吃米飯的話來一碗炒坨粉，好吃又抗餓，用來做湯羹的話也是非常美味，軟糯嫩滑。
今天要跟大家分享的是韭菜蝦皮炒坨粉，實惠又好吃的坨粉加上韭菜蝦皮一起炒，特別香，營養豐富又開胃，做法也非常簡單，坨粉糊下鍋煎一煎，炒一炒就能美味出鍋。
【韭菜蝦皮炒坨粉】
材料：紅薯粉100克、蝦皮20克、韭菜50克、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、鹽3克
做法：
1.準備食材。
2.韭菜洗淨放案板上切成小段備用。
3.將一百克紅薯粉放入大盆中，加二百克清水和二克鹽攪拌均勻。
4.鍋中放入少許油滑鍋，倒入紅薯粉糊糊，大火煎至底部結塊。
5.輕輕翻個面再煎至成塊。
6.將煎好的坨粉取出放案板上切成小塊。
7.熱鍋熱油放入蝦皮小火翻炒至蝦皮變硬，蝦皮比較鹹，下鍋前先清洗一下。
8.鍋中放入坨粉塊。
9.鍋中放入一湯匙生抽、半湯匙蠔油和一克鹽大火翻炒均勻。
10.鍋中放入小半碗水，中火慢慢翻炒，將坨粉翻炒變軟即可。
11.鍋中放入韭菜開大火快速翻炒均勻即可出鍋。
美味的韭菜蝦皮炒坨粉就做好了。
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