在我國，魚一直是很重要的肉類食材，對我們來說，魚並不只是一種食物，更是我們美好生活的一種象徵，所以才會有「年年有魚」這樣的話。而且，我們一直有一種觀念，那就是「無魚不成席」，一場酒席要是沒有一道魚上桌，那這場酒席絕對就是不成功的。下面我們就來說說我國最好吃的5種淡水魚，第三是入侵物種，最後一種堪比三文魚。
第一：竄條魚
竄條魚是一種常見的淡水小雜魚，在鄉下，基本所有的小河都能見到，而現在則比較少了。竄條魚長相比較奇特，頭尾都比較尖，而肚子卻非常大，整條魚長到最大也就20釐米左右，雖然肉沒有多少，但是肉質卻比較鮮嫩。通常，竄條魚的吃法就是曬乾，然後再加上辣椒爆炒，吃起來香香脆脆，下飯下酒都特別適合。
第二：射蜂子魚
這種射蜂子魚是一種溪流小魚，渾身上下呈土黃色，沒有鱗片，長得光溜溜的，還會分泌一層體表黏液，嘴巴長有幾對鬍鬚。就這個長相看來，其實跟鯰魚非常相似，不過他們可不是一個品種。射蜂子魚是一種非常乾淨的淡水魚，平時藏在溪流石縫中，水要是髒了就很難存活。可能正是因為這樣，所以它的肉質是極其鮮美滑嫩的，而且因為沒法養殖，所以價格比較昂貴。
第三：黑魚
黑魚又被叫做烏魚，是一種入侵物種，在前幾年才嶄露頭角，被人們熟知並且端上餐桌。黑魚長有細小鱗片，但同時又會分泌一種黏液用來保護自身；生性兇猛，常常攻擊一些小魚小蝦，不過它的肉質卻非常鮮嫩，用來做酸菜魚簡直就是絕配。
第四：鱖魚
鱖魚又被叫做桂花魚，是我國最著名的四大淡水名魚之一，非常受人們喜愛。鱖魚身體比較扁，但卻特別兇猛，魚肉緊緻厚實，還帶有一股淡淡的清香，口感比很多海魚都要好。
第五：虹鱒
虹鱒魚可以說是淡水魚中的極品了，魚肉跟三文魚很接近，緊緻鮮美、營養豐富，連賣相都特別像，魚肉顏色橙紅，光看著就很有食慾。很多商家甚至會用虹鱒魚來冒充三文魚販賣，雖說這種行為不光彩，但這也足夠說明虹鱒魚的優勢。