冬蟲夏草食譜大全 蟲草的做法大全 冬蟲夏草正確吃法大全
1、冬蟲夏草燉老雄鴨
原料：冬蟲夏草10克、老雄鴨一隻、紹酒15克、生薑5克、蔥白10克、胡椒粉3克、食鹽3克
做法：鴨宰殺後去淨毛妝，剁去腳爪，剖腹去髒，衝洗乾淨，在開水鍋內略焯片刻，再撈出用涼水洗淨。蟲草用溫水洗淨泥沙。姜、蔥洗淨切片待用。
將鴨頭順頸劈開，取8——10枚蟲草納入鴨頭內，再用棉線纏緊，餘下的蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內，放入容器中。再注入清湯，加食鹽、胡椒粉、紹酒調好味，用溼棉紙封嚴容器口，上籠蒸約1.5小時鴨即成。出籠後揭去棉紙，揀去姜、蔥，加味精即可。
功效：對於肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗，陽萎、遺精及病後虛弱，神疲少食的病人，有增加營養和輔助治療的作用。
2、冬蟲夏草燉烏骨雞
原料：烏骨雞1隻、冬蟲夏草10克、黨參10克冬蟲夏草燉水鴨
食材：水鴨1隻，生薑4片，冬蟲夏草20克。
做法：剔淨水鴨，去毛腸內雜，將姜、冬蟲夏草放入鴨腹內，清水浸至水鴨半身，置燉盅內，隔水燉2.5小時即可。
功效：滋養益血，對支氣管哮喘，老年(老年食品)人慢性氣管炎，虛弱咳嗽，白日痰多而夜咳難眠者有療效。
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3、紙鍋蟲草牛兒仔
食材：牛兒仔250克，冬蟲夏草4條，西紅柿120克。
做法：1、牛兒仔洗淨，去掉髒物，入沸水中大火汆1分鐘，撈出放入鍋內加水大火煮10分鐘，撈出備用。2、西紅柿洗淨，去皮後放入攪拌機內打成蓉。3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入蔥段小火煸炒出香，撈出蔥段後放入西紅柿蓉、牛兒仔、冬蟲夏草（要提前放入碗中加高湯沒過表面大火蒸2小時）、鹽、味精、雞精小火燒開，出鍋裝入紙鍋內上桌。
4、冬菇蟲草燉鮑參
食材：鮑魚20克，海參40克，清雞湯1碗半，冬菇20克，桂圓肉10克，蟲草5克，紹酒2茶匙。
做法： (1)鮑魚、海參用溫水浸透洗淨，切成長條。 (2)冬菇、冬蟲夏草用溫水浸泡後洗淨。 (3)將所用材料置於燉盅，加人清雞湯，燉盅加蓋，隔水燉之。 (4)待鍋內水開後，先用中火燉1小時，然後再用小火燉2小時即可。 (5)燉好後，取出藥渣，加入適量油、鹽、味精便可服用。
功效：滋補氣血，潤肺養額。適應症：體弱肺虛，貧血高壓。
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5、蟹黃蟲草獅子頭
食材：豬肋條肉200克，青菜心2棵，蟹粉20克，冬蟲夏草10克。
做法： 1. 豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用黃酒、鹽、蔥薑汁、幹澱粉、蟹粉拌勻，做成大肉圓，將剩餘蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯裡，再和冬蟲夏草一起上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。2. 將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出，將之倒入1中即可。
特點：肉圓肥而不膩，青菜酥爛清口，蟹粉鮮香，肥嫩異常。
6、蟲草燉蝦
食材：河蝦500克、冬蟲夏草30克，杜仲15克
做法：1. 將鮮蝦剪去蝦須、腳，挑去泥腸，洗淨；2. 蟲草、生杜仲用清水洗淨；3. 將蟲草、生杜仲加水燒開，小火煮30分鐘，放入鮮蝦，加料酒、精鹽煮至蝦熟即可。
7、冬蟲夏草燉龜肉
食材：冬蟲夏草20克，烏龜250克，北沙參90克
做法：1.把龜放入一小盆內，加熱水(約40度左右)，使其自行排盡屎尿。2.將龜宰去頭，足，剁開龜殼，除去內臟，用清水洗2-3次。3.把冬蟲夏草、沙參用溫水泡20分鐘，再用清水洗淨，同龜一齊放入燉盅內，加開水適量，文火隔水燉至龜肉熟透。
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8、蟲草葵花鮑
食材：鮑魚24粒，蟲草6根，金華火腿25克，水發香菇8克輔料紅色彩椒100克，黃瓜皮80克。
做法：1. 將蟲草泡製，蒸數小時；2.將鮑魚用高湯加調料燒制，火腿與香菇燒制入味；3.將彩椒、黃瓜皮擺放成葵花形狀；4.將鮑魚、火腿、香菇擺放盤中間，澆汁即成。
功能：蟲草有益腎補肺，止血化痰的功效；鮑魚有補益精髓，補腎壯陽的功效。
9、蟲草燉黃鴨
食材：黃鴨1 只，蟲草15 克，豬瘦肉60 克，熟火腿15 克。
做法：1.將野鴨去毛，從背部剖開，取出內臟。火腿切成小塊，豬肉切成6 塊。2.將鴨放在開水鍋氽半分鐘，取出用冷水洗淨，豬肉也另外氽一下，加入火腿塊，稍滾即一併撈起，瀝去水分。3.鍋燒熱加生油及蔥、姜、鴨肉爆炒，烹薑汁酒，加開水煨半分鐘，撈起，瀝去水，去掉蔥姜。4.將火腿、豬肉、野鴨、蟲草、姜、蔥、鹽、料酒、開水放入燉盅，入蒸籠蒸兩小時，取出，去掉姜、蔥，去掉野鴨胸骨、鎖骨，撇去浮沫，用潔布將原湯過濾留用。將黃鴨放回燉盅內，鴨胸向上，鴨頭在胸上。倒入原湯、蟲草、豬肉、火腿、雞湯，再蒸1 小時即成。
功效：此湯菜以野鴨與冬蟲夏草為主要原料，經烹製而成。其功用以刊水作用較為明顯，可治療陽虛水腫等症。健康人食之可益腎強身。使用注意點：野鴨性味甘、涼，凡外感、大便溏瀉者忌食。
10、蟲草水魚裙腿
食材：鮮活水魚3隻（約重1000克），冬蟲夏草10根，枸杞5克；
做法：1.水魚初加工，下開水鍋略煮，裉出裙邊，斬下腿，用蔥姜酒汁、鹽醃片刻。2.蟲草刷洗乾淨，加入高湯，冰糖，上籠蒸十五分鐘取出。3.取竹盅十個，各放入水魚腿1隻，裙邊少許，加入1支蟲草，少許枸杞及蟲草原湯，用鹽、味精、胡椒粉調正味，滴幾滴雞油，用皮紙封口上籠旺火蒸1小時，原忠上桌。
功效：由於水魚裙腿營養豐富，加之冬蟲夏草具有補腎益精、益肺止喘之藥效，故此菜對病後體虛、頭暈、厭食者非常有益。
11、蛹蟲草燉水鴨
食材：蟲草10-20克，水鴨1隻，生薑少許。
做法：將水鴨洗淨，飛水放入沸水鍋中，加入薑片，煮15-20分鐘後加入蟲草，用火燉半小時，加入調味料即可。
功效：有滋陰、補虛損、益精氣，潤肺止喘等功效。可增強人體免疫力，延緩衰老。
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12、蛹蟲草蒸水魚
食材：蟲草5-10克，水魚1隻。
做法：將水魚洗淨切成塊，加入蟲草調味料蒸至熟即可。
功效：益氣補血，強腎固精。適用於貧血、遺精、陽痿、早洩等症患者。常食用可強身壯體，袪病延年。
13、蟲草燉烏雞
食材：蟲草10-20克，烏雞1隻，生薑少許。
做法：將烏雞洗淨，飛水放入沸水鍋中，加入薑片，煮15-25分鐘後加入蟲草，用大火燉半小時，加入調味料即可。
功效：有滋陰補養、補虛損、益精氣，潤肺止喘等功效。可增強人體免疫力，延緩衰老。
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14、蛹蟲草燉龜
食材：蟲草10-20克，龜1隻，生薑少許。
做法：將龜洗淨，飛水放入沸水鍋中，加入薑片，煮1小時左右後加入蟲草，用大火燉半小時，加入調味料即可。
功效：有滋陰補陽、補虛損、益精氣，潤肺止喘等功效。可增強人體免疫力，延緩衰老。
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15、冬蟲草燉白鴿
食材：雛鴿400克，冬蟲夏草15克，銀耳(幹)20克，蓮子20克，山藥(幹)10克，桂圓肉20克，姜5克
做法：1. 選買肥大乳鴿，可請賣者代為剝之，如自己剝宰，可用扼喉之法使其窒息，也有以酒灌之；2. 把乳鴿放入熱水中稍浸，取出輕力除毛以免連鴿皮一齊扯去)，除內臟，洗淨並放在沸水中煮片刻，隔去水分；3. 蓮子用溫水浸軟，除去外皮；4. 雪耳(銀耳)浸透洗淨，取燉盅，先放入蓮子、乳鴿，上鋪生薑，再放入冬蟲草、淮山（山藥），元肉（桂圓），最後放入雪耳，注入八成滿沸水，上蓋，放沸水鍋中隔水燉約三小時左右，原盅端出，調味供用。想了解更多冬蟲夏草吃法食譜，可以諮詢藏民嘎圖，嘎圖微信{3386335082},嘎圖會將更多的冬蟲夏草食譜大全告訴大家。
16、蟲草蒸羊肉
食材：羊肉(瘦)400克，冬蟲夏草10克，人參6克，陳皮2克，大蔥4克，姜2克，花椒3克，鹽2克，冰糖7克。
做法：1.羊肉洗淨，切成粗1釐米、長5釐米的條，蔥切成段，姜切成片備用。2.將紅參、冬蟲夏草洗去浮灰，放置籠上蒸3分鐘，使其變軟後，取出切成薄片備用。3.鍋置火上，加入足量水，用武火燒開後下入蔥、姜、陳皮、花椒，煮3至5分鐘後，將這些調料撈出，然後將羊肉放入鍋內略煮片刻，氽去血水，祛除羶味後撈出，用冷水衝洗。4.將羊肉條放和蒸缽內，加入蟲草片，紅參片、適量鹽，注入水50克，蓋嚴缽蓋，用溼綿紙封嚴，放置籠上，用武火蒸1個小時後取出，揭去綿紙，加入冰糖，放回籠內，繼續蒸10分鐘，取出即成。
功效：具有補肺脾腎之功效。適用於腹脹、洩瀉，畏寒肢冷，食欲不振，氣喘，咳嗽咯痰，腰膝酸痛，遺精，陽痿等症。
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17、冬蟲夏草瘦肉湯
食材：冬蟲夏草12克，澤瀉15克，決明子10克，白芍10克，瘦肉250克，黃酒少許。
做法：把全部用料洗淨放入鍋內，放適量清水文火煮2小時，調味即可，隨量飲用。
功效：本湯具有減肥，降血壓，降血脂，軟化血管，抗脂肪肝，抗炎等作用，能使人肌膚潤澤，精力旺盛，是亞健康者夏日益補的理想之選。
18、冬蟲夏草童子雞湯
食材：冬蟲夏草12克，天麻15克，柴胡10克，枸杞子8克，薑片，黃酒少許，童子雞1隻。
做法：把全部用料洗淨放入鍋內，放適量清水文火煮2小時，調味即可，隨量飲用。
功效：本湯滋陰壯陽，輕身，增壽，治風溼麻痺，四肢寒冷，酸痛，頭暈，癱瘓不遂，具有通血脈，助陽氣，補陰氣，提神醒腦作用。
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19、冬蟲夏草龜湯
食材：冬蟲夏草15克，川芎5克，淫羊霍10克，肉蓯蓉12克，土伏苓15克，草龜1隻約300克。
做法：把全部用料洗淨放入鍋內，放適量清水，文火煮3小時，調味即可。
功效：本湯有補腎、活血、降壓作用，對高血壓引起氣滯血淤，頭暈頭痛，心悸失眠效果顯著，對正常人有很好的保健作用。
20、冬蟲夏草太子參燉豬橫脷
食材：冬蟲夏草25克，太子參、雲苓各10克，芡實、薏米各20克，豬橫脷1條，生薑3片。
做法：各配料洗淨，豬橫脷洗淨，剔去脂膜。一起與生薑放進燉盅內，加入清水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉2個小時便可。進飲時方調入適量食鹽，此量可供3～4人用。
功效：冬蟲草是補肺益腎的珍品，但價格昂貴，培植的冬蟲夏草其食療效果也能基本達到。湯中配伍太子參、雲苓、芡實、薏米等養陰健脾祛溼類中藥，能輔助治療孱弱氣虛、食欲不振、頭痛頭暈、大便溏稀或便秘。