中國人講究配合與襯託，無論是山水中的動靜，畫作中的黑白，都恰如其分，配合得當。在養生保健方面人們也遵循著這一古老的智慧。冬蟲夏草，歷來被稱為「養生黃金」、「百草之王」，其食用自然也需要其他的品種相搭配方能完美彰顯。正確的選擇將會使兩者珠聯璧合，效果事半功倍。冬蟲夏草+燕窩：滋補養顏 變美利器燕窩和冬蟲夏草都是滋補的佳品。燕窩的實用性較強，烹調方法簡單，具有很好的去溼養顏效果。而冬蟲夏草更是具有陰陽雙補，益陰補肺之功效，兩者結合能讓滋補養顏的效果加強不少。愛美的女性可以選擇用燕窩和冬蟲夏草一起燉草雞，烹飪方法簡單且可滋潤肺胃，益氣養顏。當然也可選擇直接用冬蟲夏草、燕窩燉銀耳，補肺滋腎，養顏止咳，對患肺結核的中老年人有顯著療效，常服此方健身延年冬蟲夏草+沙參：止咳化痰 補虛益氣眼下正是產沙參的好時節。用沙參煲湯是很多家庭主婦的最愛，但不少人不知道，具有清肺潤燥，益胃生津功效的沙參和珍貴的冬蟲夏草一起食用，正是一味止咳化痰，保養呼吸道系統的良方。《四川中藥志》中便有蟲草沙參茶的記載。將冬蟲夏草5克、北沙參10克放入保溫杯中，用開水衝入，加蓋浸泡15～20分鐘後當茶飲即可。久咳不愈或慢性支氣管炎患者一定要試試。冬蟲夏草+枸杞：清肝明目 滋補健體據科學分析，冬蟲夏草體內富含蟲劃酸、維生素B12、蛋白等物質，性甘、溫平、無毒，是著名的滋補強壯藥，有補虛健體、秘精益氣、保肺補腎、止血化痰等多種功效。而枸杞性平味甘，具清肝明目、解熱止咳之效用。冬蟲夏草可補肺陰虛，枸杞可補腎陰虛。將採自西藏那曲4500米高海拔區的極品冬蟲夏草與枸杞燉製成補品，可以再加上當歸、龜板、天冬、山萸肉等物，便具有滋養腎陰之功效，並可穩定血壓，長飲益多。食材、藥材的搭配不僅能使食物的味道千變萬化，也可使其營養和功效變化無窮。這些材料所存在的最佳方式，不是其中某一味格外突出，而是營養的調和以及平衡。這些美妙的味道與營養，才下舌尖，又上心間。
您可以這樣吃冬蟲夏草：
一： 煮水當茶喝冬蟲夏草不應該泡水喝，而是應該煮水喝，正確煮冬蟲的方法是，把冬蟲夏草加水一杯左右，用小火煮十分鐘，，然後立刻把水倒出來喝，然後再加水煮十分鐘，倒出來喝完後，再加水煮，這樣反覆添水煮，直到冬蟲夏草水煮出來的水變淡。
二：與肉類燉吃冬蟲夏草燉出來的口感非常綿香，把冬蟲夏草與肉類燉著吃是最適合的，但一定要注意，冬蟲夏草不可以燉太長時間，這樣容易令冬蟲夏草的營養流失掉，一般冬蟲夏草燉半小時是最適合的，而冬蟲夏草與不同的肉類燉，其保健功效也不同。民間傳說，1764年，53歲時的乾隆皇帝犯了頭暈腰痛病，吃遍了宮中御醫開的藥，感覺就是不理想。有一天，他偶然對寵臣和珅說起自己的身體情況。和珅當然不會錯過這個討好乾隆的機會，便將與自己交好的民間郎中引薦給乾隆。郎中給乾隆皇帝把了脈後，開了如下的藥方：冬蟲夏草、枸杞、山藥、烏雞，乾隆依言連續服用。一年之後，乾隆身體恢復如初，頭暈腰痛等不適症狀不但消失得無蹤無影，而且還感覺精力大增。乾隆大奇，問郎中為何僅靠三味藥就解決了御醫們的難題。郎中說這份功勞當屬採自西藏的冬蟲夏草，腎主精，腎虛則精損，冬蟲夏草補肺腎，益精氣，理諸虛百損。冬蟲夏草是集養生、保健和治療於一身的山珍。它不但能補腎，而且長年服用還可以延緩衰老。乾隆得知冬蟲夏草有如此好處，就令郎中再施妙手，終身享用。
三.研粉服用如果嫌把冬蟲夏草煮水或燉湯喝麻煩，那麼還有一個非常簡單方便的方法，就是把冬蟲夏草用研磨機研成粉末，然後裝入到膠囊中，這樣就可以方便攜帶，每天都能定時服用了。
四：我們必須肯定一下極草這種創新型的服用方法。冬蟲夏草作為「中藥之王」，具有「百病皆治、起死回生」的作用，但傳統的吃法需要的服用量太大，費用太高，大多數人只能望其項背。破膜破壁的新吃法，讓多數人能吃得起了。 冬蟲夏草的傳統吃法浪費極大，像燉湯、泡茶、泡酒、與中藥煎著吃，或是用鋼磨碾成細粉吃等等，吸收率只有3-5%;也就是說吃100根，真正吸收的只有3-5根;其餘的都排出體外，浪費了。這是因為冬蟲夏草的細胞體積太大，且藥效成分裹在堅硬的細胞殼裡，不宜溶出所致。新吃法是把細胞殼打碎，讓藥效成分釋放出來;再把200目體積的細胞，打碎成2000目的超微粒子;體積只有原來細胞的1/10，這樣，吸收率可達90%;吃100根，能吸收90多根。 一直以來，影響這種破殼破壁和超微粉碎技術的難點有兩個：第一、冬蟲夏草蟲體和子座（草）須分開粉碎，需要細胞級的蟲體破殼和子座破壁技術;第二、一般設備超微粉碎時，會產生高溫，把藥末燒糊，藥性盡失。西藏那曲的科研人員經過十幾年的艱苦探索，採用超低溫超微粉碎技術，成功實現了蟲體破膜、子座（草）破壁，並將之粉碎成2000目的超微粉末。這種粉末，只要輕輕吹口氣，就會消失在空氣中，科研人員待使其穩定後，再裝進膠囊裡。 新吃法極大地減少了浪費，每天的服用成本大幅降低;大多數人都能吃得起了。 多人說，冬蟲夏草必須連吃十天以上;斷斷續續地吃沒有任何效果，是在浪費錢。其實，即使吃兩三天，對身體的好處都很多，只是自己感覺不到而已。吃兩三天後，體內自由基數量就開始下降，尤其是菸酒愛好者和淺睡眠的人，體內自由基高於常人，器官、血管、微循環等受自由基侵蝕程度比常人嚴重;即使斷斷續續吃點冬蟲夏草，對身體的保護也很好。 吃兩三天後，抵抗力會明顯提高。這種改變自身雖然察覺不到，但它已經開始替你悄悄地抵抗病菌和病毒的襲擊了。多數人覺得吃十天以後，見效了，是因為達到一定量的積累後，出現了較為明顯的變化，比如：睡眠好了、痰咳喘輕了、腿腳有勁了、有精神了、不疲乏了等等，這都是抵抗力大幅增強和自由基全面清除後的表現。當然，長期吃是最好的，很多慢性病自然康復;更有眾多「返老還童」的表現;但即使斷斷續續地吃點，得到的回報也遠遠大於一般營養品。
養生冬蟲夏草粥
材料
冬蟲夏草1兩，田雞肉4兩，水14杯，米1杯，鹽少許，雞粉少許
做法
1. 田雞肉洗淨，切小塊備用。
2. 取一深鍋，加14杯水及洗淨的冬蟲夏草煮30分鐘，煮至水剩12杯，將冬蟲夏草撈出後，加入洗淨的米繼續煮50分鐘後，加入作法1的田雞肉再煮10分鐘，加調味料即可。
冬蟲夏草肚片雞湯
材料
老母雞1隻，豬肚1個，芸豆20個，冬蟲夏草2克，鹽，味精，薑片
做法
1.將芸豆泡發待用.
2.將豬肚洗後用刀刮去表皮的雜質，用鹽和醋揉搓後再泡上5分種，再衝洗乾淨.
3.洗淨的豬肚焯水後，待冷卻後切成斜的片狀.
4.鍋燒熱後放油，將薑片炒香後下雞塊，翻炒到金黃色撈起放煲湯專用的容器裡.
5.容器裡同時放入切好的豬肚，泡好的芸豆，蟲草，加水，大火燒開後轉文火煲2--3個小時後放鹽調味，等待5分種後關火就可以喝湯了.(味精可放在碗裡，盛好湯就溶化了，味精不可久煮.)
小訣竅
冬蟲夏草主要用於補腎潤肺、益氣生津、平衡陰陽、延緩衰老、對防癌抗癌、貧血虛弱、B肝、提高人體的免疫力起固本作用。最適宜以食療方式進補 如何挑選好的老母雞的心得體會; 好的老土雞爪子要小,肉質要緊.雞油為金黃色,煲制老母的時間越久就會香越好喝,一般需用文火煲制2-3個小時,市場價16元一斤. 嫩洋雞通常是大肥爪子,雞油為白色,一般用文火煲制30就爛了,湯也無味,只可紅燒用它.市場價8--10元一斤.
冬蟲夏草海馬湯
材料
主料：鹿肉100克，
輔料：海馬18克，冬蟲夏草9克，棗（幹）20克，
調料：姜5克，鹽3克
做法
將海馬、冬蟲夏草、鹿肉、生薑、紅棗洗淨，放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時，調味即可。
小訣竅
健康提示：
補腎助陽、益脾養陰；
糖尿病並發性功能障礙屬腎陽不足者，其症狀，在女性表現為性慾下降，月經紊亂，在男性則表現為陽痿，早洩、遺精等，常伴有腰膝酸軟，夜尿增多，神疲食少，舌淡苔白，脈沉細弱等；有外感或腸胃有溼熱者不宜飲用本湯；使用本湯以性功能障礙，舌淡苔白，脈弱屬於腎陽不足者為要點。
冬蟲夏草燉甲魚
材料
主料：野生甲魚上等冬蟲夏草鹽，味精
做法
1、甲魚宰殺洗淨後，用沸水焯一下。
2、沙鍋中放適量水，下入甲魚和冬蟲夏草，小火燉2小時左右。最後用鹽和味精調味即可。
冬蟲夏草雞
材料
主料：公雞3000克，輔料：冬蟲夏草20克，調料：大蔥15克，姜10克，鹽8克
做法
1.雞宰殺，去毛及內臟，洗淨；
2.蔥切段，姜切片；
3.雞後放入鍋中，加入冬蟲夏草、薑片、蔥段、食鹽，再加適量水，用文火燒煮，待雞肉熟即可。
小訣竅
健康提示：
1.健脾補腎，益氣壯陽。
2.凡愛滋病患者病久體虛、肢冷自汗、陽痿遺精、腰膝酸軟、心悸氣短、失眠夢交、盜汗等，均可服食之。
冬蟲草燉鴨
材料
主料：鴨2000克，
輔料：冬蟲夏草35克，
調料：料酒10克，姜5克，蔥白10克，鹽6克
做法
1.鴨宰殺剝後放淨血，去毛、舌、掌，再去其鴨膝，從鴨背面頸上順割一刀，並在鴨背面尾部橫進一刀，挖去內臟，用清水淨鴨洗淨，用鉤子勾著鴨只，放沸水內連提兩三次，使血水洗淨後，齊嘴角切去鴨嘴，並將翅膀屈向背上盤起；
2.蟲草用溫水浸泡十五分鐘，用手輕輕洗去泥沙和雜質備用；
3.將竹筷削成三分長，一分粗的竹籤，將鴨腹部向上放平，用竹籤從鴨腹部略斜插入，便成一個個深約三分的小孔；
4.將蟲草粗的一端(頭部)一個個的插和鴨腹小孔上，尾部留在外面，全部插入後將鴨子腹部向下裝入大海碗內，加入上述配料，用紗紙密封碗口，上蒸籠鍋內用大火燉約三小時以上，至鴨骨松翅裂即成；
5.燉好後，將鴨子腹部向上擺入湯盆內，去掉姜蔥，加入少許精鹽，將原湯放入即可上席。
銀杏龍蝦佐冬蟲夏草
材料
主料：龍蝦300克，銀杏8個，枸杞2克，甜黑豆2個，冬蟲夏草0.5克，獼猴桃1個。調料：鹽3克，米酒5克，胡椒3克，蒜苗10克，蔥20克，姜25克，清湯30克，溼澱粉3克，色拉油300克。
做法
1、獼猴桃去皮，切厚0.5釐米的片，墊入盤中；先將蒜苗、米酒、鹽、姜、蔥、胡椒放入蒸籠中，上面放龍蝦大火蒸10分鐘，取出冷卻將蝦肉整個剝離，放在獼猴桃片備用。
2、枸杞入沸水中小火煮0.5分鐘撈出，擺放在獼猴桃上；銀杏入沸水中大火煮3分鐘至熟，撈出放在蝦肉上。
3、冬蟲夏草用水泡至回軟，入燒至八成熱的色拉油中小火浸炸0.5分鐘，取出擺在蝦肉上，用甜黑豆點綴。
4、鍋內放入清湯，用溼澱粉勾芡後出鍋，澆在蝦肉上。
保健功效
有調解肺呼吸功能，明目益精，滋補肝腎，潤肺止咳，抗衰老，保護肝臟等功效。
蟲草杜仲燉海蝦
材料
主料：新鮮海蝦1斤，
輔料：冬蟲夏草3錢，生杜仲3錢，酒1小匙，鹽1小匙
做法
1)海蝦留殼剪去須、腳，挑去泥腸，洗淨瀝乾；
2)冬蟲夏草、生杜仲以清水洗淨雜質；
3)取5碗水加蟲草、生杜仲先熬湯；
4)約熬40分鐘後，再放進處理好之蝦，並加酒調味去腥，蝦熟後，加鹽即成.
參貝蟲草瘦肉燉雪梨
材料
主料：梨200克，瘦豬肉150克，
輔料：西洋參12克，川貝母12克，冬蟲夏草12克，
調料：鹽3克
做法
1.雪梨用水洗淨，削去皮，去心，切塊。
2.花旗參（西洋參）、川貝母、冬蟲夏草、瘦豬肉用清水洗淨。
3.花旗參切成片狀。
4.將雪梨、花旗參、川貝母、冬蟲夏草、瘦豬肉一起放入電子瓦煲內，加適量滾水，燉4小時。
5.加細鹽調味，即可飲用。
小訣竅
健康提示：
1.經常食用此燉品，可以滋補肺腎，補氣潤喉，令聲音清響，預防氣管炎，支氣管炎的發生。
2.陰虛火旺，喉嚨疼痛，聲音嘶啞，或者煙，酒過多，夜生活頻繁，睡眠不足，喉嚨痛，乾咳無痰，或咳痰帶血，心煩氣躁，都可以用此燉品食療。
3.外感風寒咳嗽，痰多清稀之人，不宜食用。
4.以上材料用來煲湯也可以，作燉品，則滋陰潤燥功效好。作煲燙用，則清熱瀉火力強。
食物相剋：
西洋參：本品與藜蘆相剋。
川貝母：川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。
蟲草燉水魚
材料
水魚1/3支，冬蟲草少許，枸杞子，淮山，黨參，北芪各適量，姜4片，料酒1茶匙，鹽適量
做法
1、將水魚洗淨斬件，用滾姜酒水燙過。
2、蟲草、枸杞子、淮山、黨參、北芪等用溫水洗淨，全部一起放入燉盅內。
3、加姜、料酒與滾水放進鍋裡隔水慢火燉6-8小時，加入適量的鹽調味，即可食用。
海參蟲草湯
材料
豬展0.5斤，冬蟲草12條，海參0.5條，鹽
做法
1.豬展半斤(當然雞更香).冬蟲草十二條洗淨.水發大海參半條切段.放燉盅加溫水蓋好.
2..放燒開水的蒸鍋隔水燉三到四個小時.
3.吃時再調點鹽.燉肉類適合加溫水.燉骨頭類加冷水.跟煲湯一樣.水開才下肉.
紙鍋蟲草牛兒仔
材料
牛兒仔250克，冬蟲夏草4條，西紅柿120克。調料：鹽5克，味精8克，雞精5克，蔥段15克，色拉油30克。
做法
1、牛兒仔洗淨，去掉髒物，入沸水中大火汆1分鐘，撈出放入鍋內加水大火煮10分鐘，撈出備用。2、西紅柿洗淨，去皮後放入攪拌機內打成蓉。3、鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入蔥段小火煸炒出香，撈出蔥段後放入西紅柿蓉、牛兒仔、冬蟲夏草（要提前放入碗中加高湯沒過表面大火蒸2小時）、鹽、味精、雞精小火燒開，出鍋裝入紙鍋內上桌。
小訣竅
特點：
造型別致，口味新穎。
蟲草峰蘑菇
材料
雞胸肉，冬蟲草，蘑菇，雞蛋，料酒，胡椒粉，澱粉，雞精，味精，糖，鹽，油，枸杞（只作擺盤裝飾用）
做法
1、雞胸肉垛成茸與切成小粒的蘑菇相拌合，加三分一的蛋清、一些澱粉、糖、鹽、胡椒粉、味精，大力搞成漿茸，再分為十份。
2、手放點油，把步驟（1）搓成十個園球型狀，每個蘑菇雞茸球上插上一支冬蟲草備用。
3、水滾放些料酒、冬蟲草後，再放蘑菇進去炆火燉大約三至四小時，加雞精、糖、鹽調品即可食用。
蟲草豬肚盎然煲
材料
豬肚，姜，香菜，蟲草，料酒，紅棗，香菇，蓮子
做法
1.豬肚切片、姜切片、香菜若干備用.
2.砂鍋內加足清水，將切好的肚片放進去，加蟲草、薑片和料酒。
3.先用大火燒開.
4.紅棗和香菇用清水浸泡，反覆淘洗幾次。
5.鍋開後轉為小火，放料酒、紅棗、香菇、蓮子。
6.小火煲兩個小時，豬肚煮至軟爛，加味精、鹽、香油、香菜即可出鍋。
蟲草葵花鮑
材料
主料：鮑魚24粒，蟲草6根，金華火腿25克，水發香菇8克，
輔料：紅色彩椒100克，黃瓜皮80克，黃色彩椒80克，調料：桂圓12粒，高級清湯300克
做法
(1)將蟲草泡製，蒸數小時；
(2)將鮑魚用高湯加調料燒制，火腿與香菇燒制入味；
(3)將彩椒、黃瓜皮擺放成葵花形狀；
(3)將鮑魚、火腿、香菇擺放盤中間，澆汁即成。
蟲草燴魚翅
材料
魚翅300克，蟲草60克，泰國河蝦仁50克，菜膽10棵，勁霸雞汁、益鮮素、鹽各少許
做法
1、將蟲草菌加入頂湯煨入味；河蝦仁捶成蝦片後汆熟，切成絲。
2、頂湯內加入勁霸雞汁、益鮮素、鹽，燒開，放入魚翅、蟲草菌、蝦仁絲，煮入味即成。
創新說明
選用蟲草菌與魚翅、蝦仁相配，口感脆嫩，湯昧醇厚，適用於高檔宴席。
小訣竅
特點
口味醇厚，脆嫩爽口。
冬蟲夏草一品香
材料
羊肚菌、竹笙、銀耳各100克，猴頭蘑、馬鞍菌、雞腿菇、花菇各200克，冬蟲夏草10個，花雕酒、藏紅花汁、奶湯、鹽各適量
做法
1、將羊肚菌、猴頭蘑、馬鞍菌、雞腿菇、花菇、冬蟲夏草、竹笙、銀耳分別改刀，汆水嘿嗵出瀝水，加入奶湯、調料，煨制入味。
2、將煨制好的原料分別入盛器內，澆入調好味的黃扒汁，蒸1 0分鐘取出，澆上第二遍黃酒汁即成。
小訣竅
特點
色澤黃亮，口感爽脆，酒香濃鬱，鮮香掛齒。
汽水蒸蟲草
健康功效
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂
做法
1.將肥瘦相間的豬肉切成片，然後剁成肉末備用
2.把老薑切成絲後剁成非常細的末，小蔥切成末備用
3.把薑末、蔥末、雞蛋、鹽、澱粉、胡椒粉放入肉末裡，朝著一個方向狠打出筋
4.然後把攪拌好的肉末放在容器裡，用勺子把肉末按平帖在碗上成弧形
5.加入淹沒肉的清水，調入海鮮醬油或者生抽，放入枸杞、紅棗、蟲草
6.大火蒸到肉浮出水面，一般20分鐘左右即可
蟲草燒雞塊
健康功效
冬蟲夏草：輔助降血脂、輔助降血壓、促進生長、發育
做法
1.雞肉洗淨切塊，放入少許料酒和鹽拌勻醃製約5分鐘備用。
2.冬蟲夏草加適量水提前用溫水浸泡好備用。
3.油鍋燒熱放入薑末和蒜泥爆香。
4.放入雞塊翻炒至肉塊表面顏色泛白，加入少許的料酒、細砂糖、醬油繼續翻炒幾下放入蟲草。
5.把浸泡過的水倒入雞塊中（沒過雞塊為準），開大火燒開轉中火燒至收湯汁。
6.放入少許雞精即可起鍋裝盤。
蟲草淮山排骨湯
健康功效
排骨：補腎、益氣、潤燥
山藥：止瀉、健脾、補肺
紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂
做法
1.將小排放入涼水鍋裡，加一小勺料酒、兩個薑片，大火燒開，打去浮末，撈出控水
2.山藥去皮洗淨，切塊，用加了鹽的水泡上
3.紅棗、蟲草、枸杞洗淨待用
4.湯煲一次加足水，放入排骨大火燒開，打去浮末，下入薑片、蔥段、料酒、蟲草，大火燒開，關小火慢煨1小時
5.入山藥，繼續用小火慢煮半小時左右，加鹽調味即可食用
蟲草冬菇牛尾湯
健康功效
牛尾：富含蛋白質
冬蟲夏草：輔助降血脂、輔助降血壓、促進生長、發育
冬菇：輔助降血脂、輔助降血壓、擴張血管
做法
1.牛尾清洗後，再用淨水浸泡2小時去掉血水，中間換幾次水後，用加了料酒、薑片的水飛過
2.冬菇清洗後用加了白糖的溫水泡1小時至發透後擠去水份備用
3.龍眼去殼留肉備用，蔥切段、姜切片，其它食材清洗乾淨
4.湯煲一次加足水，下入牛尾，大火燒開後打去浮末及油脂，加薑片、蔥段、大棗、和酒、蟲草等燒開後關小火煲3小時，加枸杞子煮10分鐘後加鹽調味即可
松茸蟲草排骨湯
做法
1.松茸取少量，用清水浸泡，洗去泥土，剪掉根部難清洗的部分。蟲草用清水衝洗乾淨。
2.豬排骨清水浸泡後濾去血水，入沸水鍋焯水，撈起洗淨。
3.砂鍋加清水，排骨，薑片，大火燒開後小火慢燉。加入蟲草，松茸，料酒燉至排骨軟爛。中途酌情添加開水，湯汁濃白後加鹽調味。
4.食用時可撒胡椒粉或蔥花。
小貼士
松茸要提前泡發洗淨，時間要久一點。松茸的量不要過多，松茸的味會影響湯汁的口感。
蟲草花膠燉香螺湯
健康功效
冬蟲夏草：輔助降血脂、輔助降血壓、促進生長、發育
乾貝：補腎、滋陰、輔助降血壓
做法
1.先把魚膠浸軟，大約3小時左右。
2.蟲草浸軟待用。
3.香螺片浸軟待用，大約需要3小時。
4.乾貝溫水浸軟，撕成條狀待用，留水（可做湯底）。
5.花菇發水待用，留水（可做湯底）。
6.子排洗淨待用。
7.子排加薑片過水後，大火燒開加入加飯酒（我用的是會稽山的加飯酒）。
8.將香螺、乾貝、魚膠加入鍋中，發乾貝的水也一起倒入鍋中，有提鮮的作用。
9.將花菇、蟲草、淮山幹依次加入鍋中，發花菇用的水取部分倒入鍋中。
10.開鍋後大火燉5分鐘左右將所有食材倒入電子燉鍋燉燒。
11.慢火燉2-3小時。
12.最後加入少許枸杞、少許鹽調味即可。
13.菜心過水，熟了即可待用。
14.將過水的菜心加入湯中，清爽可口，又可帶去湯中的部分油水。
小貼士
1.發水的時候響螺片、魚膠最好用冷水發，3小時左右，儘量發透
2.發乾貝的水一定要留用，是最好的調味品呢
3.菜心可根據個人口感而定
蟲草蛋花羹
健康功效
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
做法
1.將雞蛋打散，放入少量鹽，攪拌均勻
2.將1.5倍的溫開水調入雞蛋液中，攪拌均勻；然後用篩子將雞蛋液過濾掉氣泡，放平穩後備用；將洗乾淨的蟲草放入雞蛋液中，使其漂在蛋液表面
3.用保鮮膜包住裝雞蛋液的碗；鍋中水燒開後，將雞蛋液放入蒸鍋中，大火蒸開後，小火蒸十鐘左右；起鍋的時候撒上蔥花即可
蟲草陳皮燉水鴨
做法
1.水鴨洗淨，原只飛水去淨血汙，將蟲草放入鴨肚子內，入燉盅，加水、加陳皮。
2.文火燉三小時放鹽、雞精調味即可。
冬蟲夏草雞
關於雞的做法，有N多種，而蟲草的做法，也有N多種。但蟲草雞的做法卻很簡單，一個字：燉。把蟲草往雞肚子裡一塞，再放一些自己喜歡的配料，裝入沙鍋，慢慢燉吧
蟲草雞的做法
1:土雞去毛去內臟洗淨；木耳和香菇泡發後洗淨備用。土雞放入沸水中略煮焯水
2:把洗淨後的冬蟲夏草和香菇、紅棗、木耳塞入土雞腹中，封口
3:把土雞放入裝好水的砂鍋內，先大火煮沸後轉小火燉2個小時
4:出鍋前加入油菜和適量的鹽調味即可
冬蟲夏草泡茶
冬蟲夏草常見用於藥茶的良方：
1:冬蟲夏草感冒茶
取冬蟲夏草10g，用開水泡飲代茶常服，其渣焙乾研末，又可衝服，每次6g，一日2次，據《實用補養中藥》治療習慣性感冒有良好效果。
2:冬蟲夏草補虛茶
取冬蟲夏草5~10g，西洋參5g，黃芪10g，水煎服作茶飲，日可飲2~3次，據《百歲食方》適治病後體虛、盜汗、陽痿遺精、乏力等症有良效。
3:冬蟲夏草益肺茶
取冬蟲夏草6g，貝母6g，沙參10g，杏仁5g，麥冬10g，煎水當茶飲，每日6~7次，每次飲20~30ml，據《百歲食方》適治肺結核咳嗽咯血，效果良好。
4:冬蟲夏草抗衰茶
取冬蟲夏草5g，西洋參5g，靈芝10g，首烏10g，黃芪20g，共研細末均勻，每次用10~20g，煎水代茶飲，是中老年慢性病患者最佳藥茶，具有良好抗衰老和消除疲勞作用。
冬蟲夏草酒
冬蟲夏草酒的配方：
蟲草酒
材料：冬蟲夏草15克，酒1000ml。（配以人參、枸杞、黃芪等藥材）
做法：1.將酒罈用清水衝洗乾淨，控幹水分待用。
2.把冬蟲夏草洗淨，並切成碎末。
3.將冬蟲夏草放入酒罈內，加入酒，密封浸泡10--15天，濾出即可飲用。
功效：補肺益腎，延年益壽，治療諸虛百損，增強體質。外感風寒或實熱咳嗽者忌用。
蟲草雪蓮酒
冬蟲夏草20克，雪蓮花100克，白酒1000克。 將雪蓮研碎，用紗布包紮好，蟲草洗淨。二藥放酒瓶內，加入白酒，封嚴，浸泡約15天即可飲用。每日睡前飲約10克。
[效用] 補腎壯陽。適用於腎剛虧損所致的肢冷畏寒、腰膝酸痛、陽痿早洩等症。
蟲草黑棗酒
配方：冬蟲夏草30克，黑棗50克，白酒250克。
製作方法：將冬蟲夏草和黑棗洗淨，晾乾表面水分，放入酒瓶中，加蓋密封浸泡，每隔10日搖晃一次，60天後可以服用。
功效與主治：補虛益精，強身健體。用於身體虛弱，久病體虛不復，虛喘久咳，貧血及食欲不振等。
服法：每日2次，每次15毫升，空腹飲服。
冬蟲夏草煲老鴨
做法：
將老鴨開膛去內臟洗淨切塊備用，蟲草(2克)用溫水泡發1小時備用；
將老鴨飛水至斷生，放入冷水內衝洗，再放入燉盅內，加入高湯、蟲草，上鍋蒸3個小時，最後用鹽調味即可。
功效：
此藥膳可補腎潤肺、行氣寬中。
冬蟲夏草磨粉
用鐵皮楓鬥或人參、西洋參等與冬蟲夏草一起磨成粉，每天一匙，用溫水吞服，也可以放入膠囊服用