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餐餐不膩，頓頓不離
保山人最愛吃是三種食物是什麼呢？
馬鈴薯？洋芋？土豆？
說「馬鈴薯」，大家可能有點不習慣，但凡換個說法，文章也不至於看得那麼彆扭，在保山地界裡，「洋芋」是大家比較喜歡的叫法。
馬鈴薯學名：Solanum tuberosum L.；字洋芋，號土豆，是全世界重要的糧食作物，原產於南美洲安第斯山脈，幾經流轉，終於到達了雲南保山，眾（雲南人）所周知，吃洋芋，長子弟。
從小到大，我們手中的零食總是離不開「子弟土豆片」，作為本地零食界的翹楚，銷量力壓可比克、樂事等品牌，薄脆的口感和豐富的口味怎麼都吃不膩。（小嘿哥在外地上學時，還網購過一箱子弟土豆片！有沒有人和我一樣的呢！）
除了零食，洋芋在保山飲食的勢力範圍也十分廣闊，今天小嘿哥就給大家盤點一下：保山洋芋哪裡吃！
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早
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餐
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篇
南門醬粑粑
保山人清晨起來的第一口早餐中就有洋芋！醬粑粑可謂是保山人的傳統早餐之一，軟糯的粑粑均勻的塗上一層醬料，撒上花生米，鋪好洋芋絲，再加上一根火腿腸，捲起來握在手裡，無論冬夏，都是十分暖心的。
小嘿哥對醬粑粑的喜愛得益於豐富的小料、香辣的醬汁和軟糯的外皮，洋芋絲裹在其中，沾染了醬料和花生米的香，爽脆中不乏濃鬱的味道，可以說是除米線餌絲之外，最合適的早餐了。
粑粑卷
上一期「吃米」中，粑粑卷的反響超大，可見大家對粑粑卷的喜愛程度之高，今天小嘿哥就把粑粑卷正式搬上臺啦！
青少年（工人）文化宮對面的鳳慶粑粑卷中也有洋芋絲，和保山的醬粑粑有所區別，粑粑卷外層還裹了酥脆的鍋巴，和著其中的醬料入口，味道也十分不錯。
燒洋芋
保山的燒洋芋冬為早餐，夏為小吃。
很多買醬粑粑的小攤上都會燒著渾圓可愛的洋芋坨，實在找不到的小夥伴們得找準位置去啦！五洲的千面玉豆、瘋狂豆腐都有賣，還有南亞商場裡有一位專門買烤豆腐和烤洋芋的大叔；
烤洋芋外表酥脆，內裡綿密沙軟，搭配上簡單的辣椒麵就很美味，更別說還有超多種調料可自己搭配的蘸水，口味豐富。
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正
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餐
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篇
舂洋芋
保山人餐桌上的洋芋也十分豐富，最具保山特色的舂菜中就有舂洋芋，各大菜市場就能買到，買菜的時候順帶捎一袋，桌上又多了一個菜。
銅鍋洋芋飯
銅鍋洋芋飯也深得小夥伴們喜愛，吃銅鍋洋芋飯的地方很多，打開外賣就能搜到，小嘿哥的銅鍋洋芋飯取材於「東山五園銅鍋雞」。
他們家的銅鍋洋芋飯用柴火燜煮，搭配上火腿粒、洋芋粒，開鍋就能聞到濃鬱的香氣，一勺下去，洋芋、火腿和米飯都有了，也太幸福了吧。
老奶洋芋
老奶洋芋又叫洋芋稀，那麼問題來了，老奶洋芋的名字是怎麼來的？是因為這道菜是奶奶做的呢？還是因為怕老人牙口不好，做成稀泥狀以便「老奶」食用呢？
水醃菜配上洋芋稀，酸爽開胃，再加上一勺油辣椒，用來拌飯不要太香啊。
配菜洋芋
乾鍋牛肉
除了洋芋為主材的美食，在「最佳配角」上，洋芋也絲毫不遜色，黃燜雞、乾鍋、紅燒肉、炒螃蟹......
紅燒肉
作為配菜的洋芋差點就登上了「主角」的寶座，所有的湯汁、精華全都吸附于洋芋之上，味道要濃鬱好幾倍，還有人說：吃配菜洋芋，才能吃到這道菜真正的靈魂。
炒螃蟹
洋芋湯
熱菜、涼菜都離不開洋芋，洋芋湯也是桌上的常客，小瓜洋芋湯、幹醃菜洋芋、蘿蔔菜洋芋湯都是老家的味道。
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小
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吃
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篇
炸洋芋
保山小吃洋芋界「老大」炸洋芋小嘿哥就不多說了！給你們推薦幾家炸洋芋好吃的店吧。
數碼港一條街、朱紫街一條街、雞腳BOSS的炸洋芋、昌寧舂雞腳魯大腳小吃店的醃菜膏洋芋等。
五洲東面還新開了一家「蔡大胖洋芋」，他們家的狼牙土豆也很好吃哦，經典的辣椒麵口味「全國通用」，香辣過癮。
吃炸洋芋，配菜也很nice、火腿腸、小瓜、餌塊等小嘿哥真是愛了，來自靈魂的拷問：吃炸洋芋你們放不放折耳根呢！！？？
檸檬洋芋
傣味小吃檸檬洋芋深得保山人民的喜愛，檸檬的酸和洋芋獨特的香味搭配起來簡直絕配，脆爽的檸檬洋芋和沙軟的檸檬洋芋你們更愛哪個？
蒜香洋芋
自從出了蒜香雞腳，蒜香洋芋怎麼能不安排上呢？洋芋吸味能力十分強大，重口味愛好者不能錯過的就是蒜香洋芋啦（不喜歡吃蒜的小夥伴請忽略此條）
濃鬱的蒜蓉味和洋芋結合的神仙搭配，簡直不要太上頭。
滷洋芋
刁氏雞腳洋芋小吃
各種滷洋芋小嘿哥也超愛，南苑菜市場門口的王氏現撈、八一路和明強街交叉口的絕味、九米路上的刁氏雞腳，這些家的洋芋你還沒吃過？那你可能不是一個合格的吃貨！
糊辣椒肉沫洋芋
怎麼樣？吃貨們沒見過吧，糊辣椒肉沫洋芋，焦香的洋芋球搭配上豐富的佐料攪拌均勻，香辣十足中還能嘗到肉沫的香味。
去哪裡買？快進我們吃貨群，小嘿哥偷偷告訴你！
洋芋球/洋芋餅
金牛宮對面小巷子的洋芋球大家都吃過了嗎？油炸的洋芋球渾圓金黃，撒上一層辣椒麵，用籤籤戳起來，不要太有食慾啊！
溫熱酥脆的黃金洋芋球入口，滿口都是油炸洋芋特有的香味，上火什麼的都不重要了。
他們家還有洋芋餅，餅裡滿滿的洋芋粒，超級實誠。南亞商場南端出口處還有一家油炸洋芋絲餅，酥脆的洋芋絲餅吃起來也超得勁！
燒烤洋芋
小嘿哥特別推薦梨園商場旁轉角處石屏燒豆腐，晚間營業的燒烤店，除了這家，各燒烤攤也都有烤制的洋芋，實打實的從早吃到晚！
細碎的辣椒麵均勻的裹在洋芋坨坨表面，一口一坨，香氣瞬間充盈口腔，滾燙的洋芋在舌尖翻騰，滿足感油然而生。
其實無論哪種吃法，洋芋都承載了很多保山人的記憶與鄉愁，年關將近，假期也快來了，現在就把洋芋安排起來吧！
來源：Hey保山 弄弄 阿年
完
編輯：姜永華
責任編輯：楊清宗
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