湖北菜在飲食業中稱為鄂菜。由於湖北的地理條件特殊，地處大別山南麓、長江北岸。山上跑的，水裡遊的，這裡都不缺，所以湖北菜依山依水。把鄂菜經營得也是有聲有色。當然在這些鄂菜中出盡風頭的不是我們的傳統名菜。而是最新才創作出來的特色土菜。別看這些土菜不起眼。可是在江城。在湖北這裡 這種創新型的土菜可以說是相當的受歡迎。
【皮蛋爽腰片】
菜品特色：
皮蛋和腰片的搭配在浠水的土菜中也常見，但口味不甚突出。土做法與麻辣奪人的口味相結合，使皮蛋爽腰片成為酒店中賣得最旺的菜。腰片爽滑，入口清涼，改良後的川味麻辣汁很受歡迎。
豬腰從中間橫向剖開兩片，去盡腰臊，片成3釐米見方、0.2釐米厚的片，腰片用廣東米酒、花椒、姜、嫩肉粉醃兩小時。皮蛋剝洗乾淨，橫切成0.2 釐米厚的片，黃瓜一條改刀成5釐米長、2釐米寬的長形薄片，另一條黃瓜去籽，先切成6釐米長的段，再縱向改刀成0.1釐米粗的細絲，用鹽、白醋醃約3分鐘 放入盤中墊底。炒鍋添入水500克，旺火燒開後下入腰片，中火汆4秒後打盡浮沫，出鍋倒入漏勺控幹水。黃瓜片擺成花型，皮蛋間隔置於其間，腰片碼 入盤中的黃瓜絲上，淋上麻辣汁（粵味做法可用豉油皇代替）。淨炒鍋放旺火上，下入蔥姜油50克，燒至七成熱時淋到腰片上即可。
【鍋巴青菜圓子】
菜品特色：
當地山區的土原料自創的「新土菜」。湖北的「珍珠圓子」是道傳統名菜，原來的做法是五花肉末滾上糯米蒸製而成，外粘糯內油膩，而圓子中加進青菜後，吃起來就清淡了很多，點菜率很高。口感外焦裡嫩，鍋巴酥脆，肉圓滑嫩清口。
小白菜、韭菜剁成末，加鹽3克醃3分鐘，擠出多餘水分。雞蛋打散絞入五花肉末中，加鹽2克，按順時針方向攪拌上勁。加入小白菜末、韭菜末擠成16 個圓子備用。在做圓子的同時，將糯米加水泡兩個小時，控幹水分，放入盆中，放入圓子粘滿糯米上籠旺火蒸5分鐘，平底煎鍋下底油燒至五成熱，下入蒸好的 圓子，用鍋鏟稍壓一下，小火煎成兩面金黃色即成。
【幹蘿蔔五花肉煲】
菜品特色：
浠水農家人愛自己做乾菜，現在已有批量加工的廠商。乾菜原料有很多種，以前的家常做法比較單調，例如幹蘿蔔蒸肉、幹扁豆蒸肉、幹筍絲燒肉或蒸肉 等。在把菜燒至八九成熟後，盛入煲中，帶小火上桌繼續加熱，這樣蘿蔔的幹香與五花肉燉過的香氣不斷飄出，貫穿整餐飯。
幹蘿蔔用冷水泡5分鐘，洗淨入沸水中焯一下出鍋。五花肉切成0.1釐米厚、3釐米見方的片備用。炒鍋上火放底油燒至六成熱，入五花肉大火煸至 出油、出香，下入幹蘿蔔中火翻炒1分鐘，加老抽6克、鹽3克、生抽5克，下高湯小火燒5分鐘，再加味精3克、雞精3克，拌勻後起鍋裝入煲中即成。
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