由濱湖區商務局主辦，濱湖區餐飲協會承辦的「2014年濱湖餐飲技能大賽」，共有37家餐廳、200多人、72道特色菜（36道創新菜、36道傳統菜）參賽，「十道金牌創新菜」花落誰家，大家看過來。
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一等獎：灌蟹蓮藕
製作人：周巍
飯店：橫雲飯店
橫雲飯店，原名「旨有居」菜館，由晚清舉人、無錫商會會長楊翰西於1934年出資創建，距今已有80年歷史。早期以經營京蘇風味為主，解放後經公私合營更名為橫雲飯店。該店早在50年代就雲集了一批享譽滬寧線的高廚，並創製出了「太湖雲塊魚」、「糖醋活鯉魚」等一批膾炙人口的特色菜餚，位居當時無錫八大菜館之列。現在橫雲飯店依舊保持了當年美食特色，這得益於飯店內的大廚都是體制內的員工，很少有流動，幾道招牌的特色菜，每天都在燒，燒了幾十年，可以說菜餚的品質一直都保持者較高的水準。到這裡有三道菜必點，雙味白魚、太湖雲塊魚、銀魚餛飩。
●小麥粥點評：將蓮藕打碎後裝入蓮藕狀磨具，在藕泥中放入蟹糊蟹黃做餡，最後上蒸籠蒸熟。上桌時，用豌豆點綴成蓮心，整道菜沒有多餘的搭配，無論從味、型、色、香都有不錯的表現。可以說無可挑剔，簡單的食材，做出了這麼驚豔的菜，獲得了一致的首肯。
地址：無錫市濱湖區黿頭渚景區內
電話：15852712660
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一等獎：一品白玉獅子頭
製作人：楊秋明
飯店：湖濱飯店
湖濱飯店是無錫老牌的五星級飯店，獨享太湖最美一隅，飽覽湖光山色，蠡園、黿頭渚等著名景點近在咫尺。他家的水晶蝦仁可是看家菜之一，得到眾多吃貨的讚譽，口碑那是極高的。
●小麥粥點評：這道菜的出現，可以說秒殺了許多其他參賽的獅子頭作品。用了傳統獅子頭的形狀，但拋棄了傳統以豬肉為主材，而使用了豆腐做主材。這道菜在無錫的一些老菜譜中，又稱豆腐圓。錫幫菜中失傳了好多年。這道菜的裝盤也很講究，但絕不繁瑣。用了羊肚菌菇做配菜，高湯清澈，滋味厚實，在豆腐圓中，又隱藏了秋天當季的蟹粉和胱油。看似簡單，細嘗之外，驚喜萬分！
地址：無錫市濱湖區環湖路1號
電話：85101888
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一等獎：石板鵝卵頂級牛肉
製作人：諸建偉
飯店：無錫瑞雅大酒店
●小麥粥點評：瑞雅的這道石板鵝卵頂級牛肉裝盤非常漂亮，用了黑色的裝飾石做了底盤，上桌之前，石板在高溫中加熱到一定溫度，最後把用高溫紙紮好的牛肉放在石板上,高溫紙遇到熱量，在裡面的牛肉就會散發出陣陣香味!打開紙包，裡面是去骨牛小排醃漬後慢火細烹。牛肉基本是一口一顆，由於用高溫紙紮口，使得牛肉的香氣和汁水沒有流失。這道菜從擺盤到牛肉的處理方式，都有著不錯的創新，獲得金牌名之所歸。
地址：無錫市濱湖區隱秀路909號
電話：85899666
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二等獎：香煎鹹香魚
製作者：徐懷峰
飯店：太湖明珠國際大酒店
這是家馬山地區的一家老牌四星級酒店，市區自駕過去很是方便。酒店二樓的中餐廳以做太湖內的特大級湖鮮為亮點，烹飪的魚蝦規格都以「大」而著稱。因為大，所以建議想要品嘗這兒的精品湖鮮最好是約上8－10人左右，湊上一桌，否則2、3人一道特大級的湖鮮就能把你打倒。
●小麥粥點評：這道「香煎鹹香魚」用的食材規格較大，用了一條大約1斤半左右的大香魚。大廚在烹飪之前，先對食材做了醃漬後再生煎，所以在吃的時候，味道略帶絲絲的鹹鮮。香魚在生煎的時候，魚型不散，魚皮不焦，很考驗廚師的功力。最為巧妙的是在這道菜上桌前，廚師特意在魚身上略撒了些豆豉和淋油，以此用於提味增鮮，這樣做既能保留住食材的本味，又能增加香魚生煎後水份的流失。在擺盤方面，大廚用小蔥球加黃油略煎，上桌前，香味濃鬱，贏得個好印象分。欠缺的是擺盤囉嗦了些，主輔材主次不清，魚身上的薄荷葉有些畫蛇添足了。
地址：無錫市馬山太湖國家旅遊度假區十裡明珠堤8號
電話：85998888
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二等獎：飄香煎烤迷你桂
製作者：黃俊
飯店：山水麗景大酒店
1111「飄香煎烤迷你桂」由位於風景秀麗的蠡湖之濱的金陵山水麗景酒店出品。山水麗景酒店有山有水，美食自然不可少，尤其是特色的清炒招牌河蝦仁是這兒的必點菜之一。這道蝦仁不放任何配料，直接清炒而成，味道那是極其鮮美。
●小麥粥點評：這道菜以「單客」的形式裝盤。小桂魚這食材之前清蒸的較多，這裡魚肉段從魚生上剔出後改菊花刀，做成了葡萄狀，很有新意。魚骨用了分子廚藝中低溫定型的技術，使得裝盤內的小魚身特別的玲瓏。這道菜無論從創意和製作工藝上，大廚都花了不少的心血，唯一缺陷是魚生和身段分開擺盤了，型有些散，特別是魚身較為單調，如果放在一起裝盤，可以彌補魚生色澤較深的弱處。這一點如果處理好了，得分會更高些。
地址：無錫市濱湖區山水東路19號（唐城）
電話：85559999
二等獎：無型蟹雙味
製作者：吳世全
飯店：太湖能園度假村
無錫太湖能園度假村位於風景秀麗的八百裡太湖之畔，緊臨聞名遐邇的黿頭渚風景區。在其中用餐，可沐夕陽馨風，可聆漁歌濤聲，可享田園風情，可尋錫惠古風…… 作為一個四星級的度假酒店，環境肯定是沒得說了，當然最重要的是是鬧中取靜。
●小麥粥點評：這是一道非常費工的手工菜，一般都要預訂才能吃到。這道菜個人也比較喜歡，蟹腿肉被剔出後碼放在以蟹肉為主做的蟹糕上，用高湯煨入味，清爽得很。蟹黃和蟹油比較厚味的食材被包裹在切成細絲的白菜盅中，最後倒入清澈的上湯，一清二白，沒有特別的食材，這樣的烹飪方式方法非常有想法。很成功的一道美味。
地址：無錫市濱湖區蠡園鄉長橋村惠巷
電話：85101111
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二等獎：湖菱蓮藕銀魚餅
製作者：俞慶偉
飯店：山明水秀大飯店
山明水秀大飯店離風光秀美的蠡湖和蠡湖公園很近，出來就可以看到蠡湖中央公園的景色，特別是夜景，感覺很不錯。這兒的餐廳出品以「無錫本幫」為主，口味自然是「偏甜」了。 ●小麥粥點評：這道菜用了類似蛋塔的底做託，完全突破了之前我們對銀魚餅的概念。湖菱、蓮藕分別剁成小丁，最後和醃漬後的生銀魚融合烹炒在一起，味道也是很獨特，粗一看很難讓人相信這是一道銀魚做的餅。這道菜創新度不錯，缺陷是在菜的表層，大廚蓋上了一層色澤豔麗的時令水果碎，其色彩和視覺蓋過了主食材，使得食材主次有些不清晰。
地址：無錫市濱湖區蠡溪路999號
電話：88681888
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二等獎：酥皮太湖三白
製作者：仇春偉
飯店：無錫賽德西苑山莊
●小麥粥點評：用了迷你樹樁博古架做支架，成品裝盤擺放在其中，有類似鳥巢的形狀。在烹飪手法上，廣東粵菜中酥皮的製作工藝運用於此。可以說這道菜是本幫的食材和粵菜的烹飪手法相結合的作品，可見大廚的創新構思。不過，底座用錫紙的蛋撻託有些失敗，酥皮絲散的較為厲害，整個作品略有頹廢滄桑感，如得改進，可增分。
地址：無錫市濱湖區梅園楊巷117號西苑山莊內
電話：68781088
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三等獎：鱭魚爭舞雪花牛
製作者：王挺
飯店：九龍灣鄉村家園
1111九龍灣鄉村家園是一個國家AA級的旅遊景區，整個園區的面積達到了1200畝地，三面環山。餐廳從2003年開業至今，所出品的農家土菜系列佳餚在周邊及臨近城市的農家樂餐廳中，小有名氣。長三角地區的農家樂甚至每年都帶菜餚前來這裡交流學習，使得九龍灣的菜餚菜式變化多樣。
●小麥粥點評：用了太湖中極品的大梅鱭魚和雪花牛肉做了搭配，大梅鱭魚煎炸後擺盤非常有創意，動感十足。雪花牛肉由於烹製後，顏色略深，大廚用了冬瓜墩做底，中和了雪花牛的多餘的油花，一道較為成功的菜餚。
地址：無錫市濱湖區胡埭鎮西環路
電話：85581999
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三等獎：雙尾松鼠桂魚
製作者：杜葉榮
飯店：無錫市南苑賓館
●小麥粥點評：松鼠桂魚是一道經典的江南名菜，這道菜的創新點是用了相對較小的小桂魚做成了雙味。既保留了傳統的口味，又增添了新的滋味。桂魚整體完整，菊花刀工細膩，澆汁不厚重。古代的「松鼠桂魚」是在炸後加油、醬油燒成的，這裡的桂魚是在成品炸好後直接將制好的滷汁澆上。
地址：無錫市濱湖區南方泉南湖路27號
電話：85952101
2014無錫市濱湖區餐飲技能大賽之
創新菜獲獎名單：
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