導讀：泡木耳時，直接加水是大錯！多加這1步，木耳發得更快，更乾淨
哈嘍大家好，這裡是簡食記！常聽文人學者說「朽木不可雕也」，從句子字面意思上理解，腐爛的木頭，無法進行雕琢；也常常用來形容一個人的道德或者行為，敗壞到極點，已經到了無可救藥的地步，無力挽回……
可有時候，朽木卻用另一種方式在重生，木耳，正是在這種情況下產生的；生於朽木，長於朽木，葬於朽木，這種不起眼的食材，被大家一直當作珍寶。這何嘗不是一種人生哲理，陳舊的自我「朽掉」，才有機會獲得重生……
俗話說「逢黑必補」，木耳中的營養價值是非常豐富的，維生素，胺基酸，鈣，鐵，磷等多種人體所需的營養元素，尤其是鐵含量，是豬肝的7倍，所以它一直被譽為「補鐵冠軍」。在我國，木耳主要分布在東北地區，既可野生又可人工培育……
木耳的做法較為廣泛，大多時候都是當作輔料使用的，木須肉，魚香肉絲，三鮮餡都離不開它，其Q彈的口感，豐富的營養，深受吃貨們喜愛！我們平時購買的木耳，大多數時候都是幹製品，買回家之後，加點水泡一下！
其實，這是大錯特錯的，如何泡發木耳，這可是一門大學問，您知道用熱水泡，還是用冷水泡嗎？泡多久才合適？為什麼泡好的木耳不脆，口感特差？其實很多人都做錯了，今天咱們就來聊泡木耳那點事，一起看看吧……
好食材才能做出好味道，先教您怎樣挑選木耳，讓您花最少的錢，選到最優質的木耳！
1：不管價格高低，選購時，要挑選耳朵比較大的，摸起來比較厚的。
2：優質的木耳，正面是黑褐色，背面是灰白色；如果兩面全是黑褐色，這種必定是被硫磺燻過的。
3：聞一下味道，優質的木耳，細細聞起來或只有一股淡淡的清香味，而劣質的木耳，聞起來必定會有硫磺燻過的味道。
想要泡出好木耳，是按照不同季節來決定的……秋冬季節要用溫水，春夏季節要用冷水；記住，不管什麼時候，一定不要用熱水，這是大忌，一定要記住嘍！
泡木耳，並不是發得越大越好，最佳大小是幹木耳的4-5倍左右！溫水泡發木耳，大約需要2-3小時，才能徹底泡好，冷水則需要3-4小時才能徹底泡透
怎樣才能更快，更乾淨的將木耳泡好呢？小簡告訴您，泡木耳時，直接加水是大錯，只要多加1步，只需幾分鐘就能徹底泡好；下面教您3個技巧，個個都非常實用……
1：溫水加鹽，將鹽倒在容器中，再加入適量溫水，隨後放入需要泡發的木耳，然後蓋緊容器的蓋子，用力搖晃均勻，只需十幾分鐘就能泡好。
2：白糖加小蘇打加溫水，將小蘇打和白糖一同放入容器中，再加入適量溫水攪勻，然後放入木耳浸泡，這樣不一會就能泡好，而且這樣做還能洗掉木耳表面的髒東西，讓泡好的木耳更乾淨。
3：白醋加小蘇打加溫水，使用方法同上，這也是飯店常用的方法之一，泡好的木耳更乾淨。
食用木耳時，要注意什麼？
一般來說，木耳泡發的時間不要太長，如果超過8小時，那就不要再食用了，會損害身體健康！
木耳泡發好以後，控幹水分，沸水下鍋汆燙5分鐘，撈出後控幹水分，裝進保鮮袋再放進冰箱，這樣可保存5天左右。但是還是建議大家一次不要泡發的太多，儘量當天吃完……
木耳泡的過程中，如果不能及時食用，中途要換水幾次；如果出現水質渾濁，或有異味，這種還是別吃了，有可能「微生物超標了」！
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