5個雞蛋1碗麵粉，輕鬆做出鬆軟細膩的蛋糕，不塌陷不萎縮一次成功
做烘焙，現在已經進入了千家萬戶，很多年輕人也可以輕鬆做出好吃好看的西式點心或者中式糕點。蛋糕，可以說是很多人的噩夢，尤其是戚風蛋糕，失敗的次數多了，被戲稱為「氣瘋蛋糕」。
作為烘焙中站主打地位的戚風蛋糕，是很受歡迎的一種，生日蛋糕，夾心蛋糕等等都會用到戚風蛋糕，它細膩鬆軟，特別的受歡迎。今天就和大家一起分享我一直用的這一款戚風蛋糕的方子，配料簡單做法方便，做出的蛋糕暄軟細膩似雲朵，特別的好吃。其實做好一款蛋糕不但是配比很重要，步驟中的小訣竅也很重要，只要注意到了，絕對是1次就能成功。
所用材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，牛奶60克，玉米油40克，白糖70克，白醋數滴。
做法步驟：
第一步：雞蛋把蛋清和蛋黃分開，蛋黃中加入牛奶和玉米油打勻，篩入低筋麵粉攪拌成蛋黃糊。
第二步：把蛋清中加入白糖和白醋，用電動打蛋器打成乾性發泡的蛋白霜，提起打蛋器，能看到打蛋器頭上的直角就可以了。最簡單的方法就是拿一根筷子，插到蛋白霜中不倒就是打發到位了。
第三步：把蛋白霜分3次加入到蛋黃糊中，快速的翻拌均勻，每一次都翻拌，不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋，從而影響蛋糕的漲發，這一步一定要注意。
第四步：翻拌好的蛋糕糊，細膩，拿起刮刀滴落時成三角狀。
第五步：8寸蛋糕模具洗淨擦乾，把蛋糕糊倒入，震幾下，震出蛋糕糊中的大泡，這樣可以讓蛋糕更加的細膩。
第六步：烤箱上下火200度預熱5分鐘，改成150度烤10分鐘，調高到160度繼續烤40分鐘，拿出脫模即成。涼透後切塊食用，一次吃不完可以密封保存，作為早餐或者時加餐都極棒。
峰兒話語：
1，蛋白霜打發時，加入白醋可以很好的去腥，有檸檬汁加點更好。
2，蛋糕糊再攪拌的時候，要輕快的翻拌，不要攪拌，攪拌容易消泡，麵粉也容易起筋，會影響蛋糕的漲發。
3，烤箱溫度可以自家的烤箱溫度做適當的調整，基本是低溫140度~160度之間烘烤就可以。如果有開裂不影響蛋糕的質量，只要把溫度調低就可以有效的。
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