杜甫有一首詩《飲中八仙歌》，寫了唐代的八個酒仙，其中李白的形象尤為突出。「李白一鬥詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙」。酒後的李白豪氣縱橫，狂放不羈，桀驁不馴，傲視王侯。這樣的李白煥發著美的理想光輝，令人仰慕！
李白的生活中時刻有酒相伴。在月下，在花間，在舟中，在亭閣，在顯達得意之時，在困厄鬱悶之際，李白無處不在飲酒，無時不在深醉。「但使主人能醉客，不知何處是他鄉」，只要有美酒，只要能暢快痛飲，李白甚至可以「認他鄉為故鄉」。
詩與酒往往是一體的。李白既是詩仙，又是酒仙。酒可以麻醉人,也可以釋放真!
李白的《將進酒》應該是人生與酒的最好闡釋。人高興時要喝酒，「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月」；人激憤時要喝酒，「鐘鼓饌玉不足貴，但願長醉不復醒」；人排遣寂寞時要喝酒，「古來聖賢皆寂寞，唯有飲者留其名」；人鬱悶時要喝酒，「五花馬，千金裘，呼爾將出換美酒，與爾同銷萬古愁」。
詩酒同李白結了不解之緣，李白有一首《襄陽歌》：「百年三萬六千日，一日須傾三百杯。遙看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初潑醅。此江若變作春酒，壘曲便築糟丘臺.清風朗月不用一錢買，玉山自倒非人推.」醉意朦朧的李白朝四方看，遠遠看見襄陽城外碧綠的漢水，幻覺中就好象剛釀好的葡萄酒一樣。啊，這漢江若能變作春酒，那麼單是用來釀酒的酒麴，便能壘成一座糟丘臺了.忘情於清風之中，放浪於明月之下，酒醉之後，像玉山一樣，倒在風月中，該是何等瀟灑痛快！李白醉酒後，飛揚的神採和無拘無束的風度，讓人領受到了一種精神舒展與解放的樂趣！
醉酒後的李白狂態畢現，疏放不羈，往往產生驚天奇想。「鏟卻君山好，平鋪湘水流」。他竟要剷平君山，讓湘水浩浩蕩蕩無阻攔地向前奔流。君山是鏟不平的，世路仍是崎嶇難行。李白甚至在醉態之下要「捶碎黃鶴樓」、「倒卻鸚鵡洲」。李白正是借這種奇思狂想來抒發自己的千古愁、萬古憤吧！
李白借酒抒發自己的曠放豪情,表明對不合理的社會人生的藐視。「人生達命豈暇愁，且飲美酒上高樓」（《梁園吟》），何等灑脫！李白用酒向世人表達自己的激烈壯懷、難平孤僨，發洩自己的鬱勃不平之氣和抑不住的萬千悲慨。「三杯拂劍舞秋月，忽然高詠涕泗漣」（《玉壺吟》），何等悲愴！李白借酒展示自己裘馬輕狂的青年時代，描述自己恣意行樂的放誕生活。「憶昔洛陽董糟丘，為餘天津橋南造酒樓。黃金白璧買歌笑，一醉累月輕王侯」，何等痛快！李白借酒向青天發問、對明月相邀，在對宇宙的遐想中探求人生哲理，在醉意朦朧中顯露自己飄逸浪漫、孤高出塵的形象。「青天有月來幾時？我且停杯一問之」，「舉杯邀明月，對影成三人」，何等瀟灑！李白借酒拋卻塵世的一切瑣屑和得失，忘情於山水，寄心於明月。「且就洞庭賒月色，將船買酒白雲邊」，何等逍遙！
沉迷酒的李白當然與善釀酒者交情甚篤。他有一首〈〈哭宣城善釀紀叟〉〉：「紀叟黃泉裡，還應釀老春。夜臺無李白，沽酒與何人？」李白痴情的想像：黃泉之下的這位釀酒老人會仍操舊業，但生死殊途，夜臺沒有我李白，你釀好了老春好酒，又將賣給誰呢？雖然這是荒誕痴呆的想法，但卻表明李白與紀叟感情深厚，彼此是難得的知音。
在「一杯一杯復一杯」中，在半醉半醒之間，李白笑傲度過一生，但畢竟是「舉杯銷愁愁更愁」。酒和詩、花和月、山和水，鬱結與曠放、失意與孤傲構成了整個李白！