【坐觀天下】「Made in Chinatown」 一塊58年沒停過的餅

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（天下衛視舊金山 陳弘嘉採訪報導）

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金門幸運簽語餅店主陳展明：「金門幸運簽語餅已經58年了，經過了好多風風雨雨。經過經濟衰退，經歷了這麼多年，但是從來都沒有試過這樣停頓，這些機器58年來從來沒停過一直開。」

在舊金山華埠舊呂宋巷經營著金門幸運簽語餅的陳展明，是這家餅店的第二代掌門人。他從媽媽手中接過這家全手工製作的幸運簽語餅店，早已經成為華埠的地標建築物。原本二月的時候店鋪門口還大排長龍，店家也在緊鑼密鼓的籌備下個節日的到來。

陳展明表示：「2月份就做了8萬個餅，是準備拿來迎接復活節遊客的，因為有復活節的假期。但是緊接著政府就要我們關閉了，我8萬個餅就捐給了警局的人。」

因為疫情的影響，3月中旬舊金山開始實施居家隔離令，導致店鋪足足停業了四個月。這是陳展明一開始沒有想到的，現在之所以已經開門，是因為他要慶祝8月5日的週年慶。

陳展明說：「這一次慶祝58週年是唯一一次慶祝來的，我希望帶給人們一種留戀一種紀念。我以後都不會辦的，因為沒有必要，今年是最特別的一年。」

因為在疫情初期，不單是受到居家避疫的影響，大家都要留在家中，早期的時候許多人不瞭解疫情。陳展明提到：「之前我們真的被當作目標，認為新冠病毒是從華人來的。我們華人受衝擊最大，因為根本就沒生意做，特別我們是做外國人生意的。」

根據上個月對華埠的一份調查問卷顯示，有大約三分之一的餐館表示可能會在未來6個月停業。而對於這家被評為舊金山傳統商業老字號的店鋪來說，陳展明就說：「起碼我不見了75%的利潤，真的已經很怕了，因為我總是要交房租。」

幸運餅從二戰以來就開始流行，來到中餐館用餐的客人都會期待飯後的幸運餅中有什麼樣子的寄語或是祝福。陳展明說：「因為我以前是供餐館多的，現在餐館都沒有生意，都不找我拿餅，所以他們沒有生意，又不從我這裡拿餅的時候我就必須要停，因為再做都沒有意思。」

又加上現在更多的餐廳會選擇價格更為低廉的機器加工餅乾。陳展明補充道：「像是Restaurant Depot買餅的話，450個獨立包裝是賣到8元左右，現在是10元左右，400個餅獨立包裝我們是沒可能做到的。為什麼呢？因為我的人工現在已經 $17一個小時了。」

那對於這家純手工的店鋪來說，誰才是最大的客戶群？陳展明就說：「75%裡面餐廳只佔了0.5%。所以大量的都是我的店鋪全都是靠外來遊客來支撐這個店鋪。」

然而因為疫情的影響，3月12號開始總統川普下令，禁止除英國以外的歐洲申根國家旅客入境，導致華埠的遊客鋭減。然而生意還是要做下去，雖然在疫情爆發後，舊金山市府也先後推出了幫助小商業的貸款或是救助金方案，陳展明的店鋪也拿到了7000元的救助金。

陳展明說：「但我覺得7000元，3月份到現在，4月份到現在，都已經四個月了。我覺得我寧願別給錢我，幫助發展華埠，幫助宣揚華埠是重視安全的。」

7000元分成四個月，平均每個月只有1000多元錢。而單是將店內的三部做餅機器全部打開的電費就要1.5萬元。陳展明說：「我覺得疫情來之前和疫情來之後，變的好無奈。疫情來之前，我還是可以用傳統方式做生意維持；但還是疫情之後，我都要去找其他的 上網的方式，之前我從來都不會上網賣餅。」

而現在陳展明也決定考慮改變營業方式，將部分改為網絡銷售。他說：「我考慮將10%，15%到20%郵寄。因為無論如何，我先起碼保證我基本員工的工資先。」

不過他表示不論如何都會保留這間實體店鋪，他說：「之前我不郵寄不上網，就希望遊客早日來唐人街，看我們的金門幸運簽語餅。消費一個餐，喝一杯珍珠奶茶，或者買一個小小的禮物。我就希望利用金門幸運簽語餅吸引人們來唐人街，可以幫補其他的成員商家共贏。」

當談到未來是否會擔心到店顧客的數量時，陳展明告訴我們不論來店裡的客人是一個還是兩個，他都會堅持開業，並分享了他在疫情間的故事。他也提到：「雖然疫情不允許我開門，但是我每天都來的。開開一盞燈，因為這個門從來沒關過。雖然我沒有做生意但是燈開著，我本人也會來。」

採訪當天餅店原本沒有營業，但是看到開著的大門，仍然有一些人進來買餅。有的是從小就光顧餅店已經幾十年的老顧客，也有的是專門來到餅店拍照，體驗自己將寄語放進餅內的新顧客。

陳展明說：「一直支持我到現在的這個帶動，是我每次看到一家老小來我店裡吃得開心我就開心。」

截至目前根據Eater的報道顯示，全國範圍內的華埠，包括紐約 波士頓 休斯頓的唐人街，中餐的業務量下降了50%到70%。而為了挽救華埠的生意，從6月開始舊金山華埠已經允許商家在戶外營業。按照舊金山衛生局的標準，預計9月底可以開放更多室內商業，暫時不清楚堂食是否會被列入其中。

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