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家的味道是很多灣區華人心心念念的味道，很多人都會在家中烹製出美味的食物，也稱之為私房菜。越來越多的私房佳餚出現在社交媒體，那些在自己家中精心做出的食物，上也受到了部分市民的歡迎。2019年1月1日起馬上就可以獲牌售賣，州長布朗在9月18日簽署了一項新的法案AB 626，就算是在家庭廚房做的私房菜，都可以合法出售。
這項法律的通過，吸引了不少華人市民的關注，加州參議員威善高是法案的聯合撰稿人之一。法案聯合撰稿人威善高表示:" 我認為這非常重要，我們給那些廚藝很好的人一個機會去掙取生活費。"
其實在2013年，加州已經通過了一個法案。這項法律是「家庭廚房法」，該法案規定某些自製的食物可以合法出售。不過就僅限於不需要冷凍保鮮的食物例如果醬，水果乾等，官方稱這些食物是低公共衛生風險的產品。
法案聯合撰稿人威善高指出:" 比如剛剛去世的一位知名女性，舊金山的Virginia Ramos，我們稱她Tamale女士，她在家做墨西哥Tamale，然後把Tamale帶去酒吧銷售，大家都很喜愛。「
其實這個法案的初衷是幫助那些沒有工作的人，獲得一些額外的收入。像是已經在灣區生活了9年的Leo，2014年剛畢業的他，經濟狀況還不穩定，面對灣區生活的高昂成本，生活變得漸漸窘迫起來，甚至連吃飯都成了問題。Leo在接受訪問時表示:" 發現自己口袋裡沒錢了也不夠了，但還是那麼喜歡就是和朋友在一起，那就平時週末會或者平時同學下學以後一起吃個飯，來家裡吃。一開始就是自己家裡的東西也很多，然後就給大家做飯。但是後來慢慢的同學發現你好像沒錢了，那他們也會帶飯帶菜帶食材過來讓我來做。"
Leo的朋友都驚嘆於他了得的廚藝，但是看到他生活這麼困難，於是朋友們就Leo想到了一個可以增加收入的辦法。Leo說:"朋友就建議你要不要自己試試，你做飯又這麼好吃，我一想也是，如果能掙到錢也就掙了，如果掙不到錢也算是一個證明自己的機會。"
就這樣他做的美食，朋友幫他發到了社交媒體。微信朋友圈上被一傳十，十傳百，在這樣一個偶然的機會下，他接觸了私營廚房這一行業，隨著生意越發紅火，擴大規模的他也在外面租用了商業廚房。不過由於建築專業出身的他，從未忘記過自己的理想，在理想與現實間，他仍然堅持自己對建築的熱愛以及對夢想堅持的初衷。在2015年時他便退出了私營廚房這一行業，回歸到自己的老本行。
而另一位年輕人Johnny也與Leo有著相似的經歷，不過Johnny現在已經成為日落區Taraval街一家餐廳的老闆，但是在創業初期他也是從租用商業廚房開始。
Johnny Pan在接受訪問時提到:" 我做的第一家店就是比較偏私廚的，就是雖然也是實體店。其實那會來講我們剛開始開的時候的前三天，我們是借用了別人的廚房，就是餐廳的廚房。那後來慢慢的也沒有想到生意會好的時候，我們就是真的就是盤了一個店，因為生意也確實越來越好了所以就盤了一個店，然後去專門去做這個。
雖然有著相似的經歷，但當Johnny得知這項法案的通過時，他卻表示:" 其實私廚來講我比較詫異，因為我前兩天確實看到過這個新聞。我是很驚訝的我覺得這個為什麼會通過，就是我還蠻驚訝的。我覺得這一塊會給就是我們這種實體餐廳會帶來很大的打擊，尤其是在舊金山就是這種工資比較高的，房租比較高的，尤其是這種商業的房租一直在增長的情況下。如果他們能夠在家裡做的話，其實他能能省掉很多的成本。"
其實對於做餐館的人來說，即便是生意不那麼紅火。他們也需要支付每月租金 人工費等一切必須成本，而私營廚房即使今天沒有接單，但是所承擔的風險要比餐館少很多。對此Johnny Pan表示:" 其實我們餐廳最怕的是打價格戰，因為這個是最重要的，也是客人他們最能接受的。"
面臨來自餐廳老闆的擔憂，這項法案的聯合撰稿人卻有著不同的意見。法案聯合撰稿人威善高表示:" 這個不會和餐廳產生任何競爭的，是完全不同的經營模式。這個並不是全新的模式，我們不是在推行一個全新的餐飲業法案，私營廚房生意已經是存在的，我們只是允許它變得合法化。"
除了餐廳老闆擔心引起惡性競爭以外，大家更關心的是食物安全，餐廳老闆Johnny對此同樣保持懷疑。Johnny提出以下質疑:"如果今天私廚開放，你們可能每個人都會去做的，身邊的朋友也會有很多人去做的。那這個量肯定不是幾家十幾家來增的，肯定是幾百家上千家的衛生局哪有那麼多人力去監管這個事情啊?"
對於衛生標準及監管力度的質疑，Leo也考慮過同樣的問題。Leo表示:" 這個吧，就真的是全憑自覺，我覺得反正對我而言就是問心無愧。"
對於私營廚房這個行業，威善高保持著樂觀的看法。他表示:" 現實是我們其實都很關注食品安全問題，希望吃到的食物是健康安全的。但是做這些食物的人，其實也是在給他們自己的家庭做食物。所以他們對食物的把控很敏感，實際上是現在幾乎沒有人因為吃了私營廚房的食物而生病，而人們其實在餐廳吃飯或者在家裡做飯，也有可能會生病，所以我覺得這個法案的推行都是合理的。"
AB 626法案規定申請者一定要拿到衛生局的牌照，而且必須要和餐廳廚房通過同樣的食物保存標準，並且同意接受突擊檢查。獲得牌照後每周出售不能超過60餐，每年營業額如果超過5萬元就必須租用商業廚房，關於今後如何對私營廚房採取強有力的監管，我們記者也曾詢問過衛生局，但是衛生局暫時還沒有推出新的監管措施，隨著AB 626 法案將會在1月1日正式生效，他們又有什麼看法呢?
Leo表示:" 這邊灣區又給你這麼好的機會，又把這個（法案）方向的敞開了，那你幹嘛不去試一試呢？你真的要是做起來了，真的有可能一發不可收拾。"
Johnny則說:" 可是我還是想說的是，可能會得罪一些人吧，我好像看到好像有控制什麼量啊，營業額，但是老實講這個東西怎麼控制的了？怎麼控制的了，私廚私廚，你私人做得東西是最難把控的，餐廳我們全都是有機器有設備的，有人來查我們完全可以有會計師有機器，可是你私人手寫的單子我拿的是現金，你做多少人家看不出來，變相的來說我覺得也是對餐廳的不公平？"
對於Johnny來說，他認為法案的通過可能會帶來惡性競爭，餐館的生意也會越來越難做，而且食物安全也可能是一個問題。而對於Leo來說，他正在考慮重新回到私營廚房這個行業，除了可以讓更多人可以嘗到他的廚藝，更可以為自己帶來一份額外的收入。
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