萬聖節的蜘蛛杯子蛋糕

2022-01-05 杭州烘焙美食

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圖文：  L-in 

噹噹噹噹～
哈 久違了的杯子蛋糕
趕在Halloween🎃之前 很應景也很簡單操作的一款
主體選用的是可可香橙蛋糕
口感細膩 清爽 橙香氣滿滿 不會過分甜膩
頂部用了簡單的淡奶油打發➕色素調色
如果氣溫高淡奶油易化，或對淡奶油打發沒有信心，可以選用奶油奶酪霜
最為tricky的一步 也就是做餅乾蜘蛛了
其實 把握住蜘蛛腳的長度 眼睛間距和擺放位置這幾個要素
相信你們都做出一個個可愛的小蜘蛛🕷️
*本方可以做六連模一份

用料  可可香橙蛋糕
雞蛋2個低筋麵粉50g可可粉10g細砂糖50g無鹽黃油25g橙子皮屑1隻淡奶油裱花
淡奶油150g糖粉15g橘色色素適量餅乾蜘蛛
奧利奧餅乾適量百奇巧克力棒適量眼睛裝飾糖豆適量做法  

先做可可香橙杯子蛋糕，準備好材料。
無鹽黃油提前微波爐或水浴加熱融化，放置一邊冷卻待用。

雞蛋打入無水無油的盆中，倒入細砂糖，用蛋抽攪拌至細砂糖溶解。

將盆坐於溫水浴中，繼續用蛋抽攪拌，蛋液溫度升高至接近體溫，蛋液起黏性。40度左右的全蛋液最利於打發。

用電動打蛋器打發全蛋液，直至蛋液顏色變白，體積變大，畫8字紋路不消失。

烤箱預熱，180度。

依次往打發完全的蛋液中加入低粉、可可粉➡️橙皮屑➡️融化黃油，用刮刀翻拌均勻即可，不要過度攪拌至麵糊消泡。
將麵糊平均分入6個紙杯中，8分滿即可。
放入烤箱，中層或中下層，170度，25分鐘。
烤完出爐，擱置在晾網上冷卻，無需倒扣。

等待蛋糕冷卻的時候我們來準備裝飾材料⬇️
做小蜘蛛的材料是奧利奧餅乾（什麼夾心的都可以）、百奇巧克力棒、還有眼珠造型的糖豆。

淡奶油加糖粉和適量橘色色素，打發至紋路清晰狀態。
用2D或1M花嘴，套在裱花袋上，在杯子蛋糕上螺旋擠出造型。

下面準備做餅乾蜘蛛啦🕷️
奧利奧餅乾刮去夾心，百奇巧克力棒切出2-3cm的小段。

取一片餅乾，擠上一點奶油，奶油是固定蜘蛛腳用的。

放上巧克力棒做蜘蛛的腳，長度適中就可以。

然後蓋上另一片餅乾，輕輕按壓緊。
頂部用牙籤蘸取少量淡奶油粘住眼睛。
這樣一個小蜘蛛就做好啦！

小心將餅乾蜘蛛放在裱好淡奶油花上 完成！

百餘款蛋糕店經典生日蛋糕造型（兒童節，父親節。。）

主要經營烘焙產品包裝，產品涵蓋紙製品、塑料製品、鋁箔製品、裝飾用品和生日用品等，並承接按客戶要求定製的各種專版外包裝用品。

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