枯燥的灰白調冬天
需要的不僅是甜蜜
還有絢麗繽紛的色彩碰撞
有顏值有內涵的甜品
才能成為今冬第一個爆款
【橙香茉莉慕斯蛋糕】
讓你在寒冬也能品到春天的味道
清新的茉莉花慕斯
搭配甜而不膩的橙香奶醬
讓吃到它的第一口
就被這個清新的味道所治癒
01 準備食材
——橙香奶醬——淡奶油橙子皮檸檬片蛋黃蜂蜜細砂糖吉利丁
——茉莉茶慕斯醬——淡奶油（1）茉莉茶葉轉化糖漿吉利丁淡奶油（2）
——噴砂液——白巧克力可可脂色粉（黃色）
——香緹奶油——淡奶油馬斯卡彭芝士細砂糖
——蛋糕胚——
02 製作步驟
STEP 1 製作橙香奶醬
淡奶油+橙皮碎+檸檬皮碎，加入鍋中劃十字攪拌
攪拌均勻後，蓋保鮮膜悶一會，使之入味
雞蛋+白砂糖 打至發白
將兩部分混合併小火加熱至83℃，隨後加入吉利丁，攪拌均勻即可
（狀態如圖：掛壁狀態）STEP 2 慕斯入模
刻出蛋糕胚
一層蛋糕胚，一層慕斯液。疊加2次，冷凍至凝固備用。
STEP 3 製作茉莉花茶慕斯
淡奶油+茉莉花茶葉，小火加熱後，蓋上保鮮膜，使茶香與奶香融合，冷藏靜止數小時備用。
打發淡奶油
小火加熱茶香奶油，過篩後，加入轉化糖漿
加熱至40℃，加入吉利丁片
降溫至20-25℃後，分兩次加入打發好的淡奶油
準備好模具，刻出夾心備用
將慕斯液加入裱花袋後，灌入模具，隨後放入蛋糕胚夾心
一層慕斯液一層蛋糕胚，如此反覆後，冷凍至凝固狀態
STEP 4 製作噴砂液
白巧克力、可可脂隔水融化至40℃，混合均勻。
加入黃色色粉，攪勻備用。
STEP 5 整體組裝與裝飾
噴砂液溫度40℃，慕斯體溫度-18℃，進行噴面操作。
淡奶油+馬斯卡彭芝士打發後，裝入裱花袋，裝飾。
加入馬卡龍，巧克力綠葉插件，以及新鮮的橙子片裝飾即可。
成品展示
#UMEY CLASS#
這款橙香茉莉慕斯蛋糕
不論是自己在家做下午茶，還是單品售賣
都是非常搶眼的
大家可以選擇自己喜歡的巧克力插件
進行不一樣的搭配哦