苜蓿芽菜

2021-02-12 淺海文苑

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苜蓿芽菜

文/杜斌強

一過農曆的二月二，春天的氣息很濃了。早上經過街道時，看到幾位農村婦女手裡提著竹籃，裡面裝滿了綠綠的苜蓿芽菜，我不由的想起吃苜蓿芽菜的情景。

苜蓿芽菜是農村人最熟悉的菜，它和薺薺菜是農村人每年二三月最美的菜餚，每年的這個時候，正是蔬菜青黃不接的時候，大棚菜價錢貴，農村人捨不得買，只有這苜蓿芽菜既不花錢，又能讓每頓飯吃的時候有了綠色。苜蓿芽菜長在苜蓿地裡，苜蓿是農村人餵養牲畜最常見的飼料，每年的二三月，隨著氣溫回升，沉睡一冬的苜蓿地也開始醒過來了，如果經過一場春雨，苜蓿就春筍一樣就長出新芽來，在這個時候，人們就把苜蓿芽掐下來就可以當作家常菜了。過了清明後，苜蓿已經長得很高了，那時的苜蓿芽就不好吃了。所以每年到這個時候，農村的孩子放學後，放下書包，提著籃子，三三兩兩在向陽的坡地開始掐苜蓿芽，說說笑笑，一邊掐苜蓿芽，一邊嬉戲，到傍晚時分，大都能掐一籃子，夠一家人吃幾天了。

我的老家在一個偏遠的小山村，我的二十歲前都生活在那裡。記憶最深的就是每年二三月間，每天下午就和耍的好的夥伴一同去掐苜蓿芽，那時老家的坡地大多種的都是苜蓿，一片連著一片，五六月的時候苜蓿花盛開的時候，滿山儘是紫色，很是讓我回憶。大家提著籃子，拿著各式各樣的掐苜蓿芽的小刀，大多數人拿的是割麥子時用的鐮刀片。大家找好地點，就半蹲在苜蓿地裡，有說有笑的掐苜蓿芽了，蹲的時間長了，腿有些麻木了，乾脆就坐在地上。有些調皮的不時的在地上打起滾，惹的其他人呵呵大笑。女孩子一般掐的很快，雖然也是說說笑笑，但手裡沒有停。往往傍晚時分，大家就開始比誰掐的多，誰掐的少，掐的少那些搗亂鬼，冷不防的從那些女孩子籃子裡抓一大把苜蓿芽放進自己的籃子裡，女孩子氣的追趕，追不上就哭鼻子。這時候，是我們孩子最熱鬧最高興的時候，當晚風吹拂在臉面，西邊僅留一絲光亮，我們一夥手挎籃子，高高興興地回家去了。

苜蓿芽菜的吃法也有很多樣，最常見的就是涼拌和蒸麥飯，還有就是做綠面。那時候，我把苜蓿芽菜掐回來後，母親在燈下把一些雜物收拾乾淨，用水洗幾遍。第二天早上，用開水煮七八分熟，煮的時候要把握火候，不能太爛，從開水鍋裡撈上來後把水空盡，然後在裡面弄些蔥花，放好調料，最好放些辣椒粉，用滾燙的熟油一澆，最後用白醋一調，攪拌好後就可以吃了。看起來白綠相間，吃起來更是別有一番滋味。用苜蓿芽做麥飯更是苜蓿芽菜的一大特色，麥飯我估計是我們千陽人的方言詞，它的做法簡單，把苜蓿菜收拾好後，和麵粉混在一起，放到鍋裡蒸熟就可以食用了，苜蓿芽菜和麵粉混的時候把一些調料放好，蒸出來後把它攪拌好，吃起來要慢慢咀嚼，越吃越有味道，讓人回味無窮。做綠面相對複雜些，先把苜蓿芽菜煮熟，要煮的時間長一些，把煮好的苜蓿芽菜和麥麵混在一起揉好，揉的時間長一些會更好。揉好以後就把面擀好，最後切成細的或者寬的。麵條煮熟後，麵條綠綠的，這比平時的麵條要好吃的多，往往人們吃苜蓿芽做的綠面，能多吃一碗。

這幾年，我很少吃到苜蓿芽菜了，也沒有小時候經常和夥伴掐苜蓿芽菜的經歷了，但苜蓿芽菜那誘人的顏色個味道，以及掐苜蓿芽菜的情景一直在我的心裡珍藏。老家的人越來越少了，兒時的夥伴大都離家在外打工了，兒時印象深刻漫山遍野苜蓿紫色的花也少了許多。我真想一個人，在三月的一個有陽光有春風的下午提著籃子拿著小刀，在老家的坡地掐苜蓿芽菜，享受兒時那種溫馨和歡樂！

母親從老家給我捎了些苜蓿芽菜，我抑制不住內心的喜悅，就像小時候母親給我做的那樣，自己動手。當我吃著自己做的苜蓿芽菜，雖沒有小時候的那種熟悉的香味，但卻嚼出生活中許多味道。

（文圖來源於網絡）

作者簡介：

杜斌強供職於千陽縣紅山中學。

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