紅網時刻記者 姜珊 通訊員 肖亞輝 衡東報導
「楊橋麩子肉」又稱「麩子肉」，因菜品中用有紅曲紅，故又名「東方紅雲」，在衡東地區已流傳千年。
相傳盛唐時，蓬源仙頂峰上一廟竣工祭祀時，有一盤祭菜噴香油亮，引得一片稱奇。詢問得知，在東方衝居住著一劉姓農家，熱情大方，四方過路客都受過她家招待。而那盤祭菜正是劉家祖傳特製的紅曲米麩子肉。後經人們不斷地改造創新，如今的楊橋麩子肉就成型了。
八十歲的侯國良和年逾古稀的劉雲娥是精製楊橋麩子肉的好手，他們在金城大酒店已經做了近二十年的麩子肉。每次製作麩子肉時，他們都會精心挑選符合標準的紅曲米與米酒，而後將五花肉切成薄片並放入菜盆中，添加食鹽、米酒預醃製三十六小時。預醃製結束後，均勻抹上麩子粉再放到木炭火上烘乾，並適時翻邊，等兩邊烘烤均勻以後，麩子肉的整體便完成了，再放到瓷罈子裡收藏，有貴客來臨，再取出來招待客人。食用時，或蒸或煎，或者蒸熟以後再用熱油輕微油炸一下，完全按照個人口味。
楊橋麩子肉這道菜由於色香味俱佳，而且又便於收藏，在衡東及周邊地區流傳甚廣，經久不衰，深受人們喜愛。現在讓我們通過視頻和圖片，用味蕾感受穿越千年的味道。
楊橋麩子肉
紅雲落玉盤 麩子夾肩豚
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