大咖檔案
張成
花萬裡設計創始人、創意總監
全國十大傑出華人設計師
中國建築裝飾協會設計委員
中國室內裝飾協會設計委員
超過10年餐飲及高端室內設計的豐富經驗。以前瞻的理念和無畏精神將花萬裡帶入國內一流設計公司之列。在其10年的從業經歷中，張成先生設計參與並見證了中國室內設計的發展，憑藉卓絕的設計實力，張成先生設計作品榮獲全球頂級設計大獎—新加坡卓越設計獎，連續3年被不同專業機構授予中國設計十大年度人物。
大咖寄語
設計師需要怎樣的歷練
對於公司的設計師我通常會跟他說，做設計必須對設計、藝術要有一個狂熱地熱愛，這樣會帶著興趣的追求，所以你們要持之以恆的去追求設計，要對這個設計是真正喜歡的。
設計師要有廣泛的愛好
我是蠻享受現在的工作，同時享受自己的生活與個人的愛好。 我們訂了全球最新的雜誌，哪怕只有10分鐘的時間，我都會翻看……我愛跑車與時尚服裝，甚至把布加迪的流線型融入天花、隔斷等空間設計，我覺得一個好的設計師，愛好一定多這樣的話才能讓你工作生活方面更加的充實。
餐飲一體化的全案策劃
餐飲是一個鮮活、有序的世界，餐飲設計須保持這個世界的完整性。我們就得從戰略、策劃、品牌、空間，軟裝，營銷從整體出發，和諧統一。品牌是餐飲的靈魂，一定要考慮到符號在空間傳達客人的感受;空間是餐飲的載體，一定要理解到品牌對項目的理念和整體輸出效果。營銷是餐飲的運營動力，一定要考慮到現在的方案對於營銷哪些是有幫助的;一個優秀的餐飲設計師，從策劃戰略到品牌應用，從空間界面到軟裝陳設，都應在一個整體創意的基礎上協調統一，才可以把控到餐飲全案一體化的精髓。
談新理念
優秀的設計是市場決定
一個優秀設計產生的過程是商業價值，美學價值，社會價值平衡的過程。到現在為止，我所有的設計都以市場為起點。這才能為品牌提升更大的商業價值和空間，這也讓花萬裡成為了業界足以用設計說話的品牌顧問。設計的潮流不是設計師決定的，是市場的審美去預料的，最終的決定權在消費者手中，要根植於消費者的需求，餐廳設計最看重的還是運營和商業價值。
設計從解決問題開始
做餐飲設計行業，首先要從解決問題開始。全世界沒有兩個完全一樣的項目，當我們開啟全新的餐飲項目時，總會遇到各種各樣的問題，諸如項目定位、工程造價、建築空間、競爭策略、投資回報等。有的簡單，有的複雜，這都需要經驗，更需要創意來解決。當問題都解決好了，設計也就做到位了。當我們拿到一個案子的時候，會感覺到我們的酒店當中非常多的問題需要解決，首先把所有的問題羅列一下。我覺得解決問題解決的越全面，解決的越有深度，越精準，就是一個好的設計。
沒有創意，設計就是垃圾
沒有不好的項目，只有不好的設計。像過去幾年，中國的設計還是在模仿國外的一些設計風格，而現在國內的設計師打造出形成自身標籤的高辨識度的作品，花萬裡設計師的價值就是把一個很平庸的東西，或者一個造價很低的東西，變成一個社會效益、經濟效益都好的東西。我覺得做設計一定要打破常規，天馬行空，用你對這個設計獨特的理解，用不一樣的詮釋方式，把它展現出來。我們把一大堆問題掩蓋下的項目亮點放大再放大，化腐朽為神奇，並在造價控制內，通過設計的創意提升項目的價值，這就是設計師的價值。
完美主義者的設計性格
好東西不懼真實，細節才有底氣。奉行親力親為的張成先生，從概念創意到效果圖，工藝細節，選材，軟裝，施工甚至到最後擺場，都親自參與，是不折不扣的完美主義者。張成認為自己是在完美中懼怕，懼怕中完美的工作人，為了成就極致的餐飲作品，他對待設計足夠嚴謹甚至是苛刻，同時也非常注重對設計靈感的捕捉，喜歡通過接觸新鮮事物喚起興奮點和敏銳度。
最優的方案是對度的把控
設計是有度的，一百個設計師有一百個方案，一個設計師也有N個方案，定位要精準，不精準的定位都是浪費錢的設計。你分析完項目的品牌策劃，建築情況，業主的資金以及未來市場的經營，當看完所有的因素後，就只有一個方案是最精準的，我們現在就應該拿捏住這個方案度。
做有故事的情景設計
從人類的情感體驗出發，在空間裡述說故事。作品和顧客之間建立情感的紐帶，才能形成對品牌的認知，培養對品牌的忠誠度，品牌成了情感的代表或者載體，而空間就好比一個物品，一個形象品牌，要讓置身空間的顧客裝進設計作品裡面去產生情感和行為體驗。在張成的空間設計場景，有情有景，如如歌劇般，如幻術般，如穿越的歷史民國，如魔幻的電影大片。張成用他的浪漫主義理念為花萬裡開宗立派，用有溫度，有故事的情景設計來創作和述說。
談新設計
第一步.搭建餐飲體驗基因；
在幫助業主設計前，我們要分析這個品牌的核心資產，金字塔是什麼，品牌內核是什麼，提取品牌基因，融合品牌文化，通過情感場景化來呈現。通過品牌基因佔領了消費者的認知，其它品牌再想攻克它很難。
第二步.訂製餐飲經營布局；
一個餐廳賺不賺錢，就是要看他的平面和座位數。空間的平面布局是第一要素,要計算出整個空間所容納的量，並對其它進行設計和布置，讓人感受到心理的適宜與舒適。平面設計的合理，座位數才可能合理，座位數合理了，動線就合理了。平面合理以後，要和甲方討論，餐廳的客單價是多少，翻臺率想要達到多少，等等各個經營方面的指標。這些都討論好以後再次深化空間布局的功能。
第三步調製餐飲設計派；
純粹派：分為兩種形式，一種是大部分的網紅店打的抽象元素，幾何化構成，非對稱解構。因為它完全是建築化的空間語言來描述。另外一種是提煉某一個元素貫穿整個空間，是很包浩斯學院派的思維，它逼格一定高，因為純粹，要想讓作品變得高級，只要純粹就可以。
氛圍派：有的餐飲品牌需要有煙火氣息，那麼空間就會比較豐富，沒有太多的拘謹。也有的品牌可能是音樂餐吧類型，會通過視覺焦點與軟裝燈光營造出特定的空間氛圍，這個空間不一定設計的很純粹，但生意很好，老百姓就喜歡這個的吃飯氛圍。
第四步是餐飲設計爆點；
招牌門頭
爆款門頭會讓新顧客產生興趣，讓老顧客記住，門頭設計是空間設計的重中之重。品牌戰略+體現品牌價值+吸引眼球顏色等方法進行爆款招牌門頭的設計。直觀告訴消費者我們是賣什麼的-品牌名，給消費者戰略口號-選擇我們的一個理由，主打產品的展示-餐廳的特色，利益吸引-有什麼樣的優惠和引流產品。
明檔體驗
明廚可以看作是活菜單，因此，明廚的設計、擺放以及整體透出的氣質至關重要。讓廚師成為演員，讓菜品自己說話。明檔成為一個餐廳的門面擔當；廚房的設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格，充分考慮實用、耐用和便利。明檔的燈光在體驗上也是非常重要，不要害怕用的多，消費者都喜歡往量的地方走動，當然要用暖光來做明檔。
精神堡壘
精神堡壘是整個餐飲店的精神和品牌意義的豐富，可以清楚地表明餐飲本店的定位和核心價值。注入特殊的文化理念，外觀的個性化，設計的巧妙性，是整體的布局和意義。一個充滿創意的符號，很容易給人留下深刻的印象，也在無形中為品牌打了一波廣告。從這一點上，精神堡壘就是餐飲形象、文化以及精神與人之間的載體。
談新傳承
文化是餐飲設計的核心
我們做餐飲最關鍵是這個餐飲將來如何經營，如何盈利，純粹去追求風格是不恰當的。所以餐飲的特色和文化是非常重要，這個特色就是解決差異化的競爭力問題。不同品牌不同地域的餐飲都不一樣，我們一定要找出差異化。這裡的核心就是文化，隱含著不同的生活方式、風俗習慣、建築形態等。挖掘好項目的文化特色，餐飲自然就有了靈魂。做餐飲的時候，我們策劃部門和主案設計師通常會去當地調研和採風，要去體驗、去感受，去找文化的差異。
傳統文化的借鑑與提升
文化是體驗的核心，情感是體驗的本質，設計從來不是無中生有。華夏文明源遠流長，傳統文化博大精深，設計師自然地吸取傳統建築園林，古人留下的器具，乃至流淌在血脈中的東方情韻與精神。對於傳統設計取其精髓，我們每次的發展是站在以傳承的基礎上，所以我想所有的文化和設計一定要有變化的。但是在借鑑的同時要避免玩弄各種聽上去很炫的元素概念，實際上就是忘掉了設計的本質，我們是解決當下的問題，表面花哨的東西多了不能解決問題，也不是真正有益對傳統的繼承。