▼ 前兩日，在微博上分享一則關於骨之味的麗江黑山羊火鍋，有朋友義憤填膺的給我這樣的回覆：
▼ 看到這個，真是悲喜交加！悲的是：不同觀點產生的信任危機！喜的是：擁有這些默默支持和關注的朋友。包括公眾號平臺偶會收到看著推送去體驗的反饋，唯有感恩！
▼ 對此，我真誠的答覆：「加粉」我沒有當場撞見過，不過他們家有「料包」我是知道的。按我理解，加的應該是他們家的料包，經過十來年不斷嘗試和完善，骨之味已有自家秘制的料包，每次添加，應該是為了保證相對穩定的質量！當然，被食客撞見，產生誤解是正常的。
▼ 我特意去諮詢了加粉、料包這件事。骨之味的工作人員給我的答覆是這樣的：
我們的大骨湯主要採用豬後腿骨，高火精心熬製。同時，也生產了自家的料包，並且邀請必勝客和肯德基的粉料代理供應商進行生產及食品安全的把關。採用的香辛料都是用植物研磨的，沒有任何食品添加劑，熟悉的客人我們還會贈送，可以放心使用的！
▼ 按理說，主觀假設，還得小心求證！不過我只是個業餘愛好者，也只能刨根至此了！
▼ 骨湯「加粉」？這本是餐飲業的大忌！雖然只是一面之詞，不過這樣的店不僅沒有在各方監管或眾人唾棄抵制中夾著尾巴銷聲匿跡，竟然還能堅持十年，而且還有不斷發展壯大的跡象，整體口碑也不錯，我還是選擇相信的！只能說她勇氣可嘉，反其道而行之的挑戰行業「大忌」了。
▼ 言歸正傳，這次到訪的是骨之味江頭店，品嘗的是當季的羊肉火鍋。骨之味一直以「三分骨熬一分湯」的筒骨火鍋而讓大家熟識，這個時候推出新品，時間點把握得恰到好處。聽說這款羊肉火鍋的主材來自麗江黑山羊，統一宰殺後剔骨取肉，入鍋熬製。上桌後開大火，一會兒水即大開，乳白色的羊湯翻滾著，像好些個魚眼睛。霧氣不斷的從鍋中冒出，帶著淡淡的羊脂香。忍不住的舀出一小勺，放入碗中，「嗖……」的一聲入口，一股自然流淌的溫潤隨即在口中化開，不羶不腥。帶皮的羊蹄在千張和玉米段的包裹中時不時的探出水面，帶著軟嫩的外表，牙齒與她接觸，有一種迫切想佔有後得到的滿足！再把略帶黃色的石磨豆腐養入鍋中，然後是羊仔骨、特級牛上腦、精品肥牛、南美蝦、芝士鮮丸拼盤、豆皮、山藥、白蘿蔔等等，搭配店家貼心準備的沙茶、辣油、香菜、蔥花等醬汁，把涮好的牛肉蘸上小料，美味別致。似乎，這才是開啟冬季火鍋的最佳模式，也只有這鍋精心烹製、益氣補腎、營養禦寒的羊肉湯才是寒夜裡最大的慰藉，暖手、暖心！
▼ 江頭聽說是老店，只是如今換了新顏，一二樓多了不少的植被花草，整個環境也更加的立體和私密起來。一般靠窗的雅座還有包廂，基本可以滿足各種需求。
▼ 其實，我對骨之味的印象一直都不錯，從第一次接觸就開始。當然，我並非教導大家去認同和刻意的靠近。只是習慣以自己的方式去記錄一些感受，傳遞一些諮詢。「吃」本身就是一件很私密的樂事，如若味蕾體系相近，天生頻率相同，就好夏日裡的冰鎮酸梅和此刻的這鍋麗江黑山羊火鍋，一切盡在不言中。
① 環境：乾淨整潔，有不少近年來流行的立體綠色植被裝飾。⑦ 推薦：麗江黑山羊火鍋、羊仔骨、特級牛上腦、石磨豆腐、培根年糕等⑨ 小總結：十年熬製一口好湯，感覺每一次都在進步，近期到過蔡塘店，服務性價比等也極好。屬於自己會去也會推薦朋友去的餐館。店址：廈門市思明區嘉禾路328號之8-12/15號店