眼下，杭城美食圈最「火」的餐廳，葉馬無疑是其中之一。馮小剛、唐國強、傅藝偉等明星，金庸老先生的兒子査傳倜，系列紀錄片《中國味道》總導演陳建鄂、溫州正泰董事長南存輝……各行業的大咖大腕，都是它家的粉絲。
作為時尚精緻江南菜的代表餐廳，老闆馬敏冬邀請本報記者，攜美女粉絲，開始了時尚「尋味之旅」。這一次，葉馬「美食之旅」走出江南，尋味西南「美食之都」——成都。
「川·越」杭·成（成都），開啟了一場天堂（杭州）與天府（成都）的美食對話！
【陳麻婆豆腐】麻婆豆腐的代表餐廳
第一站，就是「中華老字號」老牌名店——陳麻婆豆腐。
陳麻婆豆腐，是川菜傳統名菜麻婆豆腐的代表店家。創始於清朝同治初（1862年），已經有150多年歷史。他們家的麻婆豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活，不愧麻婆豆腐的代表。
夫妻肺片、蒜泥白肉、菊花豆腐、醪糟紅燒肉、飄香牛肋骨、芙蓉鮮鮑、鍾水餃、清蒸鱖魚……成都第一餐，一道道川味特色的美味，打開了我們一行人的味蕾！
【隨和·玉廚】
五代相傳的私房菜
隨和·玉廚是一家私房菜館，也是我們這次成都美食之旅的主打店家。
店老闆鄧世剛，年紀五十有二，是五代相傳的「大廚世家」，隨和·玉廚私房菜的烹飪、菜品都是源於他代代相傳的技藝。老鄧的世傳技藝，加上精心研發與創新，打造出這家「有顏、有味、有愛」的高端菜品、平民價格的私房餐廳。
隨和·玉廚的菜品和裝修，都融入了四川民俗文化風情和中式格調的創意。
泡椒石蛙
泡椒石蛙
四川人喜歡吃辣椒，也喜歡吃泡菜，泡椒石蛙酸辣純正，裡面加有泡椒、泡姜，而這兩款食材是川菜中的重要角色。
水煮牛肉
水煮牛肉
相傳北宋時期，在四川鹽都自貢一帶，井鹽採滷是用牛作為牽車動力，故有役牛淘汰，而當地用鹽又極為方便，於是鹽工們將牛宰殺，取肉切片，放在鹽水中加花椒、辣椒煮食，肉嫩味鮮，因此得以廣泛流傳。後來，菜館廚師又對用料和製法進行改進，成為了一道傳統名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味湯中燙熟的，故名「水煮牛肉」。
油潑鱖魚
油潑鱖魚
選擇600g-750g重的鱖魚肉切片，魚排和魚頭不切斷，用少量的蔬菜打底，放入盤中；俗話說「一熱抵三鮮」，將拌有花椒、辣椒的熱油澆到魚上，用油的溫度將魚燙熟，保證魚的營養成分，同時也能夠鎖住溫度。
玉廚拌土雞（口水雞）
選用劍閣跑山土公雞為主料，肉質緊實，口味麻辣。
夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川名菜。據說，在清朝末年，成都就出現了在大街小巷叫賣涼拌肺片的小販。牛肉、牛肚等滷煮後再切片，加上醬油、辣椒、花椒麵、芝麻面等調料涼拌。
家常燒水蜂子
家常燒水蜂子（江鮮）
水蜂子主要產地在長江、金沙江，自我保護意識非常強，在受到外部侵害時，會像蜜蜂一樣蟄對方，因此捕撈困難，但肉質細嫩，含豐富的胺基酸和鈣，有「水中人參」之稱。
麻婆豆腐配波龍
麻婆豆腐配波龍
麻婆豆腐屬於四川特色菜之一，這道菜既把傳統海鮮做出了川味，也提升了麻婆豆腐的品質。
還有高山小土豆燒牛尾、撈汁和牛、酸湯遼參、瀘沽湖紅米泡飯、松茸煲土雞、隨和豆花、藜麥餈粑、川北涼粉、燒椒蘭花蚌、什錦泡菜、玉廚「熊貓」拼盤（小吃）……玉廚的菜餚，既有川菜的傳統韻味，又有時尚的意境。
「熊貓」拼盤
【廖老媽】蹄花，成都人最愛的夜宵
在成都，叫老媽蹄花的店很多，但許多當地人始終認準「廖老媽蹄花總店」，認為這家店的蹄花最地道、美味。
「蹄花軟糯但又有咬勁，湯濃美味，尤其是天冷的時候，像我們這樣一晚上的應酬，吃上一碗熱乎乎的濃鬱的蹄花湯，是再好不過了，這是我們最愛的夜宵。」帶我們去的成都廣告界的大佬文先生說。
【小龍翻大江】
餐桌邊的變臉表演
小龍翻大江，是寬窄巷子的一家火鍋店。一樓騰龍翻江的造型，是過往遊客排隊留影的取景點。
二樓也是古色古香，充滿濃鬱的四川民俗風情。一邊吃火鍋，一邊還有川劇變臉的表演，變臉藝人詼諧的互動表演，倒是讓同桌的美女嚇了一跳。
【隨和·家宴】兩位「老闆大廚」合作的「川越家宴」
隨和·家宴，是隨和·玉廚的另一品牌門店。
這裡，有一個V888包間，是老闆鄧世剛的「御用包間」，裡面還單獨設置了一個很大的獨立透明廚房和一個後花園。
這次，隨和的老闆老鄧和葉馬老闆老馬，兩位「老闆大廚」合作，做了一桌「川（成都）越（杭州）大菜」。
【寬窄巷子、春熙路、太古裡】成都「打卡」風情遊
到成都，寬窄巷子、春熙路、太古裡……這些充滿成都風情的地方，是去成都的「必打卡」景點。
寬窄巷子的「三大炮」「碗來小吃」「天趣紫園」……在那家充滿四川風情的星巴克喝咖啡；我還在工藝品店，買了個熊貓造型的包包。
在春熙路的龍抄手總店，品嘗特色小吃；在禮信堂，淘成都特產伴手禮；還有太古裡的DrivePro，一家很有特色的個性店，據說杭州著名設計師陳林在這裡淘了數十萬元的「寶」，喜歡包包的我在這裡又淘到一隻「絕無雷同」的個性雙肩包！
大慈寺，也叫古大聖慈寺，建於公元3世紀至4世紀之間，距今已有1600多年。公元622年玄奘年滿二十歲，正式在此寺受具足戒，唐玄宗曾賜額「敕建大聖慈寺」。寺中的大慈茶園，也是極具特色……
【葉馬】成都歸來，大快朵頤的一頓江南菜
在回杭的班機上，兩位美女粉絲跟老馬提議：「在成都吃了四天川菜，回到杭州，想在葉馬，好好大吃一頓江南菜！」
於是，一下飛機，一行人帶著大包小包的行李，直奔葉馬城西銀泰店。
鹹肉蒸雞、黃魚年糕、酒香帶魚、鮑魚燒肉、蛋黃明蝦、糖醋排骨、油炸餛飩……還是那熟悉的味道，爽！