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白酒釀造全過程,終於知道什麼是勾兌酒了!
從配料、蒸糧、糖化、發酵、蒸酒等生產過程中都採用固體狀態流轉而釀製的白酒，才能稱為固態發酵白酒。對，小編說的就是勾兌，儘管行業內有人為了消費者誤解將這一過程稱為「勾調」，但小編需要強調的是，這裡說的勾兌和通常意義上大家理解的「三精一水」的勾兌完全是兩碼事。
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大國醬鄉黃金時代:醬香型白酒的釀造過程一點也不簡單
貴州白酒一直以來在古今中外享有盛名，尤其是醬香型白酒的口感獨特，但這也與它的釀造工藝息息相關。那麼，醬香型白酒的釀造過程是怎樣的？本文將詳細地跟大家說一說關於醬香型白酒的釀造流程。 首先，茅臺鎮釀醬香酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此釀出的酒尤為甘美。
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傳統白酒釀造過程
糊化的目的就是讓糧食吸收適當的水份，使澱粉粒破裂，以利於黴的接觸，為培養微生物準備適宜的水份和營養，其中最傳統的固態發酵白酒要經過篩選、淘洗、泡糧、幹發、初蒸、燜糧、冷掉、復蒸等過程，其中每一個過程都息息相關，但是又可以相互彌補，最終靠感官來判斷糊化是否成功！
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陽江傳統工藝釀造「土炮」純米酒全過程
再者，一定要有質監局的檢驗合格報告，甲醇、氰化物、鄰苯二甲酸酯類（塑化劑）不能超標，很多酒坊的酒雖然是純糧釀造的，但是因為操作不規範，含有有害物質你根本看不到，雖然吃起來也很香純，但也潛移默化毒害人體器官。
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白酒知識:高粱、玉米、大米釀造的白酒哪個更好喝?
百人百味，白酒的香型很多種類也很多，關鍵就在於釀造的原材料糧食。不同糧食釀造的酒味道也是各有特點，在開懷暢飲的時候你覺得高粱、玉米、大米釀造的白酒哪個更好喝呢？老莫來給大家分析分析這些糧食釀造的特點。一、高粱在中國古代種糧完全是靠天吃飯，而高粱具有抗旱、耐澇、耐鹽鹼、耐瘠薄、耐高溫等特點而被廣泛種植，高粱籽除做民食及牲口飼料外，則用於釀酒。正如俗語所說，「好酒離不開紅糧」，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料釀製而成，高粱更是被稱為「釀酒皇帝」。
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釀造醬香白酒的時候,為何要選擇「掐頭去尾」?
不過無酒不成席，而且最好是白酒，要知道白酒凝聚著中國傳統文化，是採用大米，薯類等食物釀造而成的，所以適量的飲用白酒還是有一定的好處的。雖然很多人都喝白酒，但是對於白酒的知識卻不是非常的懂。例如，白酒特別是醬香白酒的「掐頭去尾」你知道是什麼嗎？下面就由榮和燒坊王家後人精心釀造的王家醬香酒來解讀一下吧：
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中國白酒的釀造工藝和特點
中國白酒的釀造工藝和特點 來源：財訊網 • 2020-06-23 15:05:23 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一
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哪種類型小型釀酒設備釀造出來白酒較好
白酒是以麥芽為主要原料，大米或其它穀物和糖類為輔料，經糖化、酵母發酵釀製而成的一種飲品，白酒生產過程所接觸到的設備包括糖化鍋、糊化鍋、煮沸鍋、麥汁過渡機、過濾槽、冷麥汁輸送管道、發醉罐、麥汁冷卻器、過渡機、醉母添加泵、輸送管道、清灑罐、灌裝機以及生產所用到的各種管件等。
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大國醬鄉:茅臺鎮的醬香型白酒的原料有哪些,怎麼釀造
白酒傳承了中國幾千年的文化，到現在喜歡的人也十分多，尤其是喜歡醬香型白酒的粉絲也不在少數。那麼，醬香型白酒的生產原料你知道嗎？究竟醬香型白酒是用什麼原料做的呢？下文詳細告訴你。 首先，醬香型酒也稱為茅臺型酒，屬大麯酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。
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匠河坊:醬香型白酒的釀造工藝流程分為哪幾步
正宗的醬香酒，自然是指茅臺鎮赤水河谷的土地上生產的醬香型白酒，這是其他地方沒有辦法生產、也沒有辦法模擬的。 而這裡所說的「12987」釀造工藝，是醬香型白酒釀造的生產標準和基本工藝特點，即端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。
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釀酒設備廠家:什麼釀酒原料是最適合釀造白酒的?
可以用來釀酒的原料有許多種，常見的就有大米、高粱、玉米、糯米等等，但根據原料的不同，酒的口味也良莠不齊，哪種釀酒原料是最適合釀造白酒的？ 就國家標準而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。
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白酒為啥都沒有保質期?白酒越存越好喝?白酒行家:答對了一半
導語：白酒為啥都沒有保質期？ 白酒越存越好喝？白酒行家：答對了一半細心的酒友們都知道，白酒的瓶身上只有生產日期沒有保質期，難道是所有的白酒都適合長期的保存，存放時間越久，口感越純嗎？除了啤酒和葡萄酒外，也並不是所有的白酒都適合長期存放。也並不是低度白酒，並不適合長期存放，從酒精度數來看，高度且純糧釀造的白酒，才適合長期存放且收藏。在符合存放的環境下且做好密封，可以讓酒裡的微生物發酵，長期存放使白酒酒香濃鬱，口感爽滑。
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6招教您用白酒釀造設備混合釀製糯高粱與小麥小曲白酒
那用白酒釀造設備釀製此酒要注意什麼？糯高粱小麥混釀小曲白酒工藝流程：糯高粱、小麥→浸泡→初蒸→悶糧→復蒸→攤涼下曲→培菌糖化→配糟→發酵→蒸餾→成品白酒釀造設備混合釀製糯高粱與小麥小曲白酒-原料選擇1、泡糧。糯高粱與小麥按1：1比例配料生產。
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糧食從不漲價,糧食釀造的白酒一直漲價,農民怎麼不自己釀酒?
關鍵在於，糧食釀造成酒，只是原始的發酵蒸餾，沒有高科技，也沒有尖端設備，更沒有卡脖子的專利。甚至可以說，只要是種出糧食的農民，你也能夠釀酒，不能賣到幾十幾百幾千塊一斤，起碼可以釀出同等品質的酒。糧食轉化是農民的事。
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葡萄酒釀造過程,全在這兒了!(多圖詳解)
葡萄酒釀造確實是一個繁瑣的過程但是為了每一瓶精益求精的葡萄酒的誕生，再繁瑣都是值得的16. 發酵時大部分酒莊會加入人工培養的酵母，因為培養的酵母更為穩定，容易掌控發酵過程。追求自然酒的釀酒，則會使用天然野生酵母。
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裕和祥酒:揭秘醬香型白酒釀造的「神秘密碼」
醬香型白酒，歷史悠久，歷經千百年的發展，其釀造工藝在千百年的繼承與發展中不斷完善。茅臺鎮所有酒廠上空的多種微生物更是得以合理分布、有效生存與大量繁衍，造就了一個相對封閉、有利於釀酒微生物生長的小環境，使得空氣中活躍著大量的微生物群，這些小精靈般的微生物，在醬香酒開放式發酵過程中被充分網羅到曲醇和酒醅裡，從而使得酒香氣成分多種多樣。
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王運萬:「匠人匠心」釀造醬香白酒
經過精心挑選、太空誘變的小種子，要在我們的手中生根發芽，結出果實，再通過傳統古法釀造，用『匠人匠心』精神做出好的醬香白酒。」王運萬說。「一瓶酒、一群人、一件事、一輩子」是黔國酒業的企業文化，它似乎已經根植進每一個黔國酒業人的血液裡。一份情 一股勁70後的王運萬出生在貴州仁懷魯班鎮一個普通家庭，20歲時考入貴州經濟學院營銷與經濟管理專業。
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白酒經常喝,想自己製作不知道過程?其實弄懂步驟不難
白酒作為我國非常傳統的一種飲品，已經獲得了很多人的歡迎，在白酒釀造的過程當中也是有著很多方式可以選擇的，因為釀造的原料多種多樣，方法也各有特色，造成的酒的香氣特徵各有千秋，其實總的來看的話，白酒在釀造過程當中意境有了比較成熟的步驟。
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有人說醬香型白酒都是釀造的,不存在勾兌,這是真的嗎?
在中國，酒跟香菸是國民的兩大精神食糧，尤其是酒，已經成為大家交際中必不可少的東西了，辦喜宴、辦壽宴、朋友同學聚會、甚至是過年過節走親訪友的必備品，就是因為這些緣故，酒的市場從來都沒有冷卻過，到了過年的時候就更是火爆了。
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塗舍知識丨為什麼沒有易拉罐裝白酒?
我們在市面上通常能看到啤酒有玻璃瓶裝、易拉罐裝，偶爾劣質的白酒也用塑料裝，可是白酒從來沒見過用易拉罐包裝，這是為什麼？其實易拉罐大多數都是鋁製，白酒含有較高的酒精及其他化學物質，總酸也比較高，有可能產生與易拉罐內壁發生化學反應的物質，從而會腐蝕罐體，導致白酒漏出。尤其白酒在釀造裝灌之后里面的各類芳香物質依然在發生變化，更增加了與易拉罐內壁發生化學反應反應的可能性。