金沙玉米:金黃酥脆,幹香好吃,大人小孩都愛吃

2021-02-16 美食天下

金沙玉米，每一粒玉米都裹上一層蛋黃，金黃酥脆，幹香好吃，大人小孩都愛吃，可做主食也可做零食，做法簡單又美味。

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金沙玉米

圖文 | 琴韻優雅

玉米一根鹹蛋黃2個雞蛋1個白糖適量玉米澱粉30g

1. 玉米先剁成小段，再切下玉米粒。2. 放盆中洗淨。分開每一粒，瀝出控幹。3. 加一個雞蛋黃拌均，這樣顏色好看，容易掛住澱粉。4. 再加入玉米澱粉拌勻，讓每一粒玉米都均勻的裹上一層澱粉。5. 鍋中倒油，油溫五成熱時下入玉米粒炸，這時可以開大點火，用勺子攪動免得糊，炸至金黃酥脆撈出。6. 鹹蛋黃用刀壓碎，鍋留少量油，下入蛋黃煸炒。7. 再加入一點熱油激發蛋黃，繼續編炒至細膩，火不要太大，以免糊。8. 下入玉米粒，翻炒幾下，讓玉米粒都掛上蛋黃，加入白糖拌均既刻出鍋。9. 金黃酥脆，幹香好吃，也可做零食吃。

小竅門：

1、鹹蛋黃一定不要太鹹的，炒蛋黃時火不能太大。 

2、玉米要買老點的，做出來才香，不要水果玉米，玉米燉小段後，轉著切，玉米粒才整齊。

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