一般在農村長大的人都知道,有兩種蔬菜在天冷的時候最清甜好吃。一種是芥菜,另一種就是小藍今天要給大家推薦的苦麥菜。秋冬氣候乾燥易上火,也正是吃苦麥菜的時候。關於吃苦麥菜有什麼好處,大家可以上網查詢。
在廣東農村生活的人,幾乎家家戶戶都會種一些苦麥菜。因此廣東人認為苦麥菜是最正氣的蔬菜。其實,苦麥菜性寒涼,一般體寒的人要少吃,特別是產婦不宜食用。如果家裡有人吃上火了,可以用苦麥菜煮點湯喝,也是很好的。
說到苦麥菜的吃法,小藍還是覺得這種吃法最好吃,不炒不涼拌,好吃營養又健康,我家大人小孩都愛吃,喜歡就試試吧!
準備食材:
苦麥菜菜心200克、雞蛋1個、姜少許
第一步:
先來處理一下苦麥菜,把老葉爛葉摘下來,丟掉,把好的放入盆裡,加入沒過青菜的清水,再往水裡加入半勺鹼粉和少許麵粉混合均勻,浸泡十分鐘後再清洗。
第二步:
準備一個乾淨的小碗,打入一個土雞蛋,打成雞蛋液,3個人喝,一個雞蛋就夠了。如果你喜歡吃雞蛋也可以多放一個。
第三步:
十分鐘後,把苦麥菜清洗乾淨,再切成一釐米左右,切短一點,小孩吃也方便。再準備一點姜,並把姜拍爛,備用。
第四步:
準備一個乾淨的鍋,倒入少許油,同時丟入姜煸出香味,倒入3碗乾淨水,大火燒開後,再倒入青菜,用鍋翻動幾下,中火滾煮3分鐘。
第五步:
滾煮至青菜變綠變軟,再慢慢倒入雞蛋液,蛋液稍凝固,就用鍋鏟推散蛋花。最後,加入少許鹽增加味道,用鍋鏟推動混合均勻就可以關火。
第六步:
倒在乾淨的湯盆裡,我們的健康又好喝的雞蛋花青菜湯就做好了!這樣做的菜湯,湯水清淡、菜香味濃、青菜嫩滑爽口、營養好吃又好喝還有益健康!創作不容易,喜歡就點個讚吧!
小貼士:
1,如果青菜不是自家種的,最好加點鹼粉浸泡十分鐘再清洗,可以中和一下青菜上殘留的農藥。
2,這青菜叫苦麥菜菜心,其性寒涼,不管是炒著吃,還是煮湯,都要多放點姜。把姜煸香後,煮出來的湯更香,更和胃一些。
3,天冷後,苦麥菜吃起來並不太苦,反而有點清甜。
4,做滾湯,油不能放太多,一點點就可以了,不然湯水會很油膩。
我是客家小藍,每天都會給大家分享不一樣的健康美食做法,謝謝大家的支持和關注!(本圖文為本人原創,如有抄襲必維權)