茼蒿菜又名皇帝菜，叫茼蒿菜可能更多人知道，叫皇帝菜則是廣東人比較熟悉。其實在廣東這邊，茼蒿菜有兩個品種，一種長得比矮，葉子比較濃密和肥長，多數人叫它為茼蒿菜。而另外一種就長得比較高，葉子比較稀和短瘦，多數人叫它為皇帝菜，也是今天小藍要給大家推薦的。其實，兩個品種除了形態長得有差別，但色澤一樣，味道也一樣，都有濃鬱的芳香味。
冬天氣候寒冷，也正是吃茼蒿的時候！茼蒿雖然是一種蔬菜，但是其性平味甘，帶有濃鬱的芳香味，天冷吃上一頓茼蒿菜，讓人渾身都是暖暖的，食用好處真的很多，是一種暖胃又有益健康的冬季養生菜。
準備食材：
茼蒿菜1斤左右、蒜
第一步：
首先要買回來的茼蒿菜處理一下，掐掉老葉爛葉和老梗，一根一根拿起起掐，順便把雜草挑出來。
接著，準備一盆乾淨水，加入半小湯匙的鹼粉，再把處理好的茼蒿放入水裡浸泡，大概浸泡十分鐘再清洗乾淨。
第二步：
準備了兩粒巨蒜，先剝皮，然後用刀背來剁爛，再剁成細碎。準備一個乾淨的小碗，倒入半勺生粉，再倒入小半碗清水拌均勻，備用。
第三步：
鍋裡燒一些開水，倒入一點點油，再倒入茼蒿菜焯水，把茼蒿菜焯軟，焯至變色，有八成熟就可以撈起來，備用。
第四步：
再往鍋裡倒入適量食用油，先下入蒜，直接用筷子翻動，煸炒出香味後，再倒入前面調好的淡生粉水，並加入少許鹽、少許蠔油增加鮮味，繼續用中火慢慢熬煮，一邊熬煮一邊攪拌。
第五步：
熬煮至湯汁變濃鬱，再倒入茼蒿菜，繼續用筷子充分翻拌均勻，儘量讓每一根茼蒿菜都裹上湯汁。
第六步：
大概一分鐘左右就完全拌均勻了，就可以關火，出鍋！簡單健康又開胃的蒜拌茼蒿就做好了！
茼蒿菜這做法雖然很簡單，但聞著香吃著也香，真的很好吃又下飯，連我家平常不愛吃茼蒿的小孩也愛吃，開胃好吃又有益健康，喜歡就點個讚或點評一下吧，謝謝！
小貼士：
1，把茼蒿菜的老梗老葉掐掉，挑除雜草後，再放點鹼粉去浸泡，可以中和茼蒿菜表面殘留的農藥。
2，喜歡更清淡一些的，可以不放蠔油和生粉水，直接把蒜末煸香，再倒入茼蒿菜翻拌均勻就可以了，同樣很香很好吃哦！。
我是客家小藍，每天都會給大家分享不一樣的健康美食。如果你想吃得美味，又想吃得健康和苗條，又或者你家孩子不愛吃蔬菜的，都可以跟小藍學做健康美食，又或者提出你對健康美食的建議！謝謝大家的支持和關注！(本圖文為本人原創，如有抄襲必維權)